Tá cranberries triomaithe, ar a dtugtar freisin "craisins," iontach ar a gcuid féin, nó ar sailéid, le granola nó iógart, nó a chuimsítear i muifíní agus earraí bácáilte eile. Tá siad níos éasca a dhéanamh i dehydrator, ach is féidir iad a thriomú go rathúil i d'oigheann.
Prep an Cranberries
- Nigh na cranberries. Cuir iad i mbabhla mór nó i bpota agus cuir uisce fiuchphointe orthu. Lig dóibh sruthán san uisce te ar feadh 10 nóiméad. Ba chóir dóibh "pop" a roinnt nó a scoilt, ach ná bíodh imní ort má tá cúpla duds ann nach bhfuil. Tabharfaimid aire dóibh siúd beagán ina dhiaidh sin.
- Déan na cranberries a dhraenáil i gcúllann, ansin iad a ghlanadh go réidh i dishtowel glan chun fáil réidh leis an oiread is mó de na huisce a thagann astu agus is féidir.
- Comhcheangail na cranberries le síoróip siúcra simplí a dhéantar le 2 chuid d'uisce go dtí 1 chuid siúcra. Ní mór duit 1/4 cupán síoróip shimplí a dhéanamh ar feadh 12 unsa de cranberries (an méid a aimsítear de ghnáth i málaí craiceann a dhíoltar go tráchtála). Is féidir leat an chéim seo a fhágáil ar lár más mian leat, ach a choinneáil i gcuimhne gur dócha go ndearnadh gach "craisin" a bhuaigh tú riamh ó bhrandaí tráchtála. Is féidir a bheith géar agus astringent le cranberries neamh-mhuaraithe.
- Socraigh raca ar bhileog bácála. Clúdaigh sé le dhá shraith tuáillí páipéir agus bileog páipéar pá.
- Cuir na cranberries milseáilte ar an raca clúdaithe. Fág thart ar 1/4 orlach de spás idir na caora ar gach taobh ionas gur féidir leis an aer a scaipeadh idir na torthaí.
- De réir mar a leagann tú na cranberries i bhfeidhm, tabhair faoi deara nach ndearnadh aon chuid de na caora a scoilt le linn a n-10 nóiméad in uisce te. Cuir na daoine sin nach ndearnadh scoilt le barr scian paring sula gcuirtear iad chuig an raca clúdaithe.
- Bain úsáid as miasa bácála breise móide raca, tuáillí páipéir, agus páipéar páire de réir mar is gá chun do cranberries fágtha a choinneáil.
Tirim na Cranberries
- Cas an oigheann ar a shuíomh is ísle. Ar go leor oighinn, is é seo 150 F (b'fhearr 135 F má théann an oigheann sin íseal). Socraigh an mhias bácála de cranberries san oigheann 8 uair an chloig nó thar oíche.
- Seiceáil na cranberries tar éis 8 uair an chloig. Ba chóir go mbeadh siad tirim go hiomlán ach fós beagán leathair nó inmholta.
Ní bheidh tú cinnte go hiomlán má tá na cranberries díhiodráitithe go hiomlán go dtí go mbeidh siad fuaraithe (tá a fhios agat conas a dhéanann fianáin crisp suas tar éis duit iad a bhaint as an oigheann? Déileáil leis an gcéanna le torthaí triomaithe). Nuair a cheapann tú go bhfuil siad tirim, an t-oigheann a mhúchadh agus a thógáil amach na cranberries. Lig dóibh fionnuar ar feadh 20 nó 30 nóiméad.
Tar éis na tréimhse fuarú, cuimilt ceann de na caora ar a leath: níor chóir go mbeadh taise le feiceáil ar feadh an tsosa.
Coinníoll na Cranberries
Fiú amháin tar éis na cranberries a thriomú i gceart, d'fhéadfadh go mbeadh roinnt taise iarmharach ann sna torthaí nach féidir leat a bhraitheann. Níor chóir go mbeadh sé seo go leor chun cosc a chur ar na torthaí a chaomhnú go sábháilte agus saor ó mhúnla. Ach beidh níos tapúla agat, táirge níos fearr má dhéanann tú na "torthaí" triomaithe ar a dtugtar "riochtú".
Cuir na craiceannáin triomaithe, fuaraithe i prócaí gloine nó coimeádáin stórála bia saor ó BPA , ach na prócaí a líonadh thart ar 2/3 go hiomlán. Clúdaigh na prócaí. Scrios na prócaí cúpla uair sa lá ar feadh seachtaine. Déanann sé seo na caora a athdháileadh chomh maith le haon taise a d'fhéadfadh a bheith ann fós. Má léiríonn aon chomhdhlúthú ar thaobh na mbarr, ní thriomú do thorthaí go maith go fóill agus caithfidh sé dul ar ais sa dehydrator ar feadh cúpla uair an chloig.
Chomh luath agus a bheidh do chraobháin triomaithe coinníollaithe, iad a stóráil i gcoimeádáin aerbhealaigh ar shiúl ó solas díreach nó teas díreach. Tá sé ceart go leor na prócaí a líonadh go hiomlán ag an bpointe seo: ní raibh an 2/3 iomlán ach le haghaidh an chéim aeroiriúnaithe nuair a theastaigh uait a bheith in ann na píosaí timpeall.