Ní hé an lacha an t-aon bhia is féidir a dhéanamh ar an mbealach seo
Is dócha gur chuala tú faoi choimhlint lacha , ach a raibh a fhios agat gur féidir leat glasraí a iompú freisin? Leis an treoir fhada seo foghlaim conas is féidir glasraí a ullmhú sa stíl seo. Ach a bheith ar an eolas go nglacfaidh purists bia le heisiúint a thuairiscítear ar an mbealach seo.
Sula ndéanfaidh tú an cás maidir le cén fáth gur féidir glasraí a chócaráil sa stíl seo, is é an chéad rud atá tábhachtach ná tuiscint a fháil ar an méid atá i gceist.
Díreach Cad atá Coitianta?
Níl ort ach a chur, mearbhall feoil, de ghnáth lacha, cócaráilte mall ina saille féin.
Mar shampla, le confit gé (confit d'oie) nó confit lacha (confit de canard), déantar an mhias de ghnáth le cosa an éan. Chun a blas a fheabhsú, tá an fheoil éan séasúrach agus é ag cócaireacht, de ghnáth ní théann 185 F ar aghaidh i rith an phróisis. Déantar an mhias a chaomhnú ansin trína ligean dó fuarú agus ansin an fheoil sa saille a stóráil.
Níl sé ar cheann de na fáthanna go bhfuil an smaoineamh ar choimhlint vegetarian le díospóireacht ar an bhfíric go bhfuil glasraí mar feoil. Cén chaoi a bhféadfar mír bia nach bhfuil saille a chócaráil ar bhealach éigin? Mar sin féin, tá an smaoineamh ar choimhlint glasraí ag fás níos mó tóir. Seo an fáth.
Cén fáth go bhfuil an Smaoineamh ar Choinbhleacht Glasraí Contúirteach
Maith go leor, go leor, mar sin beidh cúpla bia amach agus ansin beidh siad siúd a dhéanann an cás le haghaidh coinbhleacht glasraí agus a rá nach bhfuil aon rud mar fhírinne fíor glasraí. Ach tá lucht tacaíochta an chuntar smaoineamh go n-úsáideann an príomhchócaire "confit" níos mó mar bhriathar chomh maith le ainmfhocal, agus is é an tuiscint dhúbailte sin go mbainfeadh biaies an téarma i gcónaí maidir le glasraí.
Go bunúsach, is bia atá cócaráilte i saill é go dtí go bhfuil sé gan tairbheadh agus a bheith taitneamhach.
Bí sé feoil cócaráilte ina saill nó glasraí féin le ola bhreise, tá an mhias go mór le go leor. Ach, go háirithe, más rud é nach eolaí feola ollmhór tú nó gurb é an t-aon bhealach chun an stíl bia seo taitneamhach glasraí nó vegan, glasraí itheacháin a itheann tú.
Cúnamh Glasraí a dhéanamh
Is é an toradh a bhaineann le coimhlint glasraí ná cóireáil neamhdhíogach is féidir a úsáid mar hors d'oeuvres toirt (smaoinigh ar na pointí tósta a mheas), nó measctha le gráin iomlán nó glasraí fréamhacha chun iad a chur isteach ar mhias taobh luxurious, measctha le pasta dinnéar mear nó a úsáidtear chun prócaí teasa steiriliú vegetarian a chruthú (tá prócaí canning béal leathan foirfe). Bain úsáid as scian nó spúnóg im chun brúigh ar na coimhlintí glasraí sna prócaí agus dá bhrí sin bain úsáid as boilgeoga aer. Caithfidh an ola na glasraí a chumhdach go hiomlán.
Clúdaigh go docht agus stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le trí mhí. Murab ionann agus lacha agus iontaobhais feola eile, ní mholtar reoite glasraí a reoite le haghaidh stórála níos faide. Sin mar gheall ar an uigeacht glasraí a bhriseann síos agus a thagann chun cinn. Bata le baisceanna níos lú a dhéanamh agus iad a stóráil sa chuisneoir.