Cultúr tosaithe is ea "bug ginger" a chuirfidh sú torthaí ar bith nó tae luibhe milse isteach i dí choipthe , éadrom go nádúrtha. Is é gach rud atá uait chun aon cheann a dhéanamh ná ginger úr , uisce scagtha nó neamh-chlóirínithe, agus siúcra.
Ná bíodh eagla ort faoi siúcra a chur san áireamh sna comhábhair. Is é an siúcra bia do na baictéir ionchasacha tairbhiúla a theastaíonn uait chun do shoda carbónáitithe a dhéanamh.
An níos faide a ligfidh tú do soda ferment, tá an siúcra níos lú i láthair sa deoch deiridh: Socraíonn tú cé chomh milis is mian leat a bheith de réir cé chomh fada agus a ligeann tú na próitéinicí a bheith ag obair ar na siúcraí. Ach ní mór dóibh siúcra a dhéanamh chun a gcuid rud a dhéanamh.
Is é an chúis atá le húsáid uisce scagtha nó neamh-chlóirínithe (an chuid is mó uisce sconna caipitil clóirínithe) ná gur féidir leis an clóirín an baictéar tairbheach atá á lorg agat a mharú.
Ag déanamh Bug Sinséir
- 1 cupán scagtha nó neamh-chlóirínithe uisce
- 1 spúnóg bhoird ginger úr grátáilte nó mínithe
- 1 siúcra spúnóg bhoird
Gheobhaidh tú coipeadh níos bríomhar a thosóidh go tapa má úsáideann tú ginger úr atá fás go horgánach agus ná cuir craiceann air. Más rud é go fástar go ginger go traidisiúnta is féidir leat a fháil, cuir an craiceann ar dtús.
Comhcheangail na comhábhair i jar gloine agus cuir na siúcra chun an siúcra a dhíscaoileadh. Clúdaigh barr an jar le cheesecloth nó dishtowel. Fág é amach ag teocht an tseomra.
Cuir gach lá ar feadh 3 lá:
- 1 cuisleón gréadaithe nó ginger úr gearrtha go mín
- 1 siúcra siúcra
Cruthaigh go bríomhar gach uair an siúcra a dhíscaoileadh.
Tar éis na trí lá ba chóir duit tús a chur le roinnt boilgeoga ar dhromchla an leachta. Scriú ar chlúdach an jar agus aistrigh an fabhs ginger chuig an cuisneoir. Cuirfear coipeadh mall ar theocht fhionnuar an chuisneora, ach ní chuirfear na baictéir tairbheacha atá ina chúis leis.
Ag Coinneáil Do Bug Ag dul
Nuair a thosaíonn fabht ginger ort, is féidir leat é a choinneáil ag dul sa chuisneoir ar feadh tréimhse éiginnte ó am go chéile go gcuirtear sé ina spúnóg saothraithe ar gach ceann de ginger agus siúcra grátáilte.
Conas Do Bug Sinséar a Úsáid
- 1/4 cupán ginger gníomhach bug
- Sú torthaí 1 ceathrú nó tae luibhe teasa an tseomra
Strain an bug ginger i jar quart. Cuir an sú nó an tae a mhilsítear go héadrom leis agus cuirfidh sé go bríomhar. Clúdaigh an próca le héadach glan nó tuáille agus fág amach é ag teocht an tseomra ar feadh 3 lá. Cruthaigh an meascán go láidir ar a laghad dhá uair sa lá ar a laghad (bheadh níos minice níos fearr fós). Ná cuir aon chomhábhair bhreise le linn an ama seo.
Faoi dheireadh na 3 lá, ba cheart duit boilgeoga a fheiceáil ar dhromchla an leachta. Cuir sip ar bhia. Má tá sé ró-milis duit féin, fág an meascán amach le haghaidh coipeadh ar feadh lae nó dhó eile.
Nuair a bhíonn tú sásta leis an méid binneas, aistrigh an soda chuig buidéal tiubh-bhreise gloine (ar nós iad siúd a úsáidtear chun deochanna bubbly cosúil le beoir agus Soda) a aistriú. Nó buidéal sóid plaisteach a athdhíolú don úsáid seo.
An caipín a dhaingniú. Cé gur theastaigh uait an leacht a nochtadh san aer le linn an choipeadh tosaigh chun go bhféadfadh gáis éalú, ba mhaith leat anois na gásanna sin a thógáil agus an t-eispéireas a chruthaíonn tú a chruthú.
Fág an soda úr i mbuidéil ag teocht an tseomra ar feadh 24 uair an chloig, agus é a aistriú go dtí an cuisneoir chun sileadh sula bhfónann tú.
Nótaí:
Má tá tú ag úsáid tae luibhe seachas sú torthaí, tá sé tábhachtach siúcra nó milseoir calórach eile a chur leis. Cuimhnigh go bhfuil an siúcra do na baictéir probiotic, nach bhfuil tú!
Coinnigh súil dhúshlánach ar do shoda nádúrtha coipthe nuair a bhíonn sé i mbuidéil agus le caipín. Má fhágann tú níos faide ná 24 uair an chloig, nó má tá teocht an tseomra an-te nó go bhfuil an t-imoibriú ginger thar a bheith gníomhach, d'fhéadfaí an iomarca brú a thógáil ó na gasaí gafa. D'fhéadfadh go mbeadh pléascadh messy mar thoradh air sin! Aistrigh an sóid go teocht fhionnuar an chuisneáin chomh luath agus a bheidh sé go buan.