Is é an tSeirbia Koljivo (ar a dtugtar zhito) mias milis cruithneachta bruite a úsáidtear go liturgically sa traidisiún Críostaí Ceartchreidmheach. Déan comparáid idir koljivo chun na hOllainnis na Polainne, agus ar an Rúisis kutia agus ar an Úcráinis kutia . Tá siad beagnach mar an gcéanna, ach is é an difríocht is suntasaí, b'fhéidir, go n-itheann na Polannaigh a gcuid maidne cruithneachta beagnach go heisiach ar Oíche Nollag, agus go n-itheann Críostaithe Orthodox iad féin ar Lá na Nollag agus tar éis sochraide, an chéad Aoine den Mhóinteach Mór, agus ag slabhraí. As gach Críostaithe Ceartchreidmheach, níl ach amháin sa tSlábhaigh - an nós a bhaineann le lá féile naomh naomh pátrún a cheiliúradh.
Bíonn éagsúlacht mhór ag na haistí ar theaghlaigh ó theaghlaigh, ach is éard atá i gcoitinne ná caora cruithneachta bruite le mil nó siúcra, cnónna agus, uaireanta, torthaí triomaithe, cainéal agus uachtar.
- Tabhair faoi deara: Tá caora cruithneachta ar fáil ag siopaí bia sláinte agus ar líne, ach is féidir buanna kamut nó rís a chur in ionad dea-éifeacht (ní mór an t-am cócaireachta a choigeartú de réir an cineál gráin a úsáidtear).
Cad is gá duit
- Caora cruithneachta 1 punt (a roghnaíodh agus a nite go maith)
- 1 salann ciúbón
- Cnónna cnónna 1 punt (talamh, ní mionghearrtha)
- 1 punt siúcra milseogra
- 1 taospúnóg vanilla, rum, nó almond flavoring
- 1 cuisleón cainéal
Conas é a dhéanamh
- Tarraing 1 punt thar caora cruithneachta i bpota mór nó oigheann Ollainnis agus clúdaigh sé le roinnt orlach uisce te agus lig sé ar feadh 1 uair an chloig. Déan draenáil agus é a nigh go maith i uisce luibhe 2 uair.
- I bpota mór nó oigheann Ollainnis, tabhair caora cruithneachta nite agus draenáilte, 4 quarts uisce, agus 1 salann spúnóg le boil. Laghdaigh teas agus suanbhruith go dtí tairisceana. Ná overcook. Nuair a dhéantar cruithneacht (in áit ar bith ó 90 nóiméad go dtí 2 uair an chloig), sruthlaigh sé i uisce tiúc agus brú faoi dhó. Lig na caora cruithneachta bruite fanacht sa strainer thar bhabhla chun na dripí a ghabháil thar oíche.
- An lá dár gcionn, déan caora cruithneachta cócaireachta a mheascadh le gallchnónna finely ground 1 punt, siúcra milseogáin 1 punt, fánaile, rum nó blastán almond agus 1 cuisleón cainéal. Aistriú go dtí babhla gloine mór agus maisiú.
- Chun freastal ar sochraide, déan an koljivo i gcruth cosúil le uaigh. Uaireanta, déantar an dromchla ar fad a dhiúscairt le siúcra milseogra agus cuirtear tús le húslitreacha an duine nach maireann ar a bharr le rísíní, nó déantar cros le rísíní nó ciúbanna siúcra. Cuirtear coinneal go minic i lár an choláiste agus éadrom ag tús an tseirbhís chuimhneacháin agus é a mhúchadh ag a deireadh. Tar éis an tsearmanais, itheann na daoine siúd a fhreastalaíonn ar an sochraide an t-adhlacadh nuair a chuireann siad go maith leis an imithe.