Salann i Cócaireacht na Breataine
Bhunaigh na Breataine cuid mhaith dá gcuid suíomhanna salainn ar an gcósta agus ag spriongaí sáile intíre ag Cheshire agus Worcestershire tráth an Conquest Rómhánach. Ba tháirgí ríthábhachtach í salann don arm Rómhánach, agus mar sin comhlíonadh an t-éileamh trí oibreacha salainn míleata a chur ar bun. Íocadh saighdiúirí Rómhánach go páirteach salann. Go deimhin, tagann an focal saighdiúir as " sal dare ", rud a chiallaíonn salainn a thabhairt. Tá sé ón bhfoinse céanna Laidin mar an tuarastal focal: " salarium ."
Stair na Sála
Fuair fear ársa a chuid salainn ó ithe feola ainmhithe. Nuair a thionóil sé ar an talmhaíocht agus d'athraigh a aiste bia, fuair sé go raibh salainn - is dócha i bhfoirm uisce farraige - go raibh blas salainn deas dá chuid glasraí chomh maith.
Bhí scóir cuideachtaí beaga salainn ag feidhmiú timpeall Middlewich agus Cheshire Thuaidh i Sasana ag an 18ú agus an 19ú haois. Roimh mhodhanna táirgthe salainn níos sofaisticiúla an lae inniu, tá dhá ghrád salainn ag obair salainn Cheshire: fíneáil agus coitianta.
Ansin, faoin 19ú haois, aimsigh ceimiceoirí bealaí chun salann a úsáid chun réimse iomlán ceimiceán nua a dhéanamh. Sa lá atá inniu ann, déantar éileamh ar mhonaróirí go bhfuil níos mó ná 14,000 úsáid ag salann. Is dócha gur dóigh leis an chuid is mó de dhaoine é mar shéascadh gráinneach bán a fhaightear i shaker salann ar go leor táblaí bia. Is é Salt ach, ach tá sé i bhfad níos mó. Is gné riachtanach é i réim bia an duine, ainmhithe agus fiú go leor plandaí. Thar na mílte bliain, d'fhoghlaim fear gur cuidíonn salann bia a chaomhnú, seithí a leigheas agus fiú créachta a leigheas.
Príomhtháirgeoirí Salainn na Breataine
Tá trí phríomhtháirgeoirí salainn cócaireachta sa Bhreatain inniu:
- Tá cócairí ar fud an domhain ar a dtugtar muileann Maldon Sea Salt agus is é a chlaochtaí criostalach, delicately flavored.
- Tá Halen Mon ón mBreatain Bheag déanta as uisce mara a thógtar ach ó Anglesey. Níl salann farraige nó salann carraige allmhairithe i gceist.
- Is é Corn na Mara Cornais an kid is sine ar an mbarr salainn, a dhéantar go díreach ón Aigéan Atlantach timpeall chósta na Cornais.
Cineálacha Salt a úsáidtear i mBia na Breataine
- Déantar salann mara garbh criostail a tháirgeadh trí uisce mara a evaporú. Tá sé foirfe le húsáid i muileann salainn nó le haghaidh cócaireachta.
- Déantar salann farraige criostail trí uisce mara a mhaolú. Cuirtear gníomhairí frithchócaireachta leis chun é a chosc ó thriomú amach. Tá sé an-tóir mar salann tábla agus i cócaireacht.
- Meastar gur salainn mara Maldon an salann mara is fearr atá ar fáil. Tá blas láidir ag na criostail flaky ó Maldon in Essex, mar sin tá an salann seo oiriúnach má tá tú ag iarraidh a iontógáil salainn a laghdú - is gá an blas céanna a bhaint amach.
- Is salann tais é Fleur de sel nó "bláth salainn". Tá sé á fhómhar ó lámh salainn. Tá bouquet iontach ag Fleur de sel ó na heilimintí atá ag tarlú go nádúrtha atá ann. I measc na mbrandaí cáiliúla tá Sel de Guerande ón bhFrainc.
- Tagann salann carraige ó thaiscí faoi thalamh a bunaíodh na mílte bliain ó shin trí thriomú de réir a chéile de lochanna agus muirir intíre. Tá criostail salainn carraigeacha mór agus crua, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach le húsáid i muileann salainn.
- tá gníomhairí frithchócaireachta curtha ann chun é a chosc ó clogging. Is é seo an salann clasaiceach a úsáidtear i seileálaithe salann agus chun oidis a chur leis. Tá go leor salann sa lá atá inniu ann tuartha chun a dath buí a athrú go bán. Más mian leat salainn itheacháin a sheasamh a chaitheamh, is fearr le salainn mara traidisiúnta.
Saill Speisialtóra
- Uaireanta ar a dtugtar "salainn posh", ní hamháin go gcuireann salainn speisialaithe dath agus éagsúlacht ach tá siad níos láidre i blas, mar sin is lú salann is gá chun an blas céanna a bhaint amach. Tá go leor cineálacha salainn speisialaithe ar fáil, cosúil le salann mara Maldon, ach is féidir leat do salann spioctha féin a dhéanamh trí do chuid spíosraí nó síolta a chur leis an muileann salann.
- Meastar go bhfuil go leor cumhachta leighis agus athchóirithe aige ar feadh na gcéadta bliain i Haváí, is é Alaea Red Salt ó Kauai. Ag brath ó chré volcanach a théann isteach sa mhuir, tá blas i bhfad níos lú ná salann mara mara eile ag an salann mara seo.
- Tá Salt Salt Traidisiúnta Steenbergs á lámhdhéanta ó Algarve i ndeisceart na Portaingéile. Tá sé neamhphróiseáilte agus neamhchríochnaithe, agus gabhann sé blasanna íogair na farraige agus a mhianraí saibhir.
- Tá salann dubh, ar a dtugtar salann carraige nó kala namak, á mhionlú i lár na hIndia. Tá an salann mín, talún bándearg seo saibhir i mianraí. Tá blas smokúil, tangy aige a dhéanann ardú ar an blas i mbianna. Moltar do dhaoine a bhfuil brú fola ard agus dieters ag ithe salann íseal toisc nach n-ardóidh sé cion sóidiam san fhuil.
- Tá salann criostail Himalayan pristine agus nádúrtha, an salann is glaine atá ar fáil. Tuairiscítear go bhfuil airíonna cneasaithe suntasacha chomh maith. Tá an struchtúr geoiméadrach is foirfe aige i gcriostal carraig, agus is é an toradh é a bheith comhbhrúite faoi dhromchla an domhain thar na milliúin bliain.
- Is cuid de na meascáin seasoning is sine iad salainn blaistithe. Is é an salainn soilire an clasaiceach seo, le salann farraige a chomhcheangal le blas úr sainiúil na soilire. I measc na n-úsáidí clasaiceach le haghaidh salainn soilire, tá luibheanna Fola nó Maighdean Mhuire. Tá blasanna achomharcacha eile cumin, coriander, nó aon éagsúlacht luibheanna agus spíosraí.
An bhfuil Salt Bad dúinn?
Tá beagnach gach rud beagnach níos mó, agus tá salann freisin. Ach tá salann ríthábhachtach dár sláinte. Tá thart ar 250 gram salainn ag gach duine againn inár gcorp agus go n-oibríonn salainn go crua chun go mbeimid beo. Is é an sóidiam salann ná electrolyte a chabhraíonn leis an t-iarmhéid sreabhach a choinneáil i gcealla fola. Cuireann sé spreagadh leictreacha freisin idir an inchinn, na nerves agus na matáin. Mar an leasachán is sine ar a dtugtar fear, salann tá ról ríthábhachtach ag ár gcosaint ó nimhiú bia.
Más duine aonair sláintiúil is gnách, ní dócha go gcaithfidh tú do iontógáil salainn a ghearradh, ach d'fhéadfaí aiste bia faoi salann íseal faoi mhaoirseacht leighis a mholadh dóibh siúd atá ag fulaingt ó bhrú fola ard cheana féin. Tugann treoirlínte sláinte le fios gur chóir do dhaoine fásta níos mó ná 6 gram salann a ithe gach lá, a bhfuil thart ar sclábhachán thart orthu.
Ní chuirfeadh aon duine 6 gram salainn go díreach ar a gcuid bia, ach is é an salainn atá i bhfolach a racaíonn suas d'iontógáil. Tagann an oiread agus is 75% den salainn a itheann muid ó bhianna próiseáilte cosúil le gránaigh bhricfeasta, anraithí, anlainn, béilí réidh agus brioscaí. Mar sin sula nglacann tú leis nach itheann tú an iomarca salainn, féach ar ábhar salainn na mbianna ullmhaithe a cheannaíonn tú, agus cuirfidh sé sin ar an gcaoi a úsáideann tú salann sa bhaile. Ní fheiceann cuid de na bianna a bhfuil ard salainn iad go díreach mar go bhfuil go leor siúcra iontu freisin, agus mar sin déanfaidh seiceáil salainn ar na pacáistí smaoineamh cruinn ar an méid a itheann tú.