Tá cúpla oíche ceiliúradh speisialta in Albain Burns Nigh t agus Hogmanay nuair a sheirbheáiltear an mhias traidisiúnta haggis, tatties agus neeps.
D'fhéadfadh an t-ainm sásúil seo a bheith ag an mhias clasaiceach na hAlban, mar sin dóibh siúd nach bhfuil a fhios acu cad a chiallaíonn siad go bhfuil buntáistí ag prátaí, ní bhíonn siad ina luí agus ar an haggis an salann saibhir a dhéantar as cion caorach agus min-choirce.
Ní féidir aon suíochán oíche Burns a bheith ann gan mhias na haggis, na tatties traidisiúnta, agus nach bhfuil. Déanann an haggis an t-oideas seo a bhriseadh nó a bhriseadh, mar sin déan cinnte go gceannaíonn tú Haggis ar chaighdeán maith, is feoil traidisiúnta é nó aon vegetarian é.
Cad is gá duit
- 2 1/2 go 3 1/2 lb haggis
- Prátaí 1 1/4 lb / 550g (scafa agus mionghearrtha thart)
- 1 1/4 lb / 550g longips (scafa, garbh mionghearrtha)
- 1 nutmeg pinch (scátáilte go úr)
- 4 spúnóg bhoird bainne
- 4 spúnóg bhoird im
- Salann mara agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Seiceáil i gcónaí na treoracha ar do siopa a cheannaigh haggis go cúramach. Is iad na treoracha seo ach treoirlínte. Beidh amanna cócaireachta ag brath freisin ar cibé an bhfuil tú ag úsáid Haggis feola nó leagan vegetarian, mar nach dtógann an fheoil saor in aisce.
Chun an Haggis:
Cócaigh an haggis an chéad uair tríd an haggis a chur i bpota mór agus clúdaigh sé le huisce fuar. Clúdaigh an uileán le clúdach, tabhair an boil, laghdaigh sé chun suanbhruith agus cócaigh sé ar feadh 40 nóiméad in aghaidh an 1lb / 450 gram
Cé go bhfuil cócaireacht na haggis, cócaireacht na prátaí agus na torna.
Maidir leis na Prátaí:
Cuir na prátaí i sáspan mór, clúdaigh le huisce fuar, cuir pinch salainn, clúdaigh an uileán le clúdach.
Cuir na prátaí leis an boil, laghdaigh tú chun suanbhruith agus cócaireacht go dtí an tairisceana (thart ar 20 nóiméad).
Drain na prátaí agus coinnigh ar thaobh amháin.
Cuir leath an t-im agus leath an bhainne leis an bpac a bhí cócaráilte ar na prátaí.
Leá an t-im agus an bainne te, cuir na prátaí agus an mash bruite leis.
Cuir an nutmeg leis agus corraigh go maith le mash réidh, uachtar.
Maidir leis na Guairteanna:
Cuir na sleamhnáin i sáspan mór, clúdaigh le huisce fuar, cuir pinch salainn leis, clúdaigh an uileán le clúdach.
Tabhair na sleamhnáin chuig an boil, laghdaigh tú chun suanbhruith agus cócaireacht go dtí an tairisceana (thart ar 20 nóiméad).
Draenáil na sleamhnáin agus coinnigh ar thaobh amháin.
Cuir leath an t-im agus leath an bhainne leis an bpanna.
Leá an t-im agus an bainne te, cuir na sleamhnáin agus an mashán bruite leis go dtí go réidh agus uachtar
Chun freastal:
Nuair a bheidh sé bruite, bain an haggis as an uisce. Cuir ar mhias a sheirbheáil agus é a ghearradh ar oscailt le siosúr nó le scian agus fónamh leis na tatties agus téann sé le taobh. Agus a ól, bheadh dráma beag de whisky Scotch traidisiúnta.