Is salann bhunúsach é seo, ba cheart go mbeadh gach cócaire agus iasc bia faoi a chrios nó ina crios. Is éagsúlacht é ar anlann veloute (Vel-oo-TAY), a bhfuil roux saibhrithe aige.
Ag fuaimniú ró-Fhraincis? Bí liomsa, mar is é seo anlann is tapaidh, éasca agus íogair d'iasc ullmhaithe go simplí. Freastalaíonn an t-oideas seo 4.
Cad is gá duit
- 2 plúr spúnóg bhoird
- 2 spúnóg bhoird im (nó ola)
- 1/2 cupán
- fíon bán
- 1 stoc éisc cupán
- Salann
Conas é a dhéanamh
- Nuair a bheidh tú ag críochnú an fhiascáin nó ag cothabháil d'iasc nó do bhia mara, cuir 2 spúnóg bhoird ar bith is cuma cén ola nó im a chócaigh tú an t-iasc, agus aon giotán donn a bhrú amach ó bhun an phain le spúnóg adhmaid.
- Gabh an teas go meán-íseal agus cuir an plúr isteach sa phlúr agus meascán maith le forc nó spúnóg adhmaid. Lig an cócaireacht seo agus corraigh go minic go dtarlaíonn sé go donn éadrom; tá tú ag déanamh roux (pronounced "roo" i gcás go raibh tú ag wondering). Tá sé an-tábhachtach gan é seo a dhó!
- Nuair a bhíonn an roux solas donn, cuir an fíon leis. Beidh sé sputter. Measc maith agus craiceann aon giotán donn as an mbonn leis an spúnóg adhmaid. Tá sé seo tábhachtach, mar sin, iad a fháil go léir.
- D'fhéadfadh sé a dhiúltú suas le beagán díreach, mar sin cuir an stoc agus é a mheascadh go maith. Tabhair seo le boil thar teas ard.
- Nuair a laghdaigh an anlann thart ar leath, blas beagán le haghaidh salann agus cuir níos mó más gá duit.
- Déantar an t-anlann nuair is féidir le cúl spúnóg a chóta, nó nuair a thógann sé an dara nó mar sin é a líonadh isteach tar éis duit an spúnóg adhmaid a tharraingt trí lár an phain. Más mian leat a fháil go héasca, an anlann a dhoirteadh trí bhreiseán mogalra fíneáil sula ndéantar freastal air.
Focal ar an stoc . Úsáid stoc cuí le haghaidh do mhias, is é sin, stoc shrimp do shrimp, stoc gliomaigh do ghliomach, stoc éisc d'iasc. Is féidir leat a bheith i stoc eile i gcónaí más gá duit, ach cuirfidh an stoc ceart an céim ar do mhias ar fad níos fearr. (tá treoracha faoi conas stoc a dhéanamh thíos).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sóidiam | 446 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 4 g |