Conas Kim Chee Homemade a dhéanamh

01 de 07

Conas Baile Kim Chee Homemade a dhéanamh

Tá Kimchi nó kim chee ar cheann de na bianna is coitianta sa Chóiré. Tá an t-oideas tapaidh agus éasca seo mar thoradh ar Kim Chee barántúla, amh, dearfach. Tá kimchee árasán foirfe do vegetarians, vegans, foodists amh, nó daoine ar mhaith leo roinnt probiotics díleácha a fháil ina n-aiste bia ó bhianna saothraithe.

Tá Kim Chee ar cheann de na bianna traidisiúnta coipthe, nó cultúrtha, ó am go ham, agus tá na céadta éagsúlacht aige, rud a fhágann go leor seomra do do leagan féin! Tá sé an-éasca a dhéanamh ach tabharfaidh sé cúpla lá le coipeadh. Is mias taobh cothaitheach agus íogair taobh istigh é Kim Chee a bhfuil ról tábhachtach aige i ndíleá intestinal agus tá sé oiriúnach do vegetarians, vegans agus fiú biaálaithe amh.

Tá Kim Chee déanta go traidisiúnta le chileáin Chóiré, ach is dócha nach bhfuil aon duine acu ar láimh. Mar sin, cuir cayenne in ionad (is féidir leat paprika a chur leis freisin más mian leat níos mó dearg). Úsáid mé cabáiste glasa agus corcra a d'fhág mé as mo thionscadal Raw Sauerkraut seachas an cabáiste Napa is gnách. Is féidir go leor glasraí eile a chur leis chomh maith, bain úsáid as cad is maith leat nó níl aon rud ar bith agat.

02 de 07

Comhábhair - Bailigh le chéile Cad is gá duit

1 Ceann Cabáiste - Napa, Glas nó Corcra
1/4 cupán salainn farraige
Píosa 3 orlach de ginger
4 go 6 clóibh garlic
1 go 2 spúnóg cayenne
1 spúnóg bhoird agave neachtar, roghnach
2 go 4 cupán glasraí eile cosúil le cairéad, tornapa, cúcamar, srl, mionbhruthaithe nó mionghearrtha
Knife
Bord gearrtha
Ceirmeach Mór nó Gloine Gloine
Wrap Plaisteacha
Mála Loc Zip
Deer

03 de 07

Gabháil an Cabáiste

Má tá tú ag baint úsáide as cabáiste Napa, cuir isteach é i stiallacha 1-orlach. I gcás cabáiste glasa nó corcra, scriosadh isteach i gciorcanna thart ar 1-orlach ar leithead agus 1 go 2-orlach déag ar fad. I mbabhla gloine nó ceirmeach, díscaoilear 2 spúnóg bhoird den salann mara i thart ar 1 galún uisce. Cuir an cabáiste leis agus lig dó é a ghlanadh ar feadh 4 uair an chloig, ag bogadh ó am go ham, agus a chinntiú go bhfuil go leor uisce chun an cabáiste a chlúdach go hiomlán.

Idir an dá linn, míne an ginger agus an gairleog agus cuir i mbabhla beag. Cuir an cayenne agus an aigéad agave leis, má úsáideann tú, agus má mheasann tú go maith (is féidir leat próiseálaí mionbhia a úsáid dá bharr seo má tá ceann agat).

04 de 07

Measc i gComhábhair Flavor agus Clúdaigh le Pláta Plaisteach

Nuair a dhéantar an cabáiste a mhúscailt, draein an sáile isteach i mbabhla nó i bpota eile agus cuir an cabáiste ar ais chuig an gcéad babhla. Cuir sna glasraí atá fágtha, má úsáideann tú, agus cuir isteach sa mheascán ginger chun an cabáiste agus glasraí a chóta go hiomlán. In ionad go leor de na sáile chun an bia a chlúdach.

Cuir píosa pláta plaisteach os cionn barr na glasraí soaking.

05 de 07

Meáigh an Kim Chee síos

Caithfidh tú an meascán a mheáchan síos agus é a chur ar leataobh le coipeadh ar feadh cúpla lá. Glac mála séala glas zip 1-galún agus é a líonadh le huisce. Cuir na 2 spúnóg bhoird atá fágtha de salann mara (más rud é go mbeidh na mála sceite, ní dhéanfaidh an t-uisce an tionscadal a dhúnadh). Cuir é ar bharr na glasraí plaisteach clúdaithe. Clúdaigh an rud ar fad le tuáille cistine agus a chur ar leataobh.
Deer

06 de 07

Seiceáil Kim Chee Gach Lá

Cé nach dócha go mbeidh sé réidh ar feadh 48 uair an chloig ar a laghad, beidh tú ag iarraidh seiceáil ar an bpróiseas coipeála gach lá ar a laghad uair amháin. Bíonn tionchar ag a lán fachtóirí cé chomh tapa agus a tharlaíonn an próiseas coipeadh, mar shampla teocht, taise, srl. Mar sin, nochtann do thionscadal beag agus déan blas. Is é an comhartha amháin go ndéanfar é an t-aroma. Bíonn boladh sách mí-áitiúil agus sulfarach ag bianna coipthe orthu. Ach is é an blas an fachtóir breithiúnach, ba chóir go mbeadh sé blas géar agus tangy, ach ní millte. Má bhraitheann tú blas millte ann, scrios an tionscadal agus déan iarracht arís lá eile. D'fhéadfadh sé go ceann seachtaine nó níos mó a ghlacadh chun an blas atá á lorg agat a bhaint amach, ach is dóichí go mbeidh 3 lá ann go leor ama.

07 de 07

Pacáiste an Kim Chee Críochnaithe

Nuair a bhíonn an t-am ceart agus bainte amach an blas atá ag teastáil, stóráil do Kim Chee úr, amh, sa bhaile i gcoimeádán gloine atá séalaithe go daingean (seachas plaisteach, más féidir leat). Le haghaidh na dtorthaí is fearr b'fhéidir gur mhaith leat an coimeádán a dhiúscairt i bhfiuchphointe uisce (nó nigh i miasniteoir). Fanfaidh an Kim Chee go maith sa chuisneoir ar feadh seachtaine (uaireanta fiú míonna, ach ní dhéanfaidh sé sin go deireanach!). Úsáid é mar mhias taobh, ar sailéid nó toast, nó fiú i frithóga. Bain sult as!
Deer