Is bia chompord Meiriceánach clasaiceach é pie pot sicín, agus tugann an t-údar aoi cáiliúla, Chef Wolfgang Puck leis an leagan seo. Tá screamh déanta fiú níos saibhir le cáis cheddar ag oideas píopa sicín Wolfgang.
Cad is gá duit
- Chun an Taosráin:
- 2 cupán plúr uilechuspóireach
- 2 spúnóg bhoird snipped
- chives
- 3/4 cupán saillte im (fuaraithe, gearrtha i bpíosaí beaga)
- 1 cupán cáis cheddar géar (sceite)
- 2 buíocán uibhe
- 6 uachtar trom spúnóg bhoird
- Maidir leis an sicín agus glasraí:
- 2 spúnóg bhoird im gan choinne
- 1 spúnóg ola glasraí
- 1 punt craiceann sicín gan chnámh (gearrtha i bpíosaí 1-orlach)
- 2 cairéid mheánacha (gearrtha i slices 1/2 orlach)
- 1 soiléir stalk (gearrtha i slices 1/2 orlach)
- 1/2 punt crimini (nó
- beacáin shiitake , slisnithe)
- Pacáiste 1-onanna pacáiste oinniúin Pearl (pacáiste reoite, leáite)
- 3/4 cupán piseanna (pacáiste reoite, leáite)
- Don Sauce:
- 6 spúnóg bhoird im gan choinne
- 1/4 cupán plúr uilechuspóireach
- 1 1/2 stoc cearc cupán
- 1/2 cupán uachtar trom
- 1 tiús spúnóg (úr, mionghearrtha)
- salann chun blas a chur air
- blas piobar dubh
- 1 uibhe (le 1 uisce spúnóg bhoird, buailte)
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh an taosrán: Cuir an plúr agus an crann i mbabhla. Ag baint úsáide as taosráin a chumasc nó do mhéaracha, oibreoidh an t-im go dtí go dtagann an meascán le chéile cosúil le blúiríní garbh. Cuir an cáis leis agus oibreoidh sé go dtí go mbeidh tú ag gabháil le chéile. I mbabhla beag, cuir na buíocáin agus 5 spúnóg bhoird den uachtar le chéile. Sprinkle an meascán buíocán thar an taos taosráin, beagán ag an am, ag bogadh le forc go dtí go dtagann taosráin le chéile. Cuir uachtar atá fágtha más gá. Gabh go héadrom go dtí go díreach le chéile. Brúigh taosráin i gciorcal. Clúdaigh i bplátaí plaisteach agus cuisnigh go dtí go mbeidh gá leis.
- Téigh skillet mór os cionn teas mheán-ard agus cuir an t-im agus an ola glasraí. Saibhir an sicín ar feadh 2-3 nóiméad, go dtí go donn éadrom ach ní bruitear tríd. Le spúnóg slotted, bain cearc le babhla.
- Sa phain chéanna thar an teas meán-ard saothraigh na cairéid, an soilire, agus na muisiriúin 5 nóiméad. Le spúnóg slotted, glasraí a bhaint go mbabhla eile. Oinniúin phéire a thaifeadadh agus piseanna i glasraí.
- Ullmhaigh an anlann: Sa pan céanna, leáigh an t-im thar an teas trí mheán. Cuir an plúr agus an guc in aice leis go dtí go mbeidh an meascán bubbling agus réidh, thart ar 2 nóiméad. Bain as an teas agus de réir a chéile bí i stoc, uachtar, agus thyme. Cuir scillet ar ais chun teas a thabhairt, suanbhruith a thabhairt, stirring i gcónaí. Cócair ar feadh 2 nóiméad go dtí go bhfuil anlann tar éis dul i dtimpeall agus go bhfuil sé réidh. Séasúr le salann agus piobar. Corraigh i sicín agus glasraí in áirithe. Cuir ar leataobh chun fionnuar ar feadh thart ar 20 nóiméad.
- Preheat an oigheann go 400 F. Meascán cearc agus glasraí a fhuaraítear sa spúnóg i pláta pie 10-orlach domhain-mhias. Ar dhromchla éadrom, cuir an taosrán amach i gciorcal 11-orlach trastomhas. Cuir taosráin ar bharr an mheascáin sicín. Trim an imeall taosráin, fág na huaire faoi agus brúigh go réidh ar fud an mhias bácála chun imeall maisiúil a dhéanamh. Rololl aon ciumhsóga agus gearrtha amach chun dearadh maisiúil a dhéanamh do bharr an phíosa. Taosráin scuab le nigh ubh buailte. Ag baint úsáide as scian, gearrtha 3 sleamhnán i lár na pie.
- Bake 25 go 30 nóiméad nó go dtí go bhfuil taosráin donn órga, tá sicín agus glasraí tairisceana agus téitear líonadh trína chéile.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1594 |
| Iomlán Saill | 126 g |
| Saill Sháithithe | 67 g |
| Saill neamhsháithithe | 41 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| Sóidiam | 1,579 mg |
| Carbaihiodráití | 57 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 61 g |