Nuair a bhíonn candy á dhéanamh agat, cad a chiallaíonn céim chrua-crack?
Is cosúil gur beag simplí é an próiseas cinnteoireachta ós rud é go bhfuil sé díreach ag fiuchadh siúcra in uisce. Mar sin féin, ní mór na cineálacha éagsúla candy an fiuchphointe a stopadh ag amanna éagsúla, nó céimeanna. Déantar na céimeanna seo a chinneadh cad é an comhsheasmhacht síoróip nuair a thiteann sé isteach in uisce fuar. Mar shampla, nuair a bhíonn beagán de na síoróip ag céim bog-liathróid agus ansin thit isteach san uisce fuar beidh sé ina liathróid bog.
Na Céimeanna Difriúla
Le linn an phróisis fiuchphointe seo, téann an candy trí chéimeanna éagsúla: snáithe, liathróid bog, liathróid daingean, liathróid chrua, craiceann bog agus craiceann crua. Éilíonn cineálacha éagsúla candy céim-fudge difriúil a bheith bruite go dtí an céim bog-liathróid agus tá marshmallows cooked go dtí an chéim crua-liathróid. (Nuair a bhíonn an siúcra caramelizing trí trí chéim - ó leacht soiléir go leacht donn agus ansin céim siúcra dóite).
De réir mar a thagann an leacht amach, méadóidh an teocht agus bíonn an tiúchan siúcra níos mó. Agus tú ag déanamh candy, ba chóir duit an tástáil uisce fuar a úsáid chomh maith le teirmiméadar candy don chruinneas is mó.
Céim Crua-Crack
Tarlaíonn céim chrua-crack ag 300-310 F. Chomh maith le teirmiméadar candy a úsáid, is féidir an chéim seo a chinneadh freisin trí spúnóg de shíoróip te a chur isteach i mbabhla uisce an-fhuar. Ansin bain an candy as an uisce agus déan iarracht é a dhúbailt - má shroicheann an céim chrua, déanfaidh an síoróip snáitheanna bréagacha san uisce agus déanfaidh sé scagadh má iarracht tú é a mhúnlú.
Candies Céim Crua-Crack
Is iad na candies a dteastaíonn cócaireacht ar an gcéim chrua-crack ná sceitíní cnó, lollipops, agus toffees.