Conas a Chog an Muiceoil Foirfe Chop on the Grill

01 de 08

Conas a Chog an Muiceoil Foirfe Chop on the Grill

Tá chops muiceoil foirfe chun cócaireacht a dhéanamh ar ghrúpa gás nó gualaigh. Tógfaidh an modh seo 2 1/2 uair an chloig ó thús go deireadh. Tógfaidh an brining thart ar 2 uair an chloig agus tógann am cócaireachta thart ar 30 nóiméad.

Cad a theastaíonn uait:

• Chops muiceoil *
• Grill ( gualaigh nó gás )
• Breosla don grill
• Teirmiméadar feola iontaofa
• Scuab casta
• Salann
• Siúcra
• Uisce
• Tá rub ciorclach muiceoil (féach céim 3)
• Glóthach cuairte muiceoil (féach céim 4)
• Scragall alúmanam

* Is rogha iontach é * Rib chops ós rud é gurb ionann iad agus coibhéis muiceoil de stiall rib feoil. Is é an meascán feola agus saill ar chuid mhaith de chnámh ná seo an chopán muiceoil is fearr. Mar sin féin, oibreoidh aon chop muiceoil, gearrtha 1-orlach tiubh, go foirfe don mhodh seo.

Trim an chops muiceoil ar aon píosaí saille móra chun flare-ups a laghdú agus iad ag grilling. Ná bain an saille ar fad, ach na codanna móra.

Déan cinnte go léifeoidh tú na treoracha go hiomlán roimh thosú. Cé go bhfuil na cuisíní muiceoil ag fulaingt, déan an spíosraí rub agus glaze ionas go mbeidh siad réidh nuair is gá.

02 de 08

An Chéad Chéim: Brining

Is tuaslagán uisce salann é sáile a fheiceann feoil; cuireann sé leacht breise a eascraíonn i feoil juicier. Déantar an difríocht idir chop tirim agus blastán a chothú agus sciathán muiceoil blasta súgartha a dhéanamh

Cad is gá duit don sáile:

• 4 cupán (950 ml) uisce fuar
• 1/4 cupán (60 ml) salann tábla
• 1/4 cupán (60 ml) siúcra
• Coimeádán mór, neamh-imoibríoch

Is é an riail ghinearálta le haghaidh sáile ná 1 tablespoon salann agus siúcra in aghaidh an 1 cupán uisce. Cuireann an siúcra an salann i bhfeidhm, rud a chuireann cosc ​​ar an muiceoil ó blaiseadh ró-salainn.

Comhcheangail na comhábhair sáile i gcoimeádán mór agus cuir isteach go dtí go measctha. Cuir sceallóga agus clúdach muiceoil leis. Refrigerate ar feadh 2 uair an chloig. Ná bíodh aon luibheanna nó spíosraí a chur leis an sáile; Feabhsóidh sé seo go héasca an sáile, ach ní dhéanfaidh sé ró-chumhacht ar blas nádúrtha an phróitéin. Tar éis dhá uair an chloig, bain na sliseanna muiceoil as an sáile agus sruthlaigh go maith é chun salann breise a bhaint as an dromchla. Pat an muiceoil tirim le tuáillí páipéir.

03 de 08

Sracadh an Chop Muiceoil Foirfe

Preheat an grill. Má tá grill ghualaigh á úsáid agat, solas an gualaigh. Má tá tú ag úsáid gáis, soiligh dhá dhó ar a laghad ar a laghad agus lig an grill le réamhtheas ar feadh 10 nóiméad. Más féidir, coinnigh cuid amháin den grill fionnuar ionas gur féidir leat na cíopaí muiceoil a bhogadh má tá flare-up le linn na cócaireachta.

Chuir an sáile feabhas ar chop na muiceola agus iad a bhlasadh go héadrom. Cuirfidh blas spíosraí blasanna breise leis. Is fearr meilt fíneáil séasúrach a úsáid; titim codanna móra luibheanna le linn grilling. Ní gá salann a chur san rub, ach moltar go mór an piobar dubh.

Moladh Rub:

• 1 tablespoon paprika
• 2 spúnóg piobar dubh
• 2 púdar oinniún spúnóg
• 2 spéaclaí triomaithe marjoram
• 1 púdar gairleog cuileogáin
• 1 éanlaitheo triomaithe sa spúnóg
• 1 múnla musacán triomaithe (roghnach)
• 1 spúnóg snasta púdar cailín éadrom (roghnach)

Déan na comhábhair uile a chomhcheangal, a mheascadh go hiomlán, agus déan an rub a chur i bhfeidhm go cothrom ar an dá thaobh den chops muiceoil.

04 de 08

Déan an Chrom Glaze Muiceoil

Cuireann gloiniú chop muiceoil blas milis ar an dromchla, cruthaíonn sé screamh éadrom, agus cabhraíonn sé leis na sceallóga a choinneáil ó thriomú amach. Go hidéalach, ba chóir go mbeadh an glaze simplí le eilimint milis chun na blasanna deiridh a fheabhsú.

Ní mór aird leanúnach a dhéanamh ar ghloine ó shruthóidh siúcraí go tapa. Áirítear ar oideas simplí glaze:

• 1 glóthach úll cupán
• 1/4 cupán fíon bán tirim
• 2 spúnóg bhoird múnird Dijon

Comhcheangail na comhábhair go léir i sáspan agus teas agus tú ag bogadh. Ba chóir an glaze a chumasc go hiomlán sula n-úsáideann sé ar na cuisíní muiceola.

05 de 08

Cócaireacht ar an Grill

Cócair muiceanna cíche go tapa, agus mar sin tá sé tábhachtach fanacht gar don grill agus aird a thabhairt ar an bhfeoil. Tosaigh leis an grill chomh te agus is féidir.

Cuir na chops ar an grill, go spás díreach go díreach os cionn an teasa. Dún an clúdach. Tar éis thart ar 1 go 2 nóiméad a oscailt an clúdach, rothlaigh siad 45 céim, agus an grill a dhúnadh. Tugann an uainíocht patrún comhartha grill crosshatch dóibh. Ba chóir go mbeadh an chops donn, ach ní dhóitear iad. Má tá flare-up sa grill , bog iad go dtí cuid neamhúsáidte den grill nuair atá siad ag rothlú.

06 de 08

Flipping na Chops Muiceoil

Tar éis nóiméad nó dhó eile, oscail an clúdach agus déan seiceáil ar an ngaoine. Ba chóir go mbeadh siad go maith donn, le marcanna grill maith ar an taobh bruite. Ba chóir go mbeadh na cuisíní muiceola liath ar thaobh na feola agus fós amh ar an mbarr. Ag an bpointe seo, sreabhadh orthu agus déan an próiseas arís ón gcéim dheireanach, ag rothlú 45 céim tar éis nóiméad nó dhó. Nuair a bhíonn an dromchla iomlán bruite a chuid ama chun an glaze a chur i bhfeidhm. Cuir glaoch orthu go tapa, ag casadh na gcopsí muiceoil de réir mar is gá ionas gur féidir leis an glaze a chócaireacht ar an bhfeoil gan dó a dhó.

07 de 08

Seiceáil Teochta

Tá gá le teirmiméadar feola iontaofa nuair a bhíonn sé ag grilling. Nuair a bhíonn siad glónraithe, ba chóir go mbeadh siad gar do bheith críochnaithe. Tá muiceoil bruite ag teocht inmheánach 145 F / 65 C. Leanfaidh an fheoil ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad tar éis é a bhaint as an grill agus mar sin ba chóir go mbeadh an teocht íosta 140 F / 60 C sula gcuirfear iad as iad.

Chun an teocht a thástáil, pioc suas an chop le péire clúdaigh agus cuir an sciath teocht isteach sa taobh go dtí go sroicheann sé an lár. Ní bhfaighidh tástáil ó bharr an chop léamh cruinn. Déan na píosaí uile a thástáil roimh iad a bhaint as an grill ó d'fhéadfadh cuid acu cócaireacht níos tapúla ná daoine eile.

08 de 08

An Chop Muiceoil Foirfe

Tar éis iad a bhaint as an grill, clúdaíonn siad go héasca na sceallóga le scragall alúmanam, agus cuir iad in áit te. Ba chóir dóibh a bheith ar feadh thart ar 5 nóiméad. Ligeann sé seo an fheoil a scaoileadh, na súnna a shreabhadh ar ais go dtí an fheoil go cothrom, agus lár an chop a chríochnú chun cócaireacht a chríochnú

Freastal tar éis 5 nóiméad. Bain sult as agus tabhair faoi deara do chuid amanna cócaireachta le haghaidh tagartha sa todhchaí. Tá go leor éagsúlachta ann i ngreillí agus is féidir le hamanna cócaireachta éagsúlacht a dhéanamh ar chineálacha éagsúla grileoga.