Tá arbhar triomaithe arbhar triomaithe a ndearnadh cóireáil le tuaslagán alcaileach (mar shampla lye) chun an calafoirt agus an gearmán a bhaint. Déanann an próiseas ársa seo, ar a dtugtar nixtamalization, an coirce níos éasca a mhilleadh agus a úsáid le haghaidh cócaireachta. Tugann sé blas an-íogair ar an arbhar freisin (cad a bhraitheann tú i tamales agus ar tortillas baile) chomh maith leis an arbhar a bheith níos díleácha agus dá bhrí sin níos cothaithe.
Is féidir coirce gleoite triomaithe a chócaráil ina iomláine, is féidir é a chur i gcroí arbhar ( grits hominy ), nó is féidir é a chur ar an talamh níos géire i gcoirce gleoite scagtha (maíz trillado). Tá arbhar scuabtha ar fáil sna Stáit Aontaithe i go leor siopaí grósaera (tá arbhar macasamhail scagtha Goya ar fáil i gcineálacha buí agus bán araon) ach tá sé éasca cócaireacht a dhéanamh ar an stovetop nó fiú níos éasca-sa chócaire mall. Tá sé delicious mar leite bricfeasta (le im agus síoróip) nó mar mhias taobh blasta (nuair atá sé bruite i brat). Nó, is féidir an t-arbhar cócaráilte a bheith ina phróiseálaí bia chun muintir bhaile a dhéanamh, ar féidir iad a úsáid chun tamales a ullmhú, arepas , empanadas agus pupusas . Coinneofar arbhar cócaireachta, cuisnithe, ar feadh suas le 1 seachtaine sa chuisneoir agus is féidir é a ath-athchóiriú sa mhicreathonn.
Cad is gá duit
- Pacáiste 1 (16-unsa) bán nó buí arbhar gleoite triomaithe (maíz trillado)
- 5 go 6 cupán uisce, nó broth má dhéanann tú blasta
- 1 salann tiúsóg (fágtar má tá broth á úsáid)
- Roghnach: 1 go 2 im spúnóg bhoird
Conas é a dhéanamh
Modh Sorn Barr
- Cuir arbhar i bpota nó babhla mór agus clúdaigh sé le orlach uisce. Téigh thar oíche. (Is féidir leat an chéim seo a scipeáil, ach cuirfidh an arbhar níos faide chun cócaireacht).
- Draenáil arbhar agus é a chur i stoc mór. Cuir 5 cupán uisce agus salann a chur leis nó brat amháin agus cuir isteach suanbhruith thar teas trí mheán. Clúdaigh agus suanbhruith thar teas íseal go dtí go bhfuil an arbhar tairisceana, thart ar 1 uair an chloig, nó níos faide más rud é nach raibh arbhar réamh-sáithithe. Seiceáil coirce go minic agus cuir leacht níos mó más gá.
Modh Cócaire Mall
- Cuir an arbhar scáinte sa chócaire mall. Cuir 5 cupán uisce agus salann nó díreach brat. Déan cócaireacht ar an suíomh íseal ar feadh 4 go 5 uair an chloig go dtí go mbeidh arbhar tairisceana.
Ceachtar Modh
- Nuair a dhéantar an arbhar a chócaráil, corraigh an t-im, má úsáidtear é, agus fónamh as arbhar le leite le síoróip mil nó maple, nó mar mhias taobh blasta (bruite leis an brat) le salann agus piobar chun blas a chur air.
- Má tá tú ag pleanáil an t-arbhar a úsáid chun masa a dhéanamh le haghaidh hapáin nó empanadas, bain an clúdach agus lig an t-arbhar fionnuar sa phota, rud a ligeann do chuid den taise a mhaolú nuair a fhuaraíonn sé.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sóidiam | 392 mg |
| Carbaihiodráití | 6 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |