Foghlaim faoin gcéim teochta is ísle
Cé nach gcruthóidh cócaireacht go teicniúil go dtí an snáitheanna candy (ach síoróip ina ionad sin), tá an chéim cócaireachta seo fós mar chuid den phróiseas cinnteoireachta. Go bunúsach, tá candy á dhéanamh ag fiuchphointe siúcra in uisce, rud a chruthaíonn síoróip, mar is eol dúinn. Cad é a deir an cineál candy atá á dhéanamh agat ná an pointe nuair a stopann an t-uisce fiuchphointe.
Tá seacht gcéim de dhéanamh candy: snáithe, bog-liathróid, comhlacht-liathróid, crua-liathróid, craiceann bog, crua-chraic, agus caramal.
Ní mór cineálacha éagsúla candy-ó fudge go lollipops-a bheith bruite go dtí céimeanna éagsúla. De réir mar a bhíonn an t-uisce boils, is airde an teocht agus an tiúchan níos mó de siúcra, ag cruthú cineálacha éagsúla confections. Ós rud é go bhfuil an chéim snáithe ag an raon teochta is ísle, tá an t-uisce ag fiuchadh ar feadh na tréimhse ama is giorra, gan ligean don siúcra teacht le chéile agus é a choimeád i bhfoirm leachtach.
Uirlisí chun gach Céim a Chinneadh
Is uirlis riachtanach é teirmiméadar candy chun candy a dhéanamh sa bhaile . Tarlaíonn gach céim ag raon teochta difriúil, mar sin beidh súil ag an teirmiméadar a fhios agat nuair a shroich an siúcra an céim cheart. Mura bhfuil teirmiméadar candy agat, nó gur mhaith leat teicníc breise a úsáid, is féidir leat triail a bhaint as an modh fuar uisce. Is féidir gach céim a chinneadh cad é an comhsheasmhacht an síoróip nuair a thiteann sé isteach in uisce fuar.
Má tá tú ag baint úsáide as teirmiméadar candy agus má tá tú ag maireachtáil ar airde níos airde, beidh ort roinnt ríomh a dhéanamh: ar feadh gach 500 troigh os cionn leibhéal na farraige, déan céim amháin Fahrenheit as teocht riachtanach an stáitse.
An Céim Snáithe
Tarlaíonn an céim snáithe idir 223 agus 235 F, an raon teochta is ísle i ndéanamh candy. Chomh maith le teirmiméadar candy a úsáid, is féidir leat an chéim snáithe a chinneadh trí spúnóg den síoróip te a thiomáint i mbabhla uisce an-fhuar. Má thiteann an síoróip as spúnóg agus foirmeann sé snáitheanna tanaí in uisce fuar (ar chineál cosúil le gréasáin an spider), tá an céim snáithe bainte amach.
Má tá sé fós ina leacht ansin caithfear é a chócaráil go teocht níos airde; más féidir an síoróip a bhailiú i liathróid nuair a bhíonn tú ag baint úsáide as do mhéara, rinneadh cócó a chur leis an gcéim bog-liathróid.
Snáitheanna Céim Snáithe
Beidh ort an céim snáithe a bhaint amach má tá sé i gceist agat síoróipí , roinnt deilbhíní agus liqueraí torthaí a dhéanamh.