Deisiú Fudge Bog nó Cóireáilte
Má tá fadhbanna agat le do fudge , is dóichí go mbeidh an t-oideas ar fudge-fudge sean-faiseanta atá bruite go teocht ar leith, fuaraithe, buille ansin go dtí go bhfuil an t-uachtar marshmallow nó bainne comhdhlúite , ní gá beating a bheith acu, agus tá siad níos measa, mar sin ní bhíonn na fadhbanna céanna acu go minic nach ndéanann fudge sean-aimseartha iad. Mura ndéantar é a dhéanamh i gceart, is féidir le sleamhnáin sean-faiseanta a bheith ró-bhog, ró-chrua, nó neamhghnácha.
Gan a bheith buartha - tá roinnt modhanna ann chun na fadhbanna agus leideanna seo a shocrú chun iad a sheachaint sa todhchaí.
Fudge a leagan amach Go bhfuil sé ró-bhog
Tá an uigeacht trua fós ag Fudge atá ró-bhog fiú tar éis a chuisniú nó a ligean suí ar feadh tréimhsí fada ama. Beidh sé greamaitheach, deacair a ghearradh, agus ní chuma sé an cruth go han-mhaith. De ghnáth, déanann Fudge an bealach seo ar cheann de dhá chúis: níor cócaráil sé go teocht ard go leor (mar gheall ar mhaoirseacht nó teirmiméadar lochtach candy ), nó níor bualadh go leor le linn na céime beating.
Is minic a shábhálfar fudge bog trí athchócaireacht agus athbheochan a dhéanamh air. Ná briseadh an fudge ar ais go dtí sáspan agus cuir 1 1/2 cupán uisce isteach. Cuir sé os cionn teas íseal agus corraigh go dtí go mbeidh an fudge tuaslagtha agus go bhfuil sé cumaisc leis an uisce. Méadú an teas go meánach agus é a thabhairt go dtí boil, ag luí le taobhanna an phain go minic le scuab taosráin fliuch chun criostail siúcra a chosc.
Cócaigh sé go dtí an teocht chuí a shonraítear san oideas, agus déan an meascán a bhlaiseadh go cúramach - b'fhéidir gur mhaith leat blas níos mó a chur leis, mar go ndéanfar an sean-blas a chaolú. Nuair a shroicheann sé an teocht chuí, is féidir leat na treoracha maidir le fuarú a leanúint agus an sruthán a bhualadh mar a bhí roimhe seo. Le linn an beating, cuimhnigh go bhfuil tú ag iarraidh go mbeidh an fudge ag cuid den snasta a chailleadh agus a thiús go soiléir sula ndéanann tú é a dhoirteadh isteach sa phá.
Fudge Chómhartáilte a Shocrú
Is féidir snámha cócóite a shábháil ar bhealach comhchosúil, cé nach n-oibríonn an modh seo i gcónaí. Má tá do fudge ró-chrua nó graineach, is féidir leat na treoracha thuas a leanúint, ag cur an uisce agus an chócaireacht mar atá sé dírithe, chun do fudge a athdhéanamh go bunúsach.
Is dea-smaoineamh é do theirmiméadar candy a thástáil trína chur in uisce fiuchphointe agus a chinntiú go gcláraíonn sé 212 F-beidh sé seo in iúl duit má tá do theirmiméadar cruinn, agus cosc a chur ort ó thimpeall an tsaoil a thoirmeasc ó thimpiste de bharr teirmiméadar dona. Le linn na tréimhse beating, cuimhnigh ort stop a chur le beating nuair a thosaíonn sé a bheith deacair a thiomáint, mar is féidir go dtiocfadh timpeallacht go héasca ó "foirfe" go "carraig chrua" más rud é go bhfuil sé ró-bhuailte.
Más rud é nach raibh do fudge bunaithe ar seacláide agus ar dtús éadrom i dath, d'fhéadfá a thuiscint go bhfuil an bhaisc ath-chócaithe níos dorcha, mar gheall ar níos mó caramelization an siúcra, ach níor cheart tionchar a bheith ag an uigeacht agus an blas. Tabhair faoi deara má dhóitear do fudge an chéad uair, ní oibreoidh an modh seo, mar go bhfanfaidh an blas dóite leis an fudge.