Cén fáth a bhfuil Popcorn Pop?

An Snack is Fearr i dTeicneolaíocht na hEolaíochta

B'fhéidir nach raibh a fhios againn i gcónaí cad a dhéanann popcorn pop, ach tá daoine ag taitneamh a bhaint as grán rósta ar feadh na mílte bliain . Leagann daoine eile draíocht grán rósta ar dhiathanna beaga a bhí gafa laistigh den eithne a bheadh ​​pléascadh le fearg nuair a théitear iad, ach tá a fhios againn anois gurb é an chúis fíor a bhfuil meascán de cheimic agus fisice ann.

An Eithne - Féach níos dlúithe

Chun tuiscint a fháil ar an bhfáth a pléascann craiceann grán rósta nuair a théitear é, ní mór dúinn an chéad uair a thuiscint tógáil agus comhdhéanamh eascóir arbhar.

Is é an coirnéal buí, trédhearcach buí, éadrom an arbhar an t-arbhar. Nuair a bhíonn sé slán, tá an calafort dian ar taise agus tá sé ríthábhachtach an brú a theastaíonn chun an arbhar a chruthú.

Taobh istigh den chabhail is é an endosperm. Is éard atá sa endosperm ná stáirse crua agus méid beag taise (thart ar 14%). De réir mar a fhios ag duine ar bith a bhfuil giotán isteach i n-eithne neamhphósta, sula ndéantar an t-ionad stáirse a chothú, tá sé deacair go mór.

An Pop Foirfe

Nuair a théitear an t-eiteán, téann an méid beag taise a ghlactar san eithne chuig an gaile, a bhrúitear os cionn an fiuchta ag an timpeallacht bhrúite atá cruthaithe ag an gcabhán. Gelatiníonn an teas brúite an stáirse crua, agus é ag casadh ó charraig soladach go foirm in-inruthaithe.

De réir mar a leanann an t-eithne ag teas, bíonn an brú i bhfad níos mó ná neart an chabhail, agus ag an bpointe sin bíonn eascann ar an gcabhán. Leathnaíonn an gaile brúite laistigh den eithne láithreach agus cuireann sé an stáirse gelatinithe chun cinn sa phróiseas.

De réir mar a éalaíonn an gaile, titeann teocht an stáirse go tapa agus ligeann dó foirm dhlúth a ghlacadh arís. Is é an toradh a bhíonn ina n-eithne breá leochaileach.

Buailíní Popping

I ngach baisc de grán rósta, tá roinnt de na heilimintí ann i gcónaí nach n-éiríonn leo nó go n-eascraíonn siad gan oscailt. Tá cúiseanna éagsúla ann, ach is minic gurb é an chúis atá le cúpla nasc ar iarraidh sa fhoirmle popping.

Is é an calafort lochtach an chúis is coitianta le mí-pop. Má tá crack beag ag an gcabhán nó limistéar faoi dhroch-chontúirt, ní thógfaidh brú laistigh den eithne. De réir mar a théiteann an taise san eithne agus go dtéann sé chun gaile, sceiteann sé go mall amach as an eithne. D'fhéadfadh na heilimintí seo fanacht go hiomlán slán nó scoirfidh siad oscailte roimh an gelatinizes stáirse, rud a chiallaíonn go bhfuil séitil oscailte ach dlúth.

Is ábhar coitianta é an t-ábhar taise íseal san eithne mar gheall ar mhainneachtain pop. Gan go leor gaile san eithne, ní féidir le brú a thógáil agus ní féidir leis an stáirse geilitíniú a dhéanamh. Téann monaróirí popcorn go cúramach leis an arbhar chun kernels a bhaint amach leis an méid foirfe taise don popping is fearr.

Is féidir le teas neamhfhreagrach a bheith ina chúis le teip pop. Is fearr le cois teasa tirim a tháirgeann aer nó ola. Tá an cineál teasa seo timpeall ar an n-eithne agus cuireann sé é go cothrom agus go tapa. Ní fhéadfaidh an t-arbhar a théamh go ró-mhall nó ag teochtaí atá ró-íseal brú go leor a chruthú laistigh den eithne chun pop a dhéanamh. Féadfaidh an coirce a théamh go míchothrom nó ró-mhall a chur leis an gcabhán a scriosadh i láthair amháin sula mbeidh an t-alt ar fad teas go leor chun é a leathnú, ag fágáil eithne dóiteáin neamhdhíofa agus dócha.