Tá a ainm míthreorach
In ainneoin a ainm, ní dhéantar an siúcra dóite i ndáiríre a dhó, nuair atá sé á dhéanamh, caithfidh tú a bheith cúramach gan é a tharraingt siar. Cosúil le caramal a dhéanamh, is é siúcra dóite ná caramalú siúcra chun síoróip an-dhomhain, saibhir, donn a tháirgeadh. Úsáidtear blas agus mórán miasa i bPoblacht dhá oileán na Tríonóide agus Tobága ach tá sé mar chuid d'oidis áirithe Mheiriceá.
Making Siúcra Burnt
Is féidir éagsúlacht a dhéanamh ar oideas do shiúcra dóite (tá ola glasraí, roinnt uisce, roinnt siúcra amháin san áireamh), ag brath ar an gcaoi a n-úsáidtear é san oideas, ach is é an teicníc an siúcra cócaireachta céanna go bunúsach go dtí go bhleasann sé, ag bogadh i gcónaí, agus leanfaidh sé ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go dtarlaíonn sé donn an-dorcha.
Tá corrlach ama an-chaol ag a bhfuil an siúcra dóite ag an bpointe ceart. D'fhonn an t-imeall ama seo a chailliúint bheadh an siúcra á dóite go litriúil, áit a mbeidh sé dubh agus searbh. Nuair a tharlaíonn sé seo, is fearr an bhaisc sin a dhumpáil agus tosú ar fad arís. Má chuireann tú é ar an oideas, beidh dath níos dorcha ná an méid atá ag teastáil ag an mhias agus nótaí de searbh.
Ag baint úsáide as Burnt Sugar
I go leor oidis Trinidadian, is minic gurb é siúcra dóite an bonn mórán miasa. Tá miasa íograiseacha de chuid peile (pigeon, rís, feoil nó sicín atá bruite le bainne cnó cócó) agus stew sicín donn araon blasáilte agus daite le siúcra dóite. Tosaíonn gach ceann de na miasa seo le bonn an siúcra a dhó, uaireanta in ola glasraí, agus ansin cuirtear na comhábhair atá fágtha le chéile agus a chócaráil sa siúcra dóite.
Nuair a chuirtear isteach é in oideas milseog, áfach, déantar síoróip siúcra dóite. Is éard atá i gceist leis an siúcra a chócaireacht síos go dtí go mionnann sé agus a dhúnann sé donn dorcha, ag cur uisce te as an teas agus ag cócaireacht arís go dtí go bhfuil an t-uisce corpraithe agus go bhfuil an meascán réidh.
Is féidir leis an sioróip seo a bheith mar chuid de chíste, mar shampla císte siúcra dóiteáin , agus fiú cuid de dhaoine a chur leis na cácaí dubh traidisiúnta Nollag (a bhfuil siad sa Mhuir Chairib) chun iad a dhéanamh níos dorcha.
Úsáidtear siúcra tóir go simplí freisin mar shíoróip milseog a thriomú thar císte punt, císte, nó uachtar reoite. Is féidir leis an síoróip siúcra dóite blas a chur le cocktail cosúil le sean-aimseartha, nó a dhoirteadh isteach i gcaife éadrom le haghaidh teagmháil gan choinne.
Is féidir leat smaoineamh freisin go gcuirfí siúcra dóite in ionad molasanna in oidis áirithe.
Leideanna Siúcra Burnt
Tugann an siúcra tóir blas uathúil agus blasta don bhia; áfach, glacann sé cleachtas chun dó siúcra a dhó díreach. Tá sé inmholta i gcónaí cleachtadh a dhéanamh ar an siúcra a dhó cúpla uair-nó chun féachaint ar dhuine atá in ann é a dhéanamh - sula ndéanann sé iarracht aon cheann de na miasa a dhéanamh ina bhfuil an anlann seo an bonn. Caithfidh tú go gcuirfidh tú uisce te nó fiuchphointe leis an uisce fuar nó fuarú siúcra leáite go gcuirfidh an meascán le splatter agus is féidir leat é a dhó.
Ba mhaith leat an t-oideas seo a ghlacadh chomh maith nuair is féidir leat siúcra dóite a dhíriú go hiomlán a éilíonn d'aird iomlán agus d'fhéadfadh go mbeadh an-éagsúlacht ann (cosúil le leanaí súgartha) an difríocht idir an rath agus an teip. Agus labhairt na páistí, ní mór duit a chinntiú nach bhfuil aon leanbh in aice leis an bpian nuair a chuireann tú an t-uisce fiuchphointe leis an uisce - beidh an t-uisce sáraithe beag beann ar bith, mar sin déan cinnte go bhfuil gach duine ag achar slán.