Tá an t-oideas seo le haghaidh anraith glasraí le liathróidí vegan ó Nava Atlas '" Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Tá sé saor ó shaor agus saor ó chnó agus, má dhéantar na liathróidí matzo a dhíchur nó a dhéanamh leis an rogha quinoa, tá sé saor ó ghlútan.
Deir Atlas, "Tá an t-anraith a sheirbheáil ag luibheanna traidisiúnta an Chábháin cosúil leis an gceann seo, ach amháin go bhfuil sé déanta le brat sicín. I bhfírinne, feidhmeann cúrsa anraith an Cháisc mar ionad do na liathróidí matzo."
Maidir leis na liathróidí matzo, a deir Atlas, "Ní bheidh sé seo cosúil le do chuid liathróidí matzo móra bubbe, Bubbe. Ach níl siad ag cannonballs ... Tá a lán de na hácais liathróid veganacha milis amach anseo ag baint úsáide as tofu silc mar cheangal nach bhfuil bia Ceasa a cheadaítear i gceist le haghaidh go leor Giúdaigh. Is é an cleas anseo iad a bhácáil ag teocht íseal seachas iad a fhiuchadh. Gan uibhe mar cheanglóir, is dóichí go dtéann liathróidí veganacha in éineacht le huisce. "
Seo dhá oidis níos mó ó "Kitchen Vegan Holiday" de Nava Atlas - Recipe Císte Mil Giúdach Vegan Atlas agus Recipe Tzimmes Préimh Giúdach Vegan .
Seo grianghraf níos mó de anraith glasraí le liathróidí veganacha.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Anraith Glasraí:
- 2 spúnóg bhoird ola olóige (nó ola glasraí eile sláintiúil)
- 1 oinniún mór (mínithe mionghearrtha)
- 3 stalks soilire (diced)
- 32 unsa brat glasraí (1 cartán)
- 6 prátaí meánacha (peeled agus fionnuar go mín)
- 6 go 8 cairéid mheán (slisnithe)
- DÚsachtach duilleoga soilire
- Comhdhlúthú séasúrach uilechuspóir 1 spúnóg bhoird (bain úsáid as Kosher le haghaidh branda na Passover)
- 1/4 cupán dill úr (mionghearrtha, nó le blas)
- Salann agus piobar úr ar an talamh chun blas a chur air
- Do na Vegan Matzo Liathróidí:
- 1 calóga quinoa cupán
- 2 cupán uisce (fiuchphointe)
- 1 cupán béile matzo
- 1/4 cupán ola craiceann (nó ola glasraí eile éadrom)
- 1/4 salann ciúbón
- Dash piobar dubh
- Roghnach: pinch de phúdar oinniún
- Roghnach: pinch Púdar Gairleoige
- Do na Liathróidí Matzo Saor in Aisce Glútan:
- 1 calóga quinoa cupán
- 2 cupán uisce (fiuchphointe)
- 1 1/4 cupán quinoa calóga (nach bhfuil an méid breise seo de sclagáin quinoa botún)
- 1/4 cupán ola craiceann (nó ola glasraí eile éadrom)
- 1/4 salann ciúbón
- Dash piobar dubh
- Roghnach: pinch de phúdar oinniún
- Roghnach: pinch Púdar Gairleoige
Conas é a dhéanamh
- Chun an anraith a dhéanamh: Téigh an ola i bpota anraith mór. Cuir an oinniún agus an soilire ar an teas trí mheán an teas go dtí an órga.
- Cuir an brat, prátaí, cairéid, duilleoga soilire, cumasc séasúrach, agus 2 chupán uisce leis. Cuir isteach suanbhruith tapa, ansin clúdaigh agus suanbhruith go réidh ar feadh 15 go 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na glasraí tairisceana.
- Cruthaigh sa dill, ansin séasúr le salann agus piobar. Má cheadaíonn am, lig an t-anraith suas le roinnt uaireanta an chloig ón teas chun blas a fhorbairt. Is féidir é a dhéanamh lá roimh ré freisin.
- Díreach sula ndéantar freastal ort, cuir le suanbhruith. Coigeartú a dhéanamh ar an gcomhsheasmhacht le níos mó uisce más gá, agus blas a chur ar thormúcháin a choigeartú. Cuir liathróidí múnlaithe teasa chun freastal ar anraith ar leith.
- Na liathróidí matzo a dhéanamh: I mbabhla mheascadh mór, clúdaigh an cupán 1 calóga quinoa leis an uisce. Lig ar feadh 2 nó 3 nóiméad.
- Scrúdaigh i béile matzo chomh maith leis an ola, agus déan é a mheascadh go dtí go bhfuil sé cumaisc go maith. Clúdaigh an babhla agus cuisnigh sé ar feadh 15 nóiméad ar a laghad.
- Díreach roimh bhácáil, téigh an oigheann go 275 céim. Rollaigh an meascán béile matzo i mballaí thart ar 1-orlach; ná iad a phacáil ró-daingean. Socraigh ar bhileog bácála faoi pháitín.
- Bácáil ar feadh 20 go 25 nóiméad, ag casadh go cúramach na liathróidí matzo tar éis 10 nóiméad, go dtí go daingean leis an dteagmháil; ná lig dóibh donn.
- Má dhéantar an t-am ar fad, lig na liathróidí múnlaithe go hiomlán, clúdaigh siad go dtí go mbeidh gá leo. Téigh iad go gairid i oigheann mheánach agus iad a dháileadh i measc na babhlaí anraith, rud a ligeann do 3 nó 4 liathróid peataí in aghaidh an tseirbhís.
- Le liathróidí múnlaithe saor ó ghlútan a dhéanamh: Lean na treoracha le haghaidh liathróidí veganacha, thuas, agus cuir 1/1/4 cupán quinoa in ionad an bhéile matzo. Ná cuir iad leis an gcainníocht bhunaidh de chlaonanna quinoa; is beart ar leith é seo chun tirim a úsáid. Tá gá le beagán níos mó ná an méid béile matzo chun na críche sin, toisc nach bhfuil na calóga quinoa níos déine.