Níl aon Nollag ná Cásca críochnaithe riamh gan liamhás bácáilte.
An chéad ní mór duit tosú le gammon. Is gearradh cos é bagra éadrom, cúramach é Gammon agus ní hamháin go dtugtar ham ar a dtugtar nuair a bhíonn sé bruite. Is fearr leat an t-am a bheith ag bácáilte sa Nollag agus is foirfe é le haghaidh buffets Lá an Dornálaíochta nó an t-oideas céanna a úsáid le haghaidh lón na Nollag.
Creidtear go ndearnadh na háiteanna bácáilte ar na Cotswolds ó na céadta bliain ó shin le Ham Stuffed le Apricots bunaithe ar mhias meánaoiseach ó Oxfordshire. Tá an screamh gloinithe stíl Meiriceánach níos fearr gan amhras leis an plúr bunaidh sa Bhreatain agus an screamh uisce mar go gcuireann sé béal agus blas ar an liamhás.
Is é mo Gammon le Recipe Stuffing Apricot a thógann an liamhás bácáilte traidisiúnta le fuíoll, aibreán aibreog.
Cad is gá duit
- 6lb / 2.7kg píosa cammon (babhta agus rolladh go réidh,) Féach nóta thíos **
- ½ pionta / 200ml fíon dearg
- Duilleoga 2 bhá
- ½ lb / 250g aibreoga úr nó triomaithe agus sáithithe in uisce fuar
- Cloves
- 3 tbsps siúcra Demerara
Conas é a dhéanamh
- Cuir an gormán isteach i cuan mór agus cuir na fíon agus na duilleoga bá leis. Clúdaigh agus fágtar marinate ar feadh 6 uair an chloig ar a laghad, ag casadh an gamóin ó am go ham.
- Téigh an oigheann le 350F / 175C / Gás 4.
- Nigh, ansin tirim má úsáideann tú aibreoga úr, gearrtha iad i dhá agus bain na clocha. Má tá aibreoga triomaithe sáithithe á úsáid agat, déan do thriomú agus gearrtha i mbeirt. Bain an fheoil as an mharcóg agus cuir ar thaobh amháin é. Cuir an fhíon, na duilleoga bá agus na aibreoga isteach i sospan agus cuir suanbhruith go dtí go bhfuil na haibreoga bog agus go bhfuil an fíon, thart ar 15 nóiméad, glactha. Bain na duilleoga bá agus lig an aibreoga beagán
- Tirim an gammon go maith. Déan go leor de na aibreoga agus is féidir isteach in oscailt an gammon.
- Brúigh an gammon le ciseal dúbailte scragall agus déan ciorcal sa bhosca chun ligean don ghaile éalú. Cuir an gammon fillte i stáin bácála agus rósta san oigheann ar feadh 2 uair an chloig.
- Bain an cammon as an oigheann agus an teocht a ardú go 425F / 220C / Gas 7. Déan an scragall a ghlanadh agus fág an cammon chun fuarú beagán. Ag baint úsáide as scian géar bain an craiceann ar an gormán ag fágáil sraith de saille a chlúdaíonn níos mó ná 1/8 ". Slais go héasca an saille trasna ¾" ar leith sa dá threo chun patrún agus stiall diamanta a chruthú lár gach diamain le clove .
- Smear an siúcra go daingean thar an gammon agus cuir an géarán isteach i stáin rósta. Bácáil san oigheann te ar feadh 15 nóiméad go dtí go mbeidh an siúcra ag donn agus ag iompú donn órga.
Is féidir an gammon a ullmhú lá nó dhó roimh ré agus a stóráil sa chuisneoir gan iarraidh. Ná carve go dtí go mbeidh gá leis nó caillfidh an liamhás a dath.
Is féidir an cammon a sheirbheáil te i slisníní tiubh le prátaí bruite nó fuar i slisníní tanaí le coitianta , picilíní agus sailéad nó i gceapairí.
** Déan seiceáil i gcónaí an gá an gammon a cheannaíonn tú a bheith sáithithe sula cócaireacht chun an t-salann a bhaint. Bain úsáid as mórán ollmhargaí le leigheas níos lú ná ní bheidh gá leo.