Is speisialtacht de Guatemala iad na empanadas milis seo, agus tá siad go háirithe tóir orthu le linn Semana Santa (an tseachtain ag dul suas go dtí na Cásca).
Déantar an taos do na empanadas neamhghnách seo le coirceoil agus plúr fíneáil, agus is é cainéal cainéal cainéil uachtar uachtair a bhfuil blas uachtar ar a dtugtar an mórán de leche a líonadh.
Baintear le Manjar de leche (gan a bheith mearbhall le dulce de leche ) le milseog ina cheart féin agus is féidir é a úsáid chun pastaí eile a líonadh. Is minic a líonadh Torrejas, leagan líonta de toast na Fraince a bhfuil tóir orthu ag am na Nollag i Guatamala, le mórán leche.
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán cornmeal an-fíneáil (plúr arbhar)
- 1 1/2 cupán plúr uilechuspóireach
- 2/3 cupán siúcra
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 púdar bácála cuópóine
- 1/2 sóid bácála ciúbón
- 2 bataí im (8 unsa)
- 3 uibheacha
- 1 púdar annatto sa spúnóg (nó dathú bia dearg a chur in ionad) (roghnach)
- 1/4 cupán siúcra
- 1 1/4 cupán bainne iomlán (roinnte)
- 1 im spúnóg bhoird
- 2 spúnóg bhoird arbhar
- 1 ubh
- 1/2 salann snáithíní
- 1 taospoon vanilla
- 1/2 teaspoon cainéal púdraithe
- 1/4 rísíní cupáin (roghnach)
- 1/4 cupán siúcra púdraithe (le haghaidh deannaigh, níos mó nó níos lú de réir mar is gá)
Conas é a dhéanamh
Déan an taos empanada: Cuir an plúr, cornmeal, siúcra, salann, púdar bácála, agus sóid bácála i mbabhla mór agus cuirfidh sé go maith leis. Gearr an t-im isteach 1/2 píosa orlach agus cuir leis na comhábhair thirim é. Measc go maith le gearrthóg taosráin nó 2 sceana go dtí go gcuirtear an t-im le chéile i gcomhábhair thirim agus go bhfuil an meascán brú. (Is féidir leat é seo a dhéanamh i bpróiseálaí bia - brúigh go gairid go dtí go bhfuil an meascán brú).
Cuir 1 spúnóg bhoird uisce i mbabhla beag agus cuir i measc an púdar annatto (nó cuir roinnt de na dathúcháin dearg ar bhia dearg).
Cuir na huibheacha leis an mbabhla agus meascán maith.
Cuir an meascán uibhe leis na comhábhair thirim i gcodanna, ag meascadh i ndiaidh gach bhreise, go dtí go dtosaíonn gach rud le chéile mar dhoscaid. Cuir an meascán go réidh, ag cur níos mó den mheascán uibhe más gá, go dtí go mbeidh taos réidh agat. Ba cheart go mbeadh an taos comhtháite go leor chun a rolladh amach, ach ní ró-greamaitheach. Brúigh an taos i gcló plaisteach agus cuisnigh sé ar feadh 1 uair an chloig.
Déan an líonadh: Cuir an cornstaire i mbabhla meán. De réir a chéile cuir 1 cupán bainne isteach sa choirce. Cuir an t-ubh agus an salann leis agus measctar go maith é. Curtha i leataobh.
Cuir an siúcra, 1/4 cupán bainne, agus 1 spúnóg bhoird in sospan beag. Tabhair le suanbhruith. Nuair a bhíonn an meascán ag snámháil agus déantar an siúcra a dhíscaoileadh, déanfaidh sé an meascán bainne / coirce a chur isteach sa sospan de réir a chéile, ag bogadh i gcónaí. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht thar mheán teas, ag sreabhadh i gcónaí, go dtí go dtiocfaidh an meascán. Déan cócaireacht ar feadh nóiméad amháin níos faide, ag bogadh go bríomhar, ansin bain úsáid as an teas. Caolaigh sa bhileog, cainéal agus rísíní (más ann). Cuir salann i mbabhla agus clúdaigh sé le clúdach plaisteach go díreach ar dhromchla na mara. Chill ar feadh 1 uair an chloig.
Cruth empanadas: Preheat oven go 350 céim. Líne bileog bácála le páipéar pá.
Ar dhromchla dea-floured, cuir leath an taos amach go dtí 1/4 orlach tiubh. Gearr ciorcail 4-orlach taos. Cuir 1-2 spúnóg a líonadh i lár ciorcail taos, agus an ciorcal a leathnú i leath a dhúnadh thar an líonadh. Imill na n-imeall le chéile chun seala, ansin bain úsáid as na sleamhnáin le haghaidh forc chun brú ar feadh na n-imill chun seala breise a dhéanamh agus iad a chriosú.
Déan an taos atá fágtha arís, ag ath-rolladh na scraps de réir mar is gá. Cuir empanadas ar an mbileog bácáilta ullmhaithe.
Bréag empanadas ar feadh 10-15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil siad donn go héadrom timpeall na n-imill. Dust na empanadas le siúcra púdraithe nuair atá siad fós te ón oigheann. Freastal te nó teocht an tseomra.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sóidiam | 118 mg |
| Carbaihiodráití | 20 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 3 g |