Is é seo an t-oideas an-sean agus traidisiúnta na hIodáile, agus "bia thuánach" an cineál is fearr; Rinneadh é san am atá thart le linn an titim agus an gheimhridh ag daoine ró-bhocht a bheith in ann plúr cruithneachta a thabhairt.
Tá an plúr casta, go deimhin, sách blasta, agus tá a chomhlachas le bochtaineacht tar éis éirí amach go hiomlán anois. I bhfocail eile: rogha malartach agus cothaitheach an fhómhair é seo chun pasta rialta.
San oideas seo, measfar plúr cistín le plúr cruithneachta chun taos a dhéanamh le haghaidh pasta úr, atá gearrtha i gcruth neamhrialta ( stracci ), nó núdail chaol, árasán fada ( tagliatelle ). Seirbheálfar an pasta i anlann an-simplí de im leáite a bhlaitear le duilleoga sage úr, ionas go mbeidh an blas cnónna, créagach créiteach a shíneadh tríd. Is féidir leat deannach de cháis Parmigiano-Reggiano úrfhréamhaithe a chur le chéile nuair atá sé ag freastal (roghnach).
Cad is gá duit
- 2 1/2 cupán plúr uilechuspóireach
- 4/5 cupán / 100 gram plúr castáin
- 4 uibheacha
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1/2 cupán im unsalted
- 1 duille saoi
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- Roghnach: grátáilte úr
- Cáis Parmigiano-Reggiano
Conas é a dhéanamh
Sruth na méaráin le chéile, iad a fhoirmiú i dtulach ar dhromchla adhmaid, scoilt go maith sa mhún chun cruth cosúil le bolcán a chruthú, agus na huibheacha a chraoladh isteach sa chraiceann, mar aon leis an ola olóige agus le pinch salainn.
Brúigh an taos ar feadh 10-15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil sé daingean agus leaisteach (féach treoracha maidir le taos pasta úr a dhéanamh). Rollaigh an taos amach go dtí thart ar thiús dime, agus ansin an leathán a ghearradh i bpíosaí neamhrialta ag baint úsáide as scian nó sreangán taosráin (an focal stracci ciallaíonn cratáin ) nó a reáchtáil trí mheaisín taosráin a ghearradh i tagliatelle fada, tanaí.
Socraigh pota mór uisce le boil thar teas ard don pasta.
Idir an dá linn, leáigh an t-im i bpota beag os cionn teas íseal leis an sage, rud a chuirfidh blas air. Lig an duille slán isteach sa im ar feadh 1-2 nóiméad, ansin bain an duille agus scrios é. Séasúir an t-im leáite chun blas a chur le salann agus piobar.
Nuair a shroicheann an t-uisce pasta boil rollta, cuir 1-2 spúnóg bhoird de shalann mara garbh chuig an uisce. Nuair a thiocfaidh sé ar ais chuig boil rollta, cuir an pasta agus cuir cócaireacht ar feadh 1-2 nóiméad (ós rud é go bhfuil an pasta úr, cócaireacht sé go han-tapa).
Déan an pasta a dhraenáil, é a chur ar ais chuig an bpota agus é a thosú go réidh leis an im sage-infused. Freastal leis an Parmigiano grátáilte ar an taobh dóibh siúd ar mian leo é a úsáid.
[Eagraithe ag Danette St. Onge]
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 545 |
| Iomlán Saill | 42 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sóidiam | 862 mg |
| Carbaihiodráití | 32 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 12 g |