Is é Prosciutto an focal Iodáilis le haghaidh liamhás. Sna Stáit Aontaithe, úsáidtear an focal prosciutto chun cur síos a dhéanamh ar liamhás neamhchócaithe, tirim cured, ar a dtugtar cré prosciutto san Iodáilis. Is gearrtha saille é Prosciutto feola, nuair a bhíonn slisnithe tanaí aige, tá uigeacht buttery agus beidh sé ag leá sa bhéal.
Cén chaoi a ndéantar prosciutto?
Déantar Prosciutto ó chos nó morgachra muc nó torc fiáin . Nuair a bhíonn an cos glanta, tá sé go mór saillte agus fágtar sé ar feadh dhá mhí i dtimpeallacht fhionnuar rialaithe.
Cuireann an próiseas saillithe fola agus taise ar shiúl agus déanann sé timpeallacht neamhoiriúnach do baictéir. Tar éis an phróisis salainn, nitear an salann as an fheoil agus ansin fágtar go dtí an t-aois tirim ar feadh suas le 18 mí. Is féidir leis an bpróiseas iomlán a dhéanamh ar aon áit ó naoi mí go dtí dhá bhliain.
Cén chaoi a mbaintear úsáid as prosciutto?
Is minic a bhíonn Prosciutto sliced tanaí agus sheirbheáil sé mar appetizer, ina n-aonar nó fillte ar fud mír eile bia. Is minic a phaireáiltear Prosciutto le bianna milis cosúil le melón nó dátaí ach déantar é a sheirbheáil ar fud glasraí úra nó cócaireachta go héadrom, cosúil le asparagus. Is minic a sheirbheáiltear prosciutto sliced go dona mar chuid de bhord feola nó ó sconna tapas. Le pizzas gourmet á tóiriú, tagann prosciutto chun bheith ina babhtáil trendy do pizzas.
Is féidir le rind nó foircinn neamhlothlaithe prosciutto a fhéadú agus a chócaráil isteach i anraithí agus le stíleanna le haghaidh blas breise. Déantar na foircinn seo a dhíol de ghnáth ar phraghas níos ísle ná an fheoil tanaí slisnithe.
Tá Prosciutto thar a bheith íogair agus is féidir a bheith greamaitheach go leor, agus ní mór slicing a dhéanamh le scian thar a bheith géar nó slicer feola grád gairmiúil. Is minic a phacánaítear prosciutto faoi shaincheapadh le páipéar deli idir na slisní chun éascú a dhéanamh ar láimhseáil na slisní gan scriosadh.
Origin Ainmnithe faoi Chosaint
Chruthaigh an tAontas Eorpach an beartas um Ainmniú Tionscnaimh faoi Chosaint (PDO) chun ainm na réigiún agus a dtáirgí talmhaíochta a chosaint.
Faoin bpolasaí seo, níl ach cead ag na táirgí a tháirgtear sna réigiúin sin an t-ainm sin a iompar. Is iad an dá chineál is mó tóir ar mhaithe le cosaint an PDO ná Prosciutto di Parma agus Prosciutto di San Daniele .
Déantar Prosciutto di Parma i Parma Iodáil, an réigiún céanna ar a dtugtar go maith le haghaidh cáise Parmesan. Is minic a chothaítear na muc a ardaítear sa réigiún seo go déanach ón bpróiseas déanta cáis, rud a thugann blas beagán cnóite don fheoil.
Tagann Prosciutto di San Daniele ó San Daniele del Friuli san Iodáil agus is eol dó go bhfuil blas beagán níos measa agus dath níos dorcha.
Cá háit a ndéanfaidh Ceannaigh Prosciutto
Is féidir Prosciutto a fháil anois sa chuid is mó de na háireachtaí agus na ndaoine carcúire sna Stáit Aontaithe. De ghnáth bíonn sé slisnithe ar fáil chun an bpunt a ordú agus a phraghas. Athraíonn praghas prosciutto go mór ag brath ar an monaróir agus i gcás ina ndéantar é. Is féidir teacht ar roinnt réamhshocruithe Meiriceánach chomh ísle le $ 13 in aghaidh an phunt ach is féidir le Prosciutto de Parma suas le $ 30 in aghaidh an phunt a fháil.
Uaireanta dhíoltar prosciutto réamh-slisnithe agus pacáistithe uaireanta leis na meats prepackaged deli. Is gnách go bhfuil na sleamhnáin seo níos comhionann i méid agus is cosúil go bhfuil na píosaí níos mó ná slisnithe chun prosciutto a ordú.
Nuair a bhíonn an t-uigeacht á cheannach, ba chóir go mbeadh an dath uaineach agus ba chóir go mbeadh an uigeacht bog.
Ba chóir go mbeadh Prosciutto a bhfuil gruaig liath nó tirim nó crispy timpeall na n-imeall. Ní dhéantar fógraí a dhéanamh chun críche nó go n-fhógairtear go minic, mar sin déan seiceáil le do deli le fáil.