Is é an Prátaí Gratin ceann de na miasa sin atá simplí a dhéanamh agus na torthaí iontacha. Tá croí foirfe tiubh, saibhir agus uachtar; ba chóir na prátaí a bheith bog ach gan briseadh suas agus anlann a bheith tiubha agus blasta.
Rinne mo chara Jayne Austin Price an Prátaí Gratin seo dom nuair a bhí sí ag teach sa Fhrainc don dinnéar. Bhain sí úsáid as teicníc nach bhfuil feicthe agam roimhe seo, agus ceann a chinntíonn prátaí atá bruite i gceart, go deimhin, tá an modh chomh simplí nach féidir liom a chreidiúint nár chuala mé roimhe seo. D'aimsigh Jayne an modh i leabhar iontach, A Table in the Tarn ag Orlando Murrin, scríbhneoir bia Breataine aitheanta. Tá an t-oideas seo bunaithe ar an gcineál sin ach mar gheall ar a chuid athruithe suntasacha, ní mór an modh a chreidiúnú i Orlando.
Is iad na prátaí is fearr le haghaidh gratin cineálacha bláthanna ar nós King Edward nó Maris Piper nó aon phrátaí atá molta le haghaidh mashing.
Cad is gá duit
- Tá prátaí flúirseacha 1kg / 2 lbs (King Edwards nó Maris Piper maith)
- 2 clóibh garlic (brúite go héadrom)
- 235ml / 8 fl oz bainne, (saille iomlán más féidir ach nach bhfuil sé riachtanach)
- 235ml / 8 fl oz uachtar dúbailte
- Pinch salann
- 125g Cáis Gruyere (nó Cheddar d'aois, grátáilte)
- 1 cip im + 2 tbsp (don bhréagán)
- 125g cáis Brie
- Dash salann
- Dash piobar úrnua
Conas é a dhéanamh
- Preheat an oigheann go 175C / 350F / Gáis 4
- Crónaigh, sruthlaigh agus tirim na prátaí ansin sliceáil chomh tanaí agus is dócha (is maith é seo le mandilín ach oibríonn scian géar díreach chomh maith).
- Cuir 1 cluaise ar an garlic, an bainne, an uachtar, na prátaí, bioráin salainn, piobar agus an mace nó an cnónna i banna mór.
- Tabhair le boil an-mhín agus cuir suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad go dtí go bhfuil an t-uachtar i bhfad níos déine.
- Bain as an teas agus cuir an cáis ghrátáilte leis. Corraigh go dtí go bhfuil an cáis leá.
- Go fial, cuirtear mias oigheannfhoirmeach ar ais go hiontach leis an gcló gairleog atá brúite go héadrom atá fágtha.
- Doirt an meascán prátaí isteach sa mhias, ag baint úsáide as spúnóg bog na prátaí go réidh sa mheascán uachtar agus déan cinnte go bhfuil gach clúdach clúdaithe.
- Laghdaigh an Brie go gairid i stiallacha fada agus cuir síos ar bharr an ghrá. Cuir an t-im breise leis an dromchla. Séasúir le salann agus piobar (bíonn prátaí ag ionsú a lán salainn agus is gá blas a chur leis).
- Bácáil san oigheann réamhthéite go dtí go mbeidh an barr bubbly agus órga donn, agus na prátaí bog nuair a ghearrtar iad le scian géar. Má tá an barr ag donn go ró-tapa sula ndéantar na prátaí a chócaráil, an teas a ísliú agus clúdach le píosa scragall alúmanam. Ba chóir go dtógfadh siad thart ar 40 nóiméad san iomlán.
- Freastal láithreach, nó má theastaíonn uait freastal ar na prátaí, fágfaidh tú go hiomlán fuar ina dhiaidh sin.
- Is bealach eile chun freastal ar an gcrathadh a ligean dó dul fuar, agus ansin gearrthóir a úsáid, gearrtha i babhtaí. Cuir na babhtaí ar bhileog bácála greased agus déan athchóiriú in oigheann te ar feadh thart ar 10 nóiméad. D'fhág na h-imill sa mhias cé gur mo chuid giotán is fearr leat nuair a dhéantar iad a scriosadh le spúnóg.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 552 |
| Iomlán Saill | 35 g |
| Saill Sháithithe | 22 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sóidiam | 449 mg |
| Carbaihiodráití | 40 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 21 g |