Tarraing muiceoil ar Grill Gualaigh

01 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Grill Ghualaigh - Cad is gá duit

Tá thart ar 5 go 6 punt le feoil chrua i Boston Butt nó i mBost Boston le cnámh, cartilage agus saill. Ag dul an bloc seo de rósta muiceoil isteach i bairbeic taitneamhach agus tairisceana, caithfear foighneach agus grill gualaigh lánmhéide a ghlacadh. Tabharfaidh sí grill gualaigh agus gréine a thiocfaidh le teocht cócaireachta comhsheasmhach de 250 céim F / 120 céim C. Déan pleanáil ar 6 go 8 uair an chloig ó thús go deireadh.

Cén chaoi a bhfuil a fhios agat an bhfuil do ghual gualaigh suas leis an tasc? Caithfidh sé a bheith mór go leor gur féidir lenár rósta muiceoil a bheith oiriúnach ar leath an dromchla cócaireachta le spás timpeall agus dea-rialú aer. Chun do ghruaill ghualaigh a thástáil, tabhair sé suas go dtí teocht le tine maith gualaigh, ansin déan na fiontair go léir a dhúnadh agus cuir an luí in ionad (caithfidh sé clúdach a bheith aige).

Cad a theastaíonn uait:

• Rósta muiceoil Boston Butt
• Grill gualaigh lánmhéide
• Gualach (15 punt ar a laghad)
• Dhá phácaí alúmanaim indiúscartha
• Chunks crua-adhmaid
• Teirmiméadar feola cruinn
• Marinade insteallta
• Injector feola
• Tá rub muiceoil tarraingthe maith
• Anlann muiceoil a tharraingtear go maith
• Lámhainní bia inslithe
• Bunáin nó rollaí
• Bailigh Cole

Bí ag meáchan an rósta i mBostún atá á úsáid agat. De ghnáth, bíonn an próiseas seo thart ar 1 uair an chloig in aghaidh an punt den am cócaireachta, chomh maith le huaire ullmhúcháin an chloig agus thart ar 30 nóiméad chun an muiceoil ceirte a shred agus anlann.

Má tá caitheamh tobac agat, ba mhaith leat an treoir a dhéanamh le haghaidh Muiceoil a Cealaíodh ar Smoker .

02 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Ghriog Gualaigh - Instealladh Muiceoil

Is bloc mór dronuilleogach de rósta muiceoil é Boston Butt. Tá an taobh amháin den chuid sin clúdaithe saille. Ní gá go leor scamhadh nó ullmhú an rósta féin a dhéanamh. Bain triail as aon píosaí saille scaoilte a bhaint de, ach seachas sin, ba chóir go mbeadh sé réidh le dul.

Is mian linn blas agus tuaslagán a uasmhéadú agus chun seo a dhéanamh is mian leat tosú le marinade insteallta. Éilíonn sé seo insteallán feola. Ní mór don mhuirín a bheith ina réiteach fíneáil gan giotán mór de shéasúir a chuirfidh an tsnáthaid leis. Is féidir leat an chuid is mó de luibh nó spíosa a úsáid, ach caithfidh siad púdar fíneáil a fháil. Bain úsáid as moirtéal agus pestle nó grinder spíosa chun an comhsheasmhacht seo a fháil. Is é ceann straitéis mhaith an rub spice a úsáid a bheidh ag dul ar an taobh amuigh sa mhargadh insteallta. Comhcheangail le páirteanna comhionann fínéagar (ceachtar bán nó leann) agus uisce. Measc go maith agus luchtú isteach sa insteallán feola.

Ba mhaith leat an réiteach a instealladh go domhain isteach sa fheoil i gcodanna comhionann ar fud. Cuirfear an fheoil ar an suíomh insteallta. Stop stopadh nuair a thosaíonn sé ag sceitheadh ​​agus bogadh go dtí an chéad láthair eile. Ag cur síos ar an mbarr (leis an taobh saille ar an mbun) insteall gach dhá orlach i bpatrún greille.

03 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Gríl Gualaigh - Rubc Muiceola

Leis an instealladh a rinneadh tá sé in am an rub spice a chur i bhfeidhm. Sula ndéanann tú é seo, déan an fheoil a thriomú le tuáillí páipéir. Cabhróidh sé seo leis an bata a chur leis an bhfeoil agus ní bheidh sé ag rith amach sula mbuaileann sé an grill gualaigh. Is féidir le go leor rub muiceoil a tharraingtear go maith aon teaglaim de luibheanna, spíosraí agus salainn (atá roghnach i ndáiríre). Ba chóir go mbeadh sé ina meascán breá, púdar.

Le haghaidh ceann amháin muiceoil beidh ort thart ar 1 go 1 1/2 cupán (240 go 360 mL) de rub. Is é an méid a mharaíonn an rósta; iarratas a dhéanamh go fial ar gach taobh. Níl sé chomh tábhachtach na píosaí tiubh saille a chlúdach, ach déan cinnte go bhfuil soláthar maith ag an bhfeoil.

Nuair a bhíonn an rósta clúdaithe sa rub, clúdaigh sé go réidh le clúdach plaisteach agus cuirfear ar leataobh é agus faighimid an grill réidh le haghaidh tobac a chaitheamh.

04 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Grill Ghualaigh - Ag ullmhú an Grill

Tá sé éasca go mbeidh grill gualaigh lánmhéide a thiontú le caitheamh tobac. Tosaigh le grill ghlan, ag cinntiú go mbainfear as luaithre ar bith roimhe seo. Is fearr an gualaigh a sholas le simléar gualaigh. Déanann sé seo an gualaigh a shábháil níos éasca, ach ligfidh sé duit gualaigh níos solais a dhíscaoileadh níos déanaí más gá duit níos mó guail.

Na pannaí alúmanam beidh muid ag baint úsáide as an riachtanas atá oiriúnach taobh istigh den grill a chlúdaíonn níos mó ná leath an grill. Is iad seo an t-uisce agus an scaipthe.

Smaoinigh an gualaigh agus nuair a thagann sé suas le sruthán maith, é a dhoirteadh amach ar leath an chliath gual i mbun an grill. Gabh an bíogán ar an gcratach guail in aice leis an gualaigh dhó. Déan cinnte go bhfuil sé suite ar an gcliath gual agus nach bhfuil gualaigh faoi bhun é. Anois cuir an gráta cócaireachta ar an grill. Cuir an dara alúmanam go díreach os cionn an gualaigh dhó agus líonta le huisce. Cuir an clúdach ar an grill agus coigeartófar na gaoithe, an barr agus an bun, chun teocht a shealbhú chomh gar do 250 céim F / 120 céim C agus is féidir. Is é seo an teocht cócaireachta idéalach agus beidh tú ag iarraidh é anseo an t-am ar fad.

05 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Grill Ghualaigh - Socrúchán agus Ama

Nuair a bheidh an grill curtha ar bun agus suas le teocht tá sé in am a chur ar an rósta. Ach den chéad uair, cuir smacht crua-adhmaid ar an gualaigh dhó le haghaidh táirgeadh deataigh. Beidh ort níos mó a chur leis gach uair an chloig le haghaidh na chéad cheithre uair an chloig chun an méid ceart deataigh a fháil. Ní gá iad seo a bheith tais, ach is fearr úsáid a bhaint as smutanna móra agus ní na sliseanna beaga adhmaid. Oibreoidh sceallóga adhmaid, ach beidh ort iad a chur leis gach 30 nóiméad le haghaidh na chéad cheithre uair an chloig chun an méid céanna deataigh a fháil.

Anois, cuir an rósta muiceoil ar an gcliabhán cócaireachta den ghrill, go díreach os cionn na loiceogáin agus chomh fada ón tine agus is féidir (is dócha nach bhfuil an-fhada). Cuir taobh saill é síos. Is mian linn an muiceoil seo a chócaireacht le teas indíreach, agus mar sin ní féidir leis a bheith ina suí os cionn an gualaigh dhó.

Nuair atá an muiceoil i bhfeidhm, cuir an clúdach ar ais agus lig dó cócaireacht. Níl an leibhéal céanna rialú teochta ag gríonta guail a fhaigheann tú ar an chuid is mó de na daoine a chaitheann tobac, mar sin ní mór breathnú ar seo, go háirithe más é seo do chéad uair a chaitheamh tobac ar ghruaill ghualaigh.

Déan pleanáil ar thart ar 1 uair an chloig in aghaidh an phunt chun cócaireacht a dhéanamh, nó thart ar 5 go 6 uair an chloig. Seiceáil an grill gach uair an chloig chun a chinntiú go ndéantar an teocht a chothabháil, go bhfuil go leor uisce san uisce. Chomh maith leis sin, roth an róst a rothlú chun an cócaireacht a choinneáil fiú agus cuir leideanna breise adhmaid chun an deataigh a choinneáil.

06 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Ghriog Gualaigh - Tíogáil go Críochnaigh

Tar éis thart ar 4 uair an chloig agus mar a thiocfaidh an teocht inmheánach os cionn 150 céim F / 65 céim C tá sé in am an muiceoil a dhúbailt. Faoin am seo beidh sé ag glacadh leis an deatach go léir atá sé ag dul a fháil agus ní mór dúinn an teocht a ardú níos tapúla agus an taise a choinneáil. Brúigh an rósta go docht i sraith dhúbailte scragall alúmanaim agus cuir air an grill é. Déan seiceáil arís chun a chinntiú go bhfuil an tine ag dul go maith agus go bhfuil teocht an grill thart ar 250 céim F / 120 céim C. Ní gá go gcuirfí smacht adhmad breise ag an bpointe seo.

Coinnigh an t-uisce go hiomlán. Níor choinnigh an t-uisce seo ach an taise sa ghríl ard, ach freisin ag gníomhú mar doirteal teasa chun cuidiú leis an teocht taobh istigh den leibhéal grill a choinneáil.

Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht le haghaidh uair an chloig eile nó go dtí go dtéann teocht inmheánach na feola 185 céim F / 85 céim C. Ar ndóigh, meastar go bhfuil muiceoil bruite ag 145 céim F / 63 céim C, ach is gá teocht i bhfad níos airde a bheith ag barbeque chun a chinntiú go mbíonn blas agus blas ann.

07 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Grill Gualaigh - Seiceáil Teochta

Tar éis thart ar 5 uair an chloig, ba cheart go dtosaíonn teocht na feola ag dul gar don teocht sprioc (185 céim F / 85 céim C). Anois, ba mhaith linn súil a choinneáil ar an teocht. Seiceáil an teocht le teirmiméadar feola cruinn . Brúigh an probe teocht isteach sa rósta muiceoil chomh gar do lár an fheoil agus is féidir.

Ceann de na rialacha barbecue ná nach bhfuil aon rialacha ann. Uaireanta, is féidir le butt muiceoil a bheith stubborn agus diúltú teocht a bhaint amach san am ba chóir dó. Gheobhaidh sé ann ansin má choinníonn tú an teas suas. Is é rogha amháin an grill don oigheann a thréigean. Ós rud é nach bhfuil muid ag caitheamh tobac a thuilleadh is féidir leat an rósta a aistriú chuig do oigheann faoi dhíon, a leagtar ar 250 céim F / 120 céim C. Is féidir, má tá tú brúite in am, an teocht sin a shocrú níos airde, ach má leanann tú na céimeanna seo ba cheart duit an teocht sprioc a bhaint amach de réir mar a mheastar. Nuair a bhíonn an rósta mar teocht bainte amach, tá sé in am é a tharraingt amach le haghaidh sciatháin.

08 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Grill Ghualaigh - Muiceoil Shruthaithe

Is féidir le muiceoil a bheith ag baint le próiseas ama a chaitheamh, ach is fiú fiúntach. Nuair a thosaíomar leis an gcrannóg muiceoil, bhí sé luchtaithe le saill, gristle agus cnámh. Tá cuid mhaith den saille ag iompú leachtach agus na fíocháin chomhcheangailte briste, ach tá roinnt rudaí ann anseo nach bhfuilimid ag iarraidh a ithe. Mar a shred tú an muiceoil, roghnaigh na rudaí seo agus mar sin fágtar le carn feoil íogair.

Is mian linn an muiceoil a choinneáil chomh te agus is féidir linn agus é a shredded. Ar an gcúis seo, tá péire maith de lámhainní bia inslithe iontach. Tosaigh ag caitheamh an fheoil i gcodanna níos lú agus níos lú, é a roinnt agus a bhaint as na codanna cnámh agus neamh-inmhianaithe. Is féidir le péire forc nó crúba feola a bheith an-chabhrach leis an tasc seo. Leanúint ar aghaidh ag sreangadh go dtí go laghdaítear an fheoil go léir go snáitheanna.

De réir mar a dhéantar an fheoil a aistriú, aistrítear na píosaí críochnaithe chuig cócaireán mall nó le pota mór thar teas an-íseal chun é a choinneáil te. Nuair a dhéantar, is féidir leat anlann barbecue muiceoil a thógtar má tá tú ag teastáil. Ní gá salann, ach is féidir leis cabhrú leis an bhfiach beagán tirim a fháil, nó más rud é go díreach é an bealach is mian leat é.

09 de 09

Muiceoil Ceirteacha ar Ghriog Gualaigh - Ceapaire a Dhéanamh

Is rud iontach é muiceoil tarraingthe deataithe. Is féidir an oiread sin oidis iontach a dhéanamh leis. Ar ndóigh, is é an modh traidisiúnta le haghaidh muiceoil a tharraingtear mar cheapaire, ar bhrúnaí plain bán le coleslaw ar bharr.

Pioc maith , ach le fios go bhfuil tartness agus beidh an muiceoil amach agus beidh sé sultmhar. Is féidir salann a chur isteach roimh nó nuair a dhéantar an muiceoil a sheirbheáil. Is minic is fearr anlann a sholáthar ar an taobh agus ligean do dhaoine é a chur leis más mian leo. Tá muiceoil dea-thógtha foirfe dá chuid féin, ach tá go leor daoine ag súil leis anlann barbeic leis.