D'fhéadfadh sé go leor iontaofa, ach tá an toradh iontach mar a dhéanann an siúcra caramelizes ar na steaks grilled siúcra seo le haghaidh blas an-neamhghnách.
Is fearr a úsáidtear an modh seo le steaks níos lú ná 1-orlach tiubh. Seachas sin, sruthóidh an siúcra sula ndéantar an mairteoil.
Cad is gá duit
- 4 steaks stiall gan uaim (gach thart ar 3/4 orlach tiubh agus 8 nóz de mheáchan, féach nóta an Údaráis thíos)
- Easpa salann garbh (kosher nó farraige) agus piobar dubh úr
- 3 go 4 Cúlchúnáin siúcra gráinneach nó éadrom donn (féach nóta an Údair)
Conas é a dhéanamh
- Cuir na steaks ar phláta mór agus séasúir go flaithiúil le salann agus piobar ar an dá thaobh. Scaip thart ar 1/2 tablespoon siúcra ar bharr gach steak agus rub isteach sa fheoil le cúl spúnóg. Cas na steaks thar agus arís.
- Cuir an grill ar bun le haghaidh grilling díreach agus preheat go ard. Is dea-smaoineamh é an tine a sholas ar bhealach a fhágann go mbeidh rannán níos mó den ghrill. Ar an mbealach sin, má thosaíonn an siúcra ag sruthán thar teas ard, is féidir leat na steaks a aistriú go dtí an chuid is lú te.
- Nuair a bhíonn sé réidh chun cócaireacht, scuab agus ola, grip an grill. Socraigh na steaks ar an gcrathadh te ag uillinn 45 céim ar na barraí den chliath ionas go mbeidh gach duine acu ar an mbealach céanna.
- Grill na steaks go dtí go bhfuil siad bruite chun blas a chur orthu, 4 go 6 nóiméad in aghaidh an taobh do mheán-annamh, agus iad ag rothlú 90 céim i ndiaidh 3 nóiméad chun cruth dathúil a dhéanamh de marcanna gríl. Seiceáil an chuid is lú de na steaks agus iad ag cócaireacht trí imeall amháin a ardú. Má thosaíonn an screamh a dhó, ní mór duit na steaks a aistriú go dtí an chuid eile den grill.
- Aistrigh na steaks grilled chuig pláta agus le salann agus piobar. Lig na steaks ar feadh 2 nóiméad sula ndéantar freastal orthu.
Nóta an Údair:
Is féidir an t-oideas a dhéanamh ag baint úsáide as siúcra donn nó bán. Is cosúil go gcaithfeadh an dara ceann teagmháil níos fearr, ach oibríonn an dá cheann go maith. Agus ná bí ag stingy leis an salann. Ní mór duit é a chur ar fhritháireamh.
Dóitear siúcra nuair a bhíonn sé grilled, mar sin beidh ort steak a roghnú a bhfuil cócaireacht chothromach tanaí agus tapa - 3 / 4- go 1 orlach tiubh oiriúnach. Ná déan iarracht é seo ar steak porterhouse steak. Beidh an siúcra dóite searbh sula ndéantar an fheoil a chócaráil.
Foinse: de réir Steven Raichlen (Foilsitheoireacht Oibre)
Athchló le cead.