Tá Struffoli, liathróidí bídeacha de thaos crisp-friochta, atá múnlaithe mar fhleascán nó atá curtha isteach i bpirimid agus a bhfuil bréagán meala acu agus scuabálacha candy ildaite agus / nó torthaí candied , riachtanas iomlán anois ag deireadh Lá Nollag Neapolitan traidisiúnta dinnéar. Mar sin féin, nuair a thugtar isteach iad i La Cucina Napoletana, deir Caròla Francesconi go bhfuil a n-áirítear go mór le déanaí. Luaitear iad arís agus arís eile i leabhar cócaireachta na hIodáile ó 1634 ach níl siad san áireamh sa roghchlár Nollag sa leabhar sin.
Tá an t-oideas do struffoli sách sean, mar atá léirithe ag athruithe ar fud cuan na Meánmhara - tá baint acu le Lukumates na Gréagaigh, agus leis an Precipizi a dhéanann Giúdaigh Iodáilis do Hanukkah.
Cad is gá duit
- Chun an Taos:
- 3 1/3 cupán / 400 g plúr
- 4 uibheacha
- 1 alcól gráinseacón
- 1 im im (méid gallchnó beag)
- 1 siúcra spúnóg bhoird
- 1/2 líomóid giosta
- 1/2 zest oráiste
- 1 salann farraige pinch (fíneáil)
- 2 quarts ola olóige (nó go leor le haghaidh friochta)
- Chun Glaze agus Freastal ar:
- 3/4 punt / 300 g mil
- 3/4 cupán / 150 g siúcra
- 1/3 cupán uisce
- 2 unsa diavolilli (beagán, almonds candied daite go éagsúla)
- 4 silíní candied (leath)
- 2 ounces / 50 g candied craiceann oráiste (leath-mhéadaithe agus gearrtha leath i stiallacha fíneáil)
- 2 ounces / 50 g citron candied (leath-mhéadaithe agus gearrtha leath i stiallacha fíneáil)
- 2 ounces / 50 g candied melon rind (leath fionnaidh go mín agus leath gearrtha i stiallacha fíneáil)
Conas é a dhéanamh
- Comhcheangail na comhábhair don taos chun taos inoibrithe a dhéanamh, é a ghlanadh go maith, agus lig sé suí ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad, clúdaithe.
- Pléigh na píosaí agus iad a rolladh amach ag baint úsáide as do mhéara chun nathracha a dhéanamh faoi chomh tanaí le do pinkie, agus iad a ghearradh i bpíosaí 1/4 orlach.
- Brúigh na píosaí cúpla ag an am in ola te go dtí go donn, agus iad a dhraenáil ar pháipéar absorbent. Ba chóir go dtosódh an ola le froth tar éis beagán, agus an froth a shruthlú an phota, an ola a athrú.
- Tóg an dara pota babhta bunbhunaithe agus b'fhearr leis an mil, an siúcra agus an uisce a chur ann.
- Boil an meascán go dtí go dtagann an cúr síos agus tosaíonn sé ag dul buí. Ag an bpointe seo laghdaigh an teas an oiread agus is féidir agus cuir leis na struffailí agus na torthaí canded diced.
- Cruthaigh gach rud a dháileadh go cothrom tríd an mil agus cuir an meascán amach ar phláta.
- Déan an meascán a chumadh i fleascóg le poll sa lár, agus do lámh a thriomú go minic in uisce fuar mura dtéann tú féin.
- Sprinkle na stiallacha torthaí candied agus an diavolilli thar an fáinne agus socraigh na hallaí silíní go cothrom.
- Coinneoidh Struffoli seachtain nó níos mó má chlúdaítear agus a fheabhsaíonn sé le haois.