Sa oideas aon-chomhábhair seo le haghaidh corcraisc siúcra, tá siúcra bruite go dtí go caramalized go domhain agus ansin déanann sé spréáil chun na gcuacha corcraiscthe maisithe a fhoirmiú.
Cuireann corcraisc siúcra áilleacht agus sofaisticiúlacht le haon milseog. Ná déan iarracht na maisiúcháin siúcra seo nó aon mhaisiúcháin siúcra eile a dhéanamh ar lá lag, mar go mbeidh sé an-deacair an taise san aer torthaí maithe a tháirgeadh.
Cuireann an t-oideas seo go leor siúcra le haghaidh cúpla dosaen cuacha corkscrew, mar sin más gá duit ach cúpla, is féidir leat an t-oideas a ghearradh go héasca.
Cad is gá duit
- 1 cupán
- siúcra
Conas é a dhéanamh
- Sprinkle 1/2 cupán an siúcra i sáspan meánach trom-bhrú thar teas meán-ard. Lig don siúcra leá, ag corraigh ó am go ham, go dtí go bhfuil sé go hiomlán leacht agus dath donn órga deas.
- Sprinkle an cupán siúcra 1/2 atá fágtha thar an siúcra leáite sa sáspan, agus é a stir go mall. Ar dtús, beidh an siúcra tiubh, ach de réir mar a leagann an dara baisce siúcra, beidh sé tanaí agus beidh sé an-sreabhach. Coinnigh sé go dtí go bhfuil dath donn dorcha ann - d'fhéadfadh sé tús a chur le boladh caramelized ag an bpointe seo. Bain an sáspan as an teas.
- Is é an chuid is tábhachtaí anois: a ligeann don siúcra fionnuar. Tagann an chuid is mó frustrachas le hobair siúcra as an siúcra a bheith ag an teocht mícheart chun na torthaí atá ag teastáil a tháirgeadh. Ag brath ar theocht an tseomra, d'fhéadfadh go mbeadh ort fionnuar ar feadh 5 go 10 nóiméad. (Féach na Leideanna thíos.)
- Nuair atá do shiúcra ag an teocht inoibrithe cuí, coinnigh lámhleabhar scéire babhta oilte nó láimhseáil spúnóg adhmaid i do lámh neamh-láidre, agus an spúnóg i do lámh is mó.
- Ardaigh spúnóg as an gcnaipe agus lig an chéad glob mór chun dul ar ais isteach sa phana. Nuair a bhíonn rian deas, taffy-mhaith agat as an spúnóg a thosú, tús a chur leis an ghaoth a chur timpeall an láimhseáil orainn nó spúnóg, ag tosú ag an deireadh is gaire don lámh atá á shealbhú. De réir mar a tharraingíonn tú timpeall air, ba chóir go mbeadh an siúcra ag stráiceadh cosúil le taffy i rópa tanaí ó dheireadh an spúnóg.
- Má thiteann sé nó a thagann ó bhun an ghéaróra, tá sé ró-theasach fós agus ní mór dó beagán níos mó a fhionnú ionas gur féidir leis a chruth a shealbhú. Má thosaíonn sé ag craiceann nó má bhíonn sé ag dul i ngleic le ciorcal timpeall, ba chóir é a chur ar ais go gairid go dtí an stovetop agus a théitear, ag bogadh go minic, go dtí go bhfuil sé te go leor inbhrite.
- Nuair a chríochnaíonn tú an siúcra go dtí deireadh an ghéarú, briseadh an "eireaball" agus ligean duit é a shocrú ar an géaróir ar feadh cúpla soicind, ansin é a sleamhnú agus é a chur ar bhileog bácála clúdaithe le páipéar céirithe.
- Déan arís go dtí go mbeidh an oiread coircéar agat de réir mar is gá, agus an siúcra a aththeasú de réir mar is gá chun teocht inoibrithe a choinneáil.
Leideanna
- Tar éis an siúcra a fhuarú ar feadh 5 go 10 nóiméad, ba chóir go mbeadh an comhsheasmhacht tiubh. Nuair a thógann tú spúnóg air, ba chóir go mbeadh sé beagán deacair a bhaint agus ba chóir go mbeadh sé cosúil le taffy as an uile. Níor cheart é a shocrú amhlaidh go bhfuil sé bréagach nó briseadh, ach ba cheart go mbeadh substaint agus comhlacht cinnte aige. Má theastaigh uait, ba chóir duit a bheith in ann é a úsáid agus é a mhúnlú le do lámha.
- Cosúil le gach maisiú siúcra, tá na corcra seo an-íogair agus an-íogair don taise. Ba chóir iad a úsáid an lá céanna a dhéantar iad, toisc nach stóráiltear go maith iad. Má dhéanaim iarracht iad a stóráil, coinnigh iad i gcoimeádán aerdhíonach ag teocht an tseomra le sciathán. Ná cuisnigh iad, de réir mar a dhéanfaidh siad leá, agus iad a sheachaint ar milseoga, go háirithe milseoga fliuch, go dtí an nóiméad deireanach is féidir.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 0 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |