Bí rabhadh duit, go bhfuil an cnámhóg seo saillte sa chailín saillte níos mó, níl sé inghlactha agus ní bheidh aon phíosa go leor. Uachtar, im, siúcra, salann agus oodles grán rósta, ní maith leo.
Tháinig an t-oideas bunaidh ó iris Olive agus nuair a thriail sé inár dteach, is fearr leis an teaghlach é. Tá an t-oideas seo beagán níos éasca ná an t-oideas bunaidh agus úsáideann mé Skyr (iogart saille íseal Íoslainnis) a chabhraíonn leis an císte a chur ró-milis. Mura féidir leat teacht ar Skyr, ná bíodh imní ort, go bhfuil iógart plain tiubh ag obair go maith freisin.
Cad is gá duit
- 30g im gan choinne ag teocht an tseomra
- 1 cniotáilte bainne leath-skimmed
- 160ml uachtar dúbailte / trom
- 145g solas siúcra Muscovado
- 1 cp salann farraige Maldon _ Salann Kosher
- Don Cheesecake:
- 225g Brioscaí díleácha (brúite)
- Pinch flaithiúil salann Maldon / Salt Saoirse
- 110g im unsalted, leáite, móide beagán breise le haghaidh greasing
- 500g Cáis Mascarpone
- 100g Skyr (iógart saille íseal Íoslainnis) nó iógart nádúrtha tiubh
- 75g siúcra / siúcra fíneáil
- 100ml uachtar dúbailte / trom
- Maidir leis an Maisiú:
- 55g gruagacháin saillte **
Conas é a dhéanamh
Líne an dá thaobh agus an bonn stáin císte springform trastomhas 20cm le páipéar greamachán.
Bonn
Cuir na múnlaithe díleácha isteach i mbabhla a mheascadh, cuir dornán beag de grán rósta agus an salann. Doirt an t-im leáite te agus déantar é a mheascadh go maith. Leag an meascán isteach sa stáin císte agus ag baint úsáide as cúl spúnóg bhoird, brúigh go réidh chun bonn fiú, dlúth a chruthú le haghaidh do cheesecake. Nuair a scaipeann tú go cothrom isteach sa chuisneoir chun sruthlú.
Salann
Leá an t-im leis an mbainne, an siúcra uachtar agus an salann i sospan beag thar teas milis, corraigh go leanúnach go dtí go bhfuil siad leáite le chéile. Ardaigh an teocht agus cuir le boil milis é. Nuair atá sé ag fiuchadh, an teas a ísliú arís agus suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad chun anlann snasta a chruthú. Cuir taobh amháin le fuarú le linn na tréimhse a thosóidh anlann ar an tiús.
Líonadh
Bí an cáis, an iógart agus an siúcra icála le chéile i meascán seastáin (nó bainne a úsáid) agus nuair a chuirtear le chéile an t-uachtar le chéile agus leanúint ar aghaidh ag buille chun anlann snasta tiubh a chruthú ach nach bhfuil tú os cionn an fhíonta. Tóg an anlann fuaraithe, agus má tá an iomarca i bhfad níos déine nuair a bhíonn sé fuaraithe, teas beagán, mar sin tá anlann ar siúl arís. Fág go réidh leath an anlann tríd an gciseán a líonadh chun éifeacht álainn a dhéanamh. Déan blas agus cuir anlann níos mó má bhraitheann tú gur mhaith leat blas níos mó caramel a fháil. Doirt an líonadh a chur le chéile ar an mbonn seiceála cáis agus déan an meascán a rianú amach trí chúlra spúnóg bhoird nó scian pailéad beag a úsáid. Clúdaigh le timfhilleadh cuí clingfilm agus fuaraigh sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig ar a laghad. Tá an cógán réidh nuair a bhíonn an líonadh daingean agus socraithe.
Críoch
Glac an caológ as an stáin agus bain an páipéar giabhrach. Cuir isteach seastán nó pláta císte. Cuir an gruagán grinne ar fad ar an mbarr, agus an chéad chiseal a chur isteach sa chistín chun bonn daingean a chruthú. Nuair a bhíonn an grán rósta ardaithe, cuir an t-anlann atá fágtha ar an teas agus cuir an súgradh ar an gcrois gruagach agus é ag ligean don anlann a bheith ag rith na taobhanna.
Is fearr linn an císte a ithe ar an lá a dhéantar é, ní choinníonn sé go maith mar go dtosóidh an grán rósta bog tar éis cúpla uair an chloig, ach má tá amhras orm go mbeidh aon fágtha ann, is é an císte an-sásta a choinneáil.