Ar dtús, is saincheaptha le Cantonese , níl aon suim dlúth le traidisiún na Síne ar "yum cha" nó ag ól tae. Tháinig Teahouses suas chun freastal ar thaistealaithe teasa ag taisteal ar feadh Bhóthar na Silk cáiliúil. Bheadh feirmeoirí tuaithe, a íoctar tar éis uaireanta fada ag obair sna réimsí, ag dul go dtí an teahouse áitiúil ar feadh tráthnóna tae agus comhrá scíth a ligean.
Mar sin féin, ghlac sé roinnt céadta bliain d'ealaín cócaireachta suim dim a fhorbairt.
I am amháin measadh go raibh sé mí-oiriúnach tae a chur le chéile le bia: d'éiligh dochtúir cáiliúil Imperial 3ú haois go mbainfeadh sé seo meáchan iomarcach. Ó tharla go raibh cumas tae chun cabhrú le díleá agus glanadh an truailleán ar eolas, thosaigh dílseánaigh tí tae ag cur éagsúlacht sneaiceanna ar bun, agus rugadh traidisiún dim sum.
Dim Sum: Brunch Síneach
San iarthar, tháinig an tsuim mar thoradh nádúrtha ar inimircigh na Síne ón 19ú haois - an chuid is mó díobh ó réigiún Canton - ag socrú ar chóstaí Thoir agus Thiar. Creideann cuid de na gourmands gur spreag an tsuim bheag an smaoineamh ar fad ar "brunch" - bricfeasta agus lón a chur le chéile i béile mór meán maidin amháin. Is fíor gur tháinig an focal brunch ach amháin i ndeireadh na 1800í.
Dim Sum Bia
Tá go leor de na miasa a chuireann lón neamh-spreagtha ina chéile steamed nó friochtaithe go domhain. I measc na hiarmhaire, gheobhaidh tú gach rud ó spareribs muiceoil steamed, char siu bao, buns steamed le muiceoil rósta, agus gao.
I measc na gcóireálacha deep-fried tá rollaí earrach mion agus Wu Gok, cineál tóimhimh tharo.
Ar deireadh, tá milseog ann. Tá caithneanna custard ina must; is féidir go mbeadh rogha agat freisin idir mango nó maróg almond.
Nithetear gach ceann díobh thuas le méideanna copa de thae glas .
Dim Sum a Ordú
Más taitneamh a bhaint as brabhsáil trí roghchlár, níl aon bhialann a fhreastalaíonn ar aon suim sa stíl thraidisiúnta ar do shon.
In áit a ordú ó roghchlár, roghnaíonn tú as meascán miasa a bhraitheann freastalaithe ar chairteacha. Cé nach bhféadfadh sé a bheith soiléir maidir le hustle agus bustle na gcairteacha a rolladh, tá ordú áirithe ann maidir leis an gcaoi a sheirbheáiltear suim ar bith: tabharfar miasa níos éadroime agus steamed ar dtús, agus ina dhiaidh sin beidh míreanna coimhthíocha ar nós cosa cearc, ansin miasa domhain-friochta , agus ar deireadh milseog. Dúirt cara na hÁise liom gurb é an t-aon suim le bia domhain níos troime níos troime ná ríse a fhreastalaíonn ar an dinnéar mar an gcéad chúrsa.
Sa lá atá inniu ann, tá an chuid is mó bialanna tar éis an córas cart a dhíchur. Ina áit sin, nuair a bheidh tú ag an chéad suí, cuirfidh an freastalaí roghchlár ort agus úsáidfidh tú peann luaidhe chun na hítimí is mian leat agus líon na n-orduithe a mharcáil amach. Tá an bia fós á sheirbheáil ag an mbord i gciseáin ghlais chun é a choinneáil te. Tá an díolphointe seo déanta ag bialanna a leanann an córas cartlainne traidisiúnta, lena n-áirítear slabhra bialann mór i Hong Cong.
Dim Suim Do Dhá
Má tá lón rómánsúil á lorg agat, is dócha nach rogha bia is fearr í bialann sum sum. Ar dtús, níl an t-atmaisféar ar chumas grá a bheith ann, cad é a dhéanann claonadh tráidirí, daoine ag iarraidh a n-orduithe, agus grúpaí móra daoine ag caint ag gach tábla.
Chomh maith leis sin, is é an bealach is fearr chun taitneamh a bhaint as suim dim le grúpa; ar shlí eile, déanfaidh tú roinnt rudaí a líonadh agus caillfidh tú an deis gach rud a shampláil. Ar an láimh eile, is féidir leat an t-airgead a fhágáil sa bhaile!
Maidir leis an novice, is féidir an t-atmaisféar néalmhar i mbialann dim sum a bheith ag baint úsáide as. Is bealach iontach é samplaí éagsúla blas agus blasanna a léiriú. Ar bhealach, ní féidir leis an brunch tipiciúil Dé Domhnaigh a mheaitseáil leis an achomharc cócaireachta a bhaineann le dim sum Síneach.