Níorbh fhéidir linn a dhéanamh gan an salann beag beagláithreach
Tá anlann Tabasco ainmnithe i ndiaidh na piobair tabasco go bhfuil sé déanta as. Ainmnítear na piobair i ndiaidh staid Mheicsiceo Tabasco, agus is dóigh a tháinig siad as. Mar sin féin, tá roinnt easaontais ann maidir le píopaí tabasco a tháinig i stát Tabasco féin nó ar tháinig siad ó chuid eile de Mheicsiceo nó i Meiriceá Láir. Is iad na tabascos (Capsicum frutescens) an t-aon chineál piobar chili a bhfuil a gcuid torthaí tirim ar an taobh istigh.
Is cuid de cad a dhéanann Tabasco Sauce a n-íogair cad atá i gceist. De ghnáth, is é an tsúil is te a dhéantar as piobair dearga cána (Capsicum annum).
Téann an scéal traidisiúnta gur chruthaigh Edmund McIlhenny "Tabasco Sauce". Bhí McIlhenny ó Maryland ar dtús, ach bhog sé go New Orleans, Louisiana chun a fhortún a lorg thart ar 1840. Fuair sé a fhortún ag dul isteach sa ghnó baincéireachta. Faoi thráth an Chogaidh Idir na Stáit, bhí sé ina bhaincéir rathúil. Mar sin féin, scrios an cogadh agus a dhiaidh sin a ghnó. Chuaigh sé go Texas ar feadh tamaill, agus bhog sé isteach le teaghlach a bhean chéile in Avery Island, Louisiana. Fuair sé roinnt síolta piobar tabasco ó roinnt foinse, agus chuir sé iad ina ghairdín ann ar oileán Avery. Uaireanta thart ar 1867, thosaigh McIlhenny ag triail le anlann déanta as na piobair. Brúigh sé na piobair dearga as a phlandaí, mheascadh iad leis an salann a fuarthas go nádúrtha ar Avery Island agus d'aois sé an meascán ar feadh míosa i gcroicí agus prócaí agus bairillí.
Ar deireadh, mheas sé seo le fínéagar fíon bán agus d'aois sé an toradh ar feadh míosa eile. Dá bhrí sin rugadh Tabasco Sauce. Sa bhliain 1870, tugadh paitinn do McIlhenny as a aireagán. Thosaigh sé ag margaíocht air feadh Chósta na Murascaille, agus laistigh de chúpla bliain, bhí sé tóir ar fud na tíre.
Mar is minic, tá roinnt conspóide ann.
Deir cuid go bhfuair McIlhenny a smaoineamh agus b'fhéidir fiú a síolta piobar ó anlann níos luaithe a chruthaigh fiontraí New Orleans-area Maunsel White. Dúirt alt sa nuachtán New Orleans Daily Delta dar dáta an 26 Eanáir, 1850, dar teideal "Pepper" gur thug Col. White isteach an piobar dearg tobasco [sic], an ceann is láidre de na piobair go léir, a bhfuil sé tar éis a shaothrú mór cainníocht leis an dearcadh a chuid comharsana a sholáthar, agus é a scaipeadh tríd an stát. " Ina theannta sin, breathnaíodh an nuachtán, "trí fhínéagar láidir a dhoirteadh air, tar éis dó fiuchphointe a dhéanamh, rinne sé anlann nó maisiú piobar air, a bhfuil cáilíochtaí na glasraí i seilbh i bhfoirm is comhchruinnithe. Cuirfidh titim amháin den anlann seo blas ar pláta iomlán anraith nó bia eile. "
Níor chuir Bán an t-anlann piobar a mhargú riamh, ach d'fhógair a oidhrí é ar díol i 1864, bliain tar éis a bháis, mar "Snáithín Thuaisceart Maunsel White of Tobasco [sic] piobar". Tabhair faoi deara nach bhfuil paitinn á lorg aige nó aici. Tabhair faoi deara freisin nach cosúil go raibh fíon bán ag anlann Bán mar chomhábhar. Is cosúil go ndearna oidhrí Bán an t-anlann seo a tháirgeadh roimh 1900.
Éilíonn Cuideachta McIlhenny na héilimh go léir a fuair Edmund McIlhenny a chos síolta piobar nó síolta piobar ó Maunsel White.
Chruthaigh Maunsel White anlann eile freisin, ar a dtugtar "Saun 1812 Maunsel White" in onóir Cath New Orleans. Tá meascán de fhíonta, piobair agus spíosraí sa anlann seo. Déanann an teaghlach Bán anlann seo fós agus déantar é a dhíol go háitiúil i gceantar New Orleans.
Sa lá atá inniu ann, táirgeann an chuideachta Tabasco réimse leathan táirgí agus blasanna anlann te, ó chipotle, jalapeno, agus salainn búbalo go dtí ola olóige Tabasco agus sriracha.
Roinnt Recipes Le Salann Tabasco