Seo an t-oideas éasca le haghaidh castáin a bhfuil candied árasán sa bhaile a iarrann marroni , is iad seo na castáin níos airde, ar ardchaighdeán atá níos éasca le craiceann. Go ginearálta, tá siad níos costasaí ná castáin níos lú (iad siúd a ghlaonn na hIodáiligh castagne ), ach tá siad níos lú dian saothair, agus tá siad níos suntasaí go mór.
Mar thoradh ar an mbealach seo de castáin candying, ag fiuchadh i síoróip siúcra, tháinig siad i ndeisceart na Fraince agus i dtuaisceart na hIodáile timpeall an 15ú nó an 16ú haois. Coitianta iad le linn na Nollag agus an Bhliain Nua. Tugann an t-oideas ar a dtugtar iad don chúirt Louis XIV ag Versailles agus an cócaire mór La Varenne.
Déanann siad bronntanas Nollag iontach nó máistreacht.
Cad is gá duit
- 2 1/4 punt / 1kg marroni (cairníní móra)
- 1 pinch salainn (farraige)
- Maidir leis an Síoróip:
- 18 unsa / 500g siúcra (gránach, beagán níos mó ná 2 cupán)
- 4 cupán / 1 lítear uisce
- Roghnach: 1
- Bean báistí
Conas é a dhéanamh
- Crónaigh na casáin agus cuir iad le pota mór fiuchphointe, uisce éadrom saillte. Boil iad ar feadh thart ar 20 nóiméad, ansin bain an pota as an dón agus lig na cistíní géar san uisce te ar feadh 5 nóiméad níos mó.
- Bain na cnuasaí ar cheann ag an am le spúnóg slotáilte, ag craiceann an craiceann tanaí a chlúdaíonn na cnónna ach a bheith cúramach gan dochar a dhéanamh ar na cnónna iad féin (beidh siad bog). Nuair a bheidh tú ag craiceann iad, iad a aistriú chuig scilet leathan, cruach dhosmálta.
- Tóg pota eile agus an siúcra san uisce a dhíscaoileadh thar teas íseal. Cuir an bean folaí leis, má tá tú á úsáid, agus cuir isteach an síoróip, agus é a stir go réidh le spúnóg adhmaid, go dtí go gcruthaíonn an síoróip go beag (is mian leat go bhfanfaidh sé go cothrom sreabhach).
- Doirt an síoróip thar na cnuasaí agus cuir isteach iad ar an teas an-íseal ar feadh 30 nóiméad, ansin an teas a mhúchadh agus lig dóibh suí 10 nóiméad níos mó.
- Bain na cófraí ar cheann ag an am agus socraigh iad ar phláta ag freastal.
- Freastal orthu le huachtar brataithe gan mhilleadh. Is féidir leat iad a bhrú le branda, nó iad a sheirbheáil i gcupáin bheaga, le beagán a n-síoróip atá glactha os a gcionn. Is féidir leat iad a sheirbheáil ina n-aonar, nó in aon cheann de na bealaí éagsúla a mholtar sa nasc thíos.
[Eagraithe ag Danette St. Onge