Treoir an Bhunoideachais
Tábhacht an Bhia i gCultúr Téalainnis
Sa Téalainn, tá bia mar chuid lárnach d'aon ócáidí sóisialta - agus vice versa. Is é sin, is minic go dtiocfaidh bia mar an ócáid shóisialta féin, nó an chúis le ceiliúradh a dhéanamh air. Tá sé seo mar gheall ar nádúr cairdiúil, sóisialta na ndaoine Téalainnis, ach freisin mar gheall ar an mbealach ina n-ordaítear agus a itheann bia sa Téalainn.
San Iarthar, is éard atá i mbéile bialann "gnáth" tosaithe agus an phríomhchúrsa agus milseog ina dhiaidh sin, agus gach duine ag ordú dó féin nó í féin.
Sa Téalainn, níl aon rud mar thús tosaithe ann; níl aon mhias ann nach mbaineann ach le duine amháin. Mar riail ghinearálta, ordóidh diners Téalainnis an líon céanna miasa a bhíonn i láthair ag daoine; áfach, roinntear agus taitneamh as gach miasa le chéile. Ar an gcúis seo, is fearr go mbeadh go leor aíonna ag an mbord seachas ceann amháin nó dhó. Go deimhin, creidim go leor go bhfuil droch-ádh ag ithe ina n-aonar.
Tar éis don bhéile a bheith os a chionn, níl aon rud ann le sárú a fhágáil. Trí bhia a chaitheamh ar shiúl, déanann sé "dia rís" na Téalainnis, deity baineann a bhíonn ag faire thar na daoine, ag cinntiú go bhfuil go leor ag ithe le gach duine. Is féidir droch-ádh nó fiú gorta fhorleathan a bheith ann.
I measc béile tipiciúil Téalainnis ceithre phríomhshéasúir: salainn, milis, géar, agus spicy. Go deimhin, ní mheastar go bhfuil an chuid is mó de na miasa Téalainnis ag sásamh mura gcomhcheanglaíonn siad gach ceithre blas. Nuair a bheidh sé ag ithe amach, d'ordódh grúpa de lucht bia Téalaigh éagsúlacht feola agus / nó miasa éisc, móide glasraí, mhias núdail , agus anraith a d'fhéadfadh a bheith ann freisin.
Is éard atá i milseog ach torthaí úra, mar shampla anann, nó rud éigin níos coimhthíocha, mar shampla cácaí ríse ildaite, ag brath ar an réigiún. (Le haghaidh oidis príomhchúrsa Téalainnis, féach: Recipes Classic Thai. Le haghaidh Milseoga Téalainnis, féach Téipeanna Milseog Téalainnis.
Seachas béilí, tá cáil ag Thais "snackers". Tá sé éasca sneaiceán tapa ach súgartha a phiocadh le haghaidh píopaí ní hamháin ar thaobh an bhóthair nó ag láithreacha margaidh sa Téalainn.
Is éard atá i sneaiceanna coitianta ná rollaí earrach, satay sicín nó mairteola , glasraí amh le snámhán spíosúil, anraithí, sailéid agus milseáin. (Is féidir fáil ar oideas na n-ábhar seo agus níos mó sneaiceanna Téalainnis ag: Anraith Téalainnis, Sailéid, Sneaiceanna agus Appetizers.
Gné thábhachtach eile de chultúr na Téalainne is ea cur i láthair foirmiúil bia. Forbraíodh go príomha sa phálás le do thoil Rí Siam, Tá cur i láthair bia Téalainnis i measc na n-áire is mó ar domhan. Maisítear plátaí ag freastal ar gach cineál glasraí agus torthaí snoite i bláthanna agus píosaí áille eile (féach mo bláth Chili Téalainnis sa phictiúr thuas). Áirítear glasraí snoite galánta laistigh den mhias féin i measc stíleanna coisithe Pálás. Maidir le saothar ealaíne den sórt sin, úsáideann cócaire Téalainnis scian simplí agus uisce reoite (cuireann an t-uisce oighear bac ar na glasraí nuair a bhíonn siad á ghearradh).
Sceanra Téalainnis & Stíl Ithe
Cé gur thug na Síne chopsticks chuig an Téalainn i bhfad ó shin, is fearr leis an chuid is mó de Thais sceanra an Iarthair a úsáid, ach ar a mbealach féin féin. Is éard atá i sceanra Téalainnis go ginearálta ná forc agus spúnóg mór. Tá an spúnóg ar siúl ar dheis agus úsáidtear scian in áit.
Nuair a bhíonn siad ag ithe, ní chuireann Thais le chéile bianna éagsúla ar a gcuid plátaí, ach samplaíonn siad mias amháin ag an am, a itheann siad i gcónaí le tuinn de ríse cumhra Téalainnis ar an taobh.
Úsáidtear babhlaí den chuid is mó le haghaidh anraith, seachas pláta (mar atá sa tSín).
Cúlra Stairiúil & Cineálacha Miasa
Bíonn stair ársa ag blasanna an Téalainn lá atá inniu ann. Chomh luath leis an tríú haois déag, bhí na daoine Téalainnis bunaithe ar an méid a d'fhéadfaí a mheas mar chroílár an ealaín Siamese mar is eol dúinn inniu: cineálacha éagsúla feola agus bia mara in éineacht le glasraí, luibheanna agus spíosraí áitiúla cosúil le gairleog agus piobar, agus a sheirbheáil le rís. Níos déanaí, thug na Síne núdail chuig an Téalainn, chomh maith le tabhairt isteach an uirlis chócaireachta is tábhachtaí Téalainnis : an wok cruach.
Tá spíosraí agus blasanna Indiach i bhfeidhm go mór ar ealaín na Téalainne, atá le feiceáil sna curaí cáiliúla glasa, dearga agus buí . Mar sin féin, bheadh sé beagnach dodhéanta mearbhall a dhéanamh ar churaí Indiach le ceann amháin ón Téalainn. Cé go n-ionchorpraíonn curaí Téalainnis go leor spíosraí Indiach ina bpríosún, bainistíonn sé fós a blas uathúil féin a chothabháil agus spíosraí agus comhábhair áitiúla ann, mar shampla basil naofa Téalainnis, lemongrass, agus galangal (ginger Téalainnis).
Is féidir teacht ar thionchar eile ar chócaireacht na Téalainne sna tíortha atá in aice leis an Téalainn nó i gceannas ar an Téalainn, amhail Vítneam, an Chambóid, an Indinéis, an Laos, an Burma, agus an Mhalaeisia. Chomh maith leis na tionchair sin a bhíonn ag dul go mór agus a mhór chun blas casta cócaireachta Téalainnis an lae inniu a chruthú - ceann de na cuisíní domhanda is tapúla atá ag fás is tapúla sa lá atá inniu ann.