Sainmhíniú :
Téarma cócaireachta le haghaidh saille crua ainmhithe a leá agus a shoiléiriú chun críocha cócaireachta. Is féidir dhá mhodh a dhéanamh ar rindreáil: teas tirim nó teas fliuch. Sa dá mhodh, is é an saill a chócaráil go mall go dtí go bhiteann sé leá agus ansin go bhfuil sé brú ó neamhíonachtaí ón bpróiseas cócaireachta. (Mar shampla, is éard atá i gceist le cracklings ná saill muiceoil a dhéanamh.) Má stóráiltear iad i gceart, is féidir leis an saille rindreáilte a choinneáil gan leanúint ar feadh 6 go 8 seachtaine sa chuisneoir agus ar feadh beagnach bliain má reoitear é.
Tá sochair sláinte ag tuarascálacha taighde leighis a rinne saill ainmhithe. In ainneoin stair neamhfhoirmithe, tá saill muiceoil nó lard ard i saillte neamh-neamhsháithithe (cosúil le ola olóige agus ola canola), agus gan ach 40% de saill sháithithe, i gcomparáid le 70% in ime.
Tá saille lacha a iompraíonn freisin i bhfad níos ísle ná mar i saill sháithithe, agus cócaireacht sé i bhfad níos glaine, is é sin, ní sruthán sé chomh tapa le ola olóige nó ola canola.