Tá na Slavacha, na mBalcán, agus go leor cultúir talmhaíochta eile clúiteach as a n-ithe srón-go-eireaball agus go n-áirítear tripe, boilg bó, muc, caorach nó ainmhí eile, go minic iompú isteach san anraith, agus go bhfuil sé ina luí dóiteáin cinnte leigheas .
Tugtar flaki zupa (FLAH-kee) nó an fhlaczki (FLAHTCH-kee) ar anraith tripe sa pholainnis, rud a chiallaíonn go "lite". De ghnáth, déantar anraith tripe na Polainne le tripe mairteola agus meastar gurb é ceann de na anraithí náisiúnta sa Pholainn é, go háirithe ós rud é go bhfuil an tUasal Władysław II Jagiełło ag ithe.
Cé go n-athraíonn oidis de réir réigiúin, chomh maith le tripe mairteola, glasraí, broth mairteola, agus marjoram san áireamh agus uaireanta trátaí nó greamaigh trátaí, agus cuirtear spíosraí eile leis. Tá brat soiléir i roinnt leaganacha, agus tá daoine eile uachtar. Déantar an t-oideas seo i stíl Vársá ( Flaki po Warzawsku ).
Cad is gá duit
- 2 punt triopa meala meala
- Is beagán salann a bhíonn ann
- Cnámha anraith mairteola meaty 1 punt (nó veal)
- 1 salann bhoird bhoird (nó níos mó de réir mar is gá)
- 4 cairéid (scafa agus slisnithe)
- 1 fréimhe soilire (glanadh agus mionghearrtha, nó 3 stials soilire sliced)
- 1 spúnóg bhoird peirsil úr (mionghearrtha)
- 3 cupán brat mairteola (nó broth sicín)
- 1/2 salann snáithíní
- Roghnach: 1/4 ginger teaspoon
- Roghnach: 1/4 mosa teaspoon
- 1/4 cuisleán marjoram
- Piobar chun blas a chur air
- Roghnach: 2 spúnóg bhoird im (le haghaidh anraith uachtar)
- Roghnach: 2 spúnóg bhoird plúr uilechuspóireach (le haghaidh anraith uachtar)
- Roghnach: 1 cupán leath-leath (le haghaidh anraith uachtar)
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh tripe faoi uisce fuar. Drain agus cuir ar bhord gearrtha. Sprinkle le salann agus rub isteach i tripe a ghlanadh na crainn. Sruthlaigh arís salann a bhaint.
- Cuir cnámha tripe agus anraith le huisce go leor le clúdach i sáspan mór nó stocpot. Séasúr le 1/2 salann siosmóin le haghaidh gach cupán uisce a chuirtear leis. Clúdach. Beir le boil agus teas a laghdú. Bríghléascar go páirteach 3 go 5 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil tripe tairisceana.
- Tréig agus cnámha draein. Roghnaigh feoil as cnámha, cnámha cúltaca agus scriosadh. Nuair a bhíonn tripe fionnuar go leor le láimhseáil, gearrtha i stiallacha an-tanaí.
- Cuir triom, feoil ó chnámha, cairéid, fréimhe soilire, peirsil, agus brat i bpota glan. Beir le boil, teas agus suanbhruith a laghdú, páirteach go páirteach, go dtí go bhfuil glasraí tairisceana. Cuir 1/2 salann siosmóin, ginger roghnach agus mace, marjoram, agus piobar chun blas a chur air. Téigh ar ais go dtí boil agus suanbhruith 10 nóiméad. Coigeartaigh séasúir. Freastal ar an t-arán seagal.
Athrú Anraith Creamed
Le haghaidh anraith creamed, leá 2 spúnóg bhoird im i sáspan. Cruthaigh 2 plúr spúnóg bhoird chun roux a dhéanamh. Cócaigh agus corraigh go dtí go hóra. Cuir 1 cupán leath go leith agus cuir le suanbhruith. Téigh go dtí an leath le leathán anraith te. Déantar aistriú a thomhas leath-go leith leis an anraith agus go dtí go bhfuil anraith tar éis dul i dtimpeallacht beagán.
Anraith Tripe Oirthear na hEorpa
Tugtar na súpaí tripe i dtíortha eile san Oirthear na hEorpa agus i Lár na hEorpa:
- An Bhoisnia: škembić
- An Bhulgáir: shkembe- chorba (шкембе чорба)
- An Chróit: tríú
- Seicis: drštková polévka nó díreach drštkovka
- An Ungáir: pacalleves nó díreach pacal
- An Rómáin: ciorbă de burtă
- An tSeirbia: škembići (Шкембић)
- An tSlóvaic: držková polievka
Ach ní chríochnaíonn úsáid tripe le anraith. Tá stews déanta le tripe agus tá go leor eile miasa Lár agus Oirthear na hEorpa líonta le tripe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Iomlán Saill | 20 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sóidiam | 1,990 mg |
| Carbaihiodráití | 24 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 30 g |