Cuireadh an kugel blasta uathúil seo, de na núdail charamalaithe a spiceadh le piobar dubh, chuig cathair Iarúsailéim ag Oirthear na Giúdaigh Hasidic san ochtú haois déag. Dá bhrí sin, tugtar Kugel Yerushalmi ar an kugel, rud a chiallaíonn Iarúsailéim Kugel. Bíonn Kugel Yerushalmi á ithe go traidisiúnta i ndiaidh seirbhísí paidir maidin na Sábóide - le haghaidh gleoite nó lón - chomh maith le coileach agus picilíní.
Nótaí Tástáil Oideas Miri:
D'iarr an t-oideas bunaidh ar 2/3 cupán ola, 1 spúnóg bhoird salainn, agus 3/4 piobar snáithíní. Tweaked na cainníochtaí san oideas nuashonraithe le haghaidh blas níos cothromaithe, agus kugel níos lú olacha.
San oideas bunaidh, bhí na núdailí bruite i méid beag uisce beag, chomh maith leis an salann agus an piobar, agus bhí sé i gceist an t-uisce, an laís a ionsú. Ós rud é gur féidir an modh seo a bheith géarmhíochaine, agus lagaíonn sé an blas sainiúil piobar, rinneadh é a choigeartú le haghaidh níos mó torthaí neamhdhíonta.
Má roghnaíonn tú capellini (pasta gruaige aingeal) in ionad na núdail uibhe, briseadh na núdail isteach i dtríú nó i dtréimhsí sula gcuirtear iad chuig an uisce fiuchphointe. Beidh na faide níos giorra níos éasca a bhainistiú nuair a bhíonn tú ag meascán sa siúcra caramlánaithe.
Nuashonraithe ag Miri Rotkovitz
Cad is gá duit
- 1 punt (400 gram) núdail uibheacha fíneáil nó capellini
- 1/2 cupán móide 1 spúnóg bhoird ola bhreise neodrach, amhail lus na gréine nó canola
- 1 1/4 cupán siúcra
- 1 spúnóg bhoird piobar dubh úr
- 1 1/2 spúnóg salainn fíneáil nó salann kosher
- 4 uibheacha móra
- Garnish: Parmesan, nó cáis gratála blasta eile
Conas é a dhéanamh
- Snáithín a dhéanamh ar phíosa feadán nó 9 x 9 x 2-orlach bácála le ola nó spraeála cócaireachta neamh-bata. Preheat an oigheann go 350 Fahrenheit (180 Celsius).
- I bpota mór, cuir uisce le boil. Cuir na núdail leis agus déan cócaireacht de réir threoracha an phacáiste, ag tabhairt aire gan cócaireacht a dhéanamh. Draenáil, fill ar an bpota, agus corraigh 1 spúnóg bhoird ola chun cosc a chur ar na núdail a ghreamú. Curtha i leataobh.
- Ní mór do aire cúramach (a bheith cúramach gan tú féin a dhó) agus foighne (ní fhágann tú seo gan choinne) chun an caramal a dhéanamh. Cuir an ola agus an siúcra i bhfianaise éadrom (ionas gur féidir leat dath an tsiúcra leá a fheiceáil), an sáspan trombhrom. Téigh ar theas mheánach, ag corraigh le spúnóg adhmaid. Go mall, tosóidh an siúcra le dul donn buí agus cuir le chéile leis an ola. Má tharlaíonn an siúcra dorcha donn ró-tapa, téigh an teas síos. Cruthaigh go dtí go mbeidh caramal leachtach déanta, bubbly. Ansin doirt an caramal láithreach thar núdail bruite agus leanúint ar aghaidh ag sreabhadh go dtí go mbeidh sé cumaisc go maith.
- Lig fionnuar ar feadh cúpla nóiméad. Ansin cuir uibheacha ar cheann ag an am, ag meascadh i ndiaidh gach breiseáin.
- Doirt isteach i n-ullmhaithe. Bácáil ar feadh 1 go 1 1 uair an chloig san oigheann réamhtheáite go dtí go n-íogair.
- Nuair a dhéantar é, bain a bhaint as láithreach as. Is féidir an kugel seo a sheirbheáil te, te nó fuar.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 232 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sóidiam | 720 mg |
| Carbaihiodráití | 43 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 6 g |