Is beagán cabáiste iad brú na Bruiséile, rud a chiallaíonn gur féidir leo a bheith beagán dian. Bogann Braising iad ionas go mbeidh siad deas agus tairisceana.
Ach ní ró-thairiscint! Ba chóir go gcuirfeadh brú na mBruiséil le beagán géarchéime orthu. Ní hamháin an oiread sin nach féidir leat do chuid fiacla a fháil trína chéile.
Ar an gcúis sin, molaim duit suanbhruith a dhéanamh orthu ar feadh cúig nóiméad agus ansin triail as ceann amháin. Más gá é níos faide, tabhair cúig nóiméad eile dó. Ba mhaith liom níos mó aird a thabhairt ar chaitheamh aimsire ná am nó an bhfuil leathnú díreach ag an leacht.
Is maith liom go bhfuil roinnt leacht fós ag fanacht sa phá chun freastal ar anlann. Ach má dhéantar do Bhruscail agus tá tonna stoc fós agat sa phana, déanfaidh sé tiús suas nuair a ghluaiseann tú san im. Ach má tá tú ag iarraidh roinnt draíochta cócaireachta níos cumhachtaí a fhostú, is féidir leat sruthán beag coisín a mheascadh chun é a thiús.
Trí bheagán, is ciall liom go dtosóinn mé le thart ar leath leathán de spúnóg arbhair agus é a mheascadh i siosmón nó mar sin d'uisce fuar, agus ansin cuir an sciodair leis an anlann simmering. Níl tú ag iarraidh é a thiús isteach i moirtéal, ach ba mhaith leat beagán comhlacht a thabhairt don leacht.
Seachas sin, is féidir leat an méid leachta a úsáideann tú an chéad uair eile a dhéanann tú é a choigeartú. Athraíonn an leithead agus an tiús leithead an oiread sin, gan aon rud a rá faoi conas a fhaigheann na dóirí ar do stovetop, go bhfuil sé dodhéanta méid cruinn leacht a fhorordú a bheidh ag obair do gach duine. Cócaireacht! Is eolaíocht í, ach is ealaín é freisin.
Le haghaidh leagan vegetarian: Cuir an bagún ar ais agus cuir na bruscáin bruscáin in im in áit ina dhiaidh. Agus stoc glasraí a ionadú don stoc sicín .
Le haghaidh leagan vegan: Déan é an bealach vegetarian ach an t-im a fhágáil, chomh maith, agus bain úsáid as ola olóige ina ionad.
Cad is gá duit
- 1½ lb. bruscáin, eascraíonn bearrtha, ansin leath
- 1½ lb bagún deataithe, diced
- 1 stoc cupán cearc
- 2 tbsp im
- Salann Kosher chun blas a chur air
- Sú líomóide le brú úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Cuir an bagún leis an bpac sauté fuar. Téigh go mall os cionn teas íseal, ag bogadh go minic, go dtí go dtosaíonn an saille agus an fheoil casadh órga agus bríomhar ach níor é a dhó.
- Cuir na bruscáin bruscáin síos ar an taobh gearrtha síos agus cuir an teas trí mheán ard ar feadh cúpla nóiméad, nó go dtí go bhfuil siad beagán donn. Cuirfidh an caramalization seo go leor blas leis an oideas. Ansin bain úsáid as péire clúdaigh chun iad a smeach ionas go mbeidh siad ag dul suas.
- Cuir an stoc, cuir boil isteach, ansin ísligh go suanbhruith agus cócaireacht go dtí go laghdaíonn an leacht thart ar leath (5 go 10 nóiméad), ag bogadh ó am go chéile.
- Cruthaigh an t-im, séasúr le salann Kosher agus sú líomóide agus fónamh ar shiúl.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 865 |
| Iomlán Saill | 63 g |
| Saill Sháithithe | 22 g |
| Saill neamhsháithithe | 27 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sóidiam | 2,599 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 59 g |