I dTuaisceart na hIodáile (agus an Fhrainc, chomh maith le go leor codanna eile den Eoraip), tá an turcaí de ghnáth mar chuid de Dinnéar flúirseach na Nollag, ach ós rud é go gceapfaidh Meiriceánaigh "Lá na Tuirce" (nó mar a thug mo chairde Iodáilis é "La Festa del Tacchino "), i mí na Samhna, is féidir an t-oideas saoire na hIodáile seo a úsáid go héasca mar mhalairt ar an turcaí ar fad a chur le chéile agus cuir i dteagmháil leis an Iodáilis leis an mbord Thanksgiving.
Is cíche turcaí rollta í a líonadh le beacáin, slisní ham agus Parmigiano.
Is réiteach foirfe é do bhailiú níos lú, dóibh siúd a bhfuil cistin agus / nó oigheann an-bheag orthu, agus dóibh siúd a d'fhéadfadh a bheith ag maireachtáil in áit ina bhfuil na turcaí ar fad deacair teacht i mí na Samhna.
Tá sé réasúnta tapa agus éasca a dhéanamh - rud a d'fhéadfadh a bheith go leor beannacht nuair atá tú (agus do chistin) ró-ualaithe cheana féin le hullmhúcháin saoire.
Cad is gá duit
- 5 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 cairéid (nite agus scafa)
- 2 stalks soilire
- 250 g. beacáin (aon chineál, glanadh agus slisnithe tanaí)
- 1 peirsil sprig (úr)
- 6 go 8 lb. feoil turcaí (1 chíche turcaí iomlán, tanaí pounded)
- 250 g. ham (slisnithe)
- 1 oinniún meán
- 1 fíon bán splancach (tirim)
- Samhra farraige, chun blas a chur air
- 100 g. cáis (Parmigiano-Reggiano úrfhlátáilte)
- Piobar dubh úr chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Go díreach dísle 1 cairéad agus 1 stry stalk. Téigh 2 spúnóg bhoird den ola i skillet trom-bhrú thar teas mheán go dtí go snasta. Saothraigh an cairéad agus an soilire i gceannas leis na beacáin agus an peirsil go dtí go mbíonn glasraí réidh, thart ar 10 nóiméad. Bain as teas.
- Scaipeadh an chíche turcaí pounded ar dhromchla cothrom, clúdaigh sé go cothrom leis na sleamhnáin a bhaineann le ham, beacáin sauteáilte, agus Parmigiano grátáilte. Rollaigh an turcaí go docht timpeall an líonadh agus slán le sreangán na cistine (féach an físeán seo le haghaidh treoracha maidir le roulade turcaí a cheangal).
- Díscríobh go díreach an cairéad fágtha agus an stial soilire chomh maith leis an oinniún. Déan na 3 spúnóg bhoird atá fágtha de ola olóige atá fágtha go cothrom os cionn bunraigeán mór, domhain agus scaiptear na glasraí tuite go cothrom thar an ola. Cuir an turcaí ar bharr na glasraí diced agus cuir an t-aonán os cionn teas mheán-ard.
- Ruaimeann Brown an turcaí go cothrom ar feadh thart ar 5 nóiméad, ag casadh le spúnóg adhmaid go donn gach taobh. Cuir splancscáileán de fhíon bán leis an bpobal agus cuirfeadh sé ar feadh thart ar 1 nóiméad, go dtí go dtiteann boladh an alcóil, ag scriosadh bun an leatha le beagán le spúnóg adhmaid chun aon súnna donn a scaoileadh agus a dhíscaoileadh. Clúdaigh an uileán le clúdach agus lig suanbhruith thar teas íseal ar feadh thart ar 1 uair an chloig, ag seiceáil go minic agus le beagán uisce nó broth a chur leis, más gá. Bain an clúdach, an teas a mhéadú go meánach agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile, ag bogadh ó am go chéile. Lig suí ar feadh 10 nóiméad sula slicing agus a sheirbheáil.
Athruithe :
- Is é an líonadh is clasaiceach ná spionáiste agus slisní tanaí fritata, ach tá meascáin eile ann: prúnaí agus liamhás, giorc (proscuit deataithe) agus radicchio, liamhás agus cáis, nó glasraí agus cáis.
- Le haghaidh rolla turcaí téamaí a bhfuil níos mó taitneamhachta agat, déan iarracht athsholáthar a dhéanamh ar líonadh traidisiúnta agus cranberries iomlán, nó silíní triomaithe.
- Chun rud éigin a dhéanamh níos simplí, is féidir leat an t-ábhar a fhágáil ar lár agus scaipeadh pesto (nó aon anlann blastach tiubh eile) os cionn an chíche roimh an rolladh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1284 |
| Iomlán Saill | 56 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 23 g |
| Cholesterol | 520 mg |
| Sóidiam | 5,754 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 147 g |