Cad atá le fios faoi Kombucha

Faigh tuilleadh eolais faoi a blas, conas a dhéantar é, agus na héilimh sláinte

Deoch a dhéantar ó thae milis coipthe is ea Kombucha a chaitear de ghnáth as a n-airíonna sláinte a airbheartaítear. Úsáideann Kombucha meascán de chultúir giosta agus baictéara chun táirge deiridh a tháirgeadh nach bhfuil ach beagán alcóil agus éadromach aigéadach. Ós rud é go gcuirtear an chuid is mó den alcól coipthe a thuilleadh in aigéad aicéiteach, meastar gur deoch neamh-alcóil é kombucha.

Blas Kombucha

Beidh blas combucha ag brath go mór ar an gcineál tae as a ndéantar é, an cineál siúcra a chuirtear le coipeadh breosla, agus an meascán uathúil de chultúir baictéaracha agus giosta.

I gcoitinne, tá kombucha beagán tart as an ábhar aigéid aicéiteach agus bíonn sé beagán sofhreagrach mar gheall ar tháirgeadh dé-ocsaíd charbóin le linn coipeadh giosta. Tá go leor cineálacha de Kombucha ar an margadh inniu, le rogha leathan de bhlasanna a roghnú as.

Conas a dhéantar Kombucha?

Is féidir Kombucha a dhéanamh ó aon éagsúlacht tae, is minic a bhíonn dubh, glas, oolong, nó yerba mate. Déantar an tae a mhilsiú le siúcra chun breosla a sholáthar le haghaidh coipeadh. Níl mil, a bhfuil airíonna frithmhiocróbach i gcoitinne, oiriúnach chun combucha a dhéanamh. Cuirtear tús le "máthair" baictéarach nó tosú cultúir leis an tae chun tús a chur le coipeadh. Tá an brew fágtha le coipthe ar feadh dhá sheachtain, agus le linn na huaire tá an cultúr ag fás agus ag fermentadh laistigh den leacht. Tá an leacht ansin tapte agus ídithe.

Cuireann an giosta sa chultúr an siúcra i gceannas ar alcól, agus ansin bíonn an baictéir ag coimpliú níos mó in aigéad aicéiteach.

De ghnáth, fanann an leibhéal alcóil i kombucha faoi bhun 0.5%, a mheastar nach bhfuil sé neamh-alcóil ag caighdeáin deoch na Stát Aontaithe. De ghnáth, coinníonn táirgeadh aigéad aicéiteach aigéadacht na dí thart ar pH de 3.0. Is minic go mbíonn alcól agus pH kombucha go leor chun cosc ​​a chur ar éilliú ó bhaictéir, múnla agus fungas gan ghá.

Má dhéantar an bhaisc a éilliú, caithfear an tae, chomh maith leis an tosaithe cultúir, a scriosadh.

Is é an baictéar agus an chultúr giosta a chruthaíonn clúmhóid ceallalóis cosúil le slime laistigh den dí, agus is féidir é a aistriú chuig an mbaisc nua kombucha chun leanúint leis an bpróiseas coipeadh. Is féidir na clúpaí ceallalóis baictéara seo a fheiceáil taobh istigh de bhuidéil kombucha a dhíoltar go tráchtála. Cé go n-initear, is gnách go seachnófar an clump slaim ach mar gheall ar an uigeacht neamh-inmhianaithe.

Éilimh Sláinte

Rinneadh go leor éilimh maidir le héifeacht kombucha ar shláinte mheabhrach agus fhisiceach, cé nach raibh aon cheann cruthaithe go heolaíoch. Tharlaíonn go leor éilimh éifeacht kombucha ar shláinte díleá mar gheall ar an ábhar baictéarach agus einsím. Beidh ábhar beagán difriúil ag gach baisc de kombucha, cé go bhfuil éagsúlacht aigéid, einsímí agus vitimíní B ar a laghad.