Sa Tuirc, glactar Arnavut Ciğeri (arna-VOOT 'JEE-air-EE') ae nó oinniúin friochta, nó Ae na hAlbáine, is dóichí gurb é an toradh a bhí ar na blianta nuair a rialaigh na hOttomáin Albania agus an chuid is mó d'Oirthear na hEorpa. Cibé an t-ainm atá ann, tá an mhias seo fíor-bhraitheann.
Tosaíonn an blas agus an t-aineolas mór leis an ae féin. Ní úsáidtear ach ae ó lao nó ó úr an-úr. Ní mór aon veins a bhaint agus a scriosadh mar is féidir iad seo a bheith diana tar éis cócaireachta. Arís, ba chóir an t-ae a chiúdach go cúramach, a shéasúrú agus a fliúchadh, réidh le saute in ime nó ola. Maidir le garnish, slistear oinniúin dearga go tanaí agus iad a scriosadh le salann, peirsil Iodáilis mionghearrtha, agus sumac , spíoscach dorcha dearg coitianta sa Mheánmhuir agus sa Mheánoirthear.
Is minic a dhéantar ae friochta Albáin agus oinniúin mar thús tosaigh nó tosaithe, ach itheann mo theaghlach agus mé codanna níos mó mar phríomhchúrsa freisin. I mbialanna, is minic a sheirbheáiltear le sleamhnáin nó ciúbanna prátaí atá oigheann-baked seachas friochta.
Is mias coitianta é i ngach teach tairisceach , nó meyhane (MAY-hahn-EY '), chomh maith le rakı Tuircis (rah-KUH'), deoch blasnaithe le háiseanna measctha le h-oighir agus uisce, cosúil le ouzo nó arak.
Má tá tú ag lorg bealaí nua chun freastal ar ae cothaitheach gur mhaith leis an teaghlach ar fad, déan iarracht an t-oideas Tuircis seo.
Cad is gá duit
- 1 punt lao úr nó ae uaine
- 1 cnap. salann
- 1 cnap. piobar dubh
- 6 tbsp. plúr
- 1/2 císte. paprika
- 4 tbsp. im
- 1/3 cupán ola olóige nó glasraí le haghaidh friochta
- 1 oinniún mór dearg
- 1 cnap. talamh sumac
- 1/3 cupán peirsil úr Iodáilis gearrtha
Conas é a dhéanamh
- Ciúb an t-ae le scian géar. Ba chóir go mbeadh na ciúbanna faoi mhéid na ndísle. Cuir an t-ae ciúbach i gcúllach agus sruthlaigh sé faoi uisce an-fhuar agus ní bheidh aon fhuil bhreise ann.
- Cuir ar leataobh chun draenáil ar feadh cúpla nóiméad, ansin déan na ciúbanna aeite nite amach ar thuáillí páipéir chun an taise breise a bhaint.
- I mála plaisteach glan, créigh an salann, an piobar, an plúr agus an paprika le chéile. Cuir ciúbanna ae a chur leis agus iad a chroitheadh taobh istigh den mhála go dtí go bhfuil gach ceann clúdaithe go héadrom leis an meascán plúir.
- Leáigh an t-im agus an ola le chéile i scilet mór. Nuair a bhíonn sé te go leor chun friochadh, cuir na ciúbanna ae floured ar fad ag an am céanna. Socraigh iad le spúnóg adhmaid go réidh, agus mar sin tá gach duine i dteagmháil leis an ola go cothrom.
- Nuair a bhíonn an taobh amháin donn, taispeáin spúnóga de na ciúbanna go réidh agus donn an taobh eile. Cé go bhfuil tú ag donn, is féidir leat na ciúbanna a shocrú le do spúnóg chun na taobhanna neamhchócaráilte a thiontú, ach ní féidir iad a chothú ró-mhór, nó beidh riosca agat a chailliúint.
- Cé go bhfuil an t-ae ag cócaireacht, a craiceann agus an oinniún dearg a thriomú go tanaí, ansin gearrtha na slisní isteach sa cheathrú. Déan na sraitheanna ar leith agus iad a chaitheamh le chéile leis an sumac agus peirsil mionghearrtha, agus séasúr le salann.
- Chun freastal, is féidir leat a leaba amach an meascán oinniún agus an t-ae bruite ar an mbarr, nó is féidir leat na oinniúin a sheirbheáil ar an taobh i mbabhla ar leithligh. Tá an mhias taobh is fearr chun dul in éineacht leis an ae prátaí ciúbáilte atá bácáilte nó friochtaithe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 704 |
| Iomlán Saill | 55 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 27 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sóidiam | 1,031 mg |
| Carbaihiodráití | 21 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 31 g |