Tá go leor miasa traidisiúnta agus íogair ar fáil ar cheann de na laethanta saoire is tábhachtaí sa tSeapáin, Oshogatsu, nó Lá na Bliana Nua. Tá na miasa seo ar eolas sa tSeapáinis mar " osechi ryori ." Is minic a léiríonn gach mhias gur mian leo dea-shláinte, rathúnas, dea-fhortún, torthúlacht, nó sonas.
Is mias é Kobumaki a sheirbheáil go minic ar Lá na Bliana Nua mar chuid d'fhéile osechi ryori. Is rolla ceilp Seapánach é ("kobu" a chiallaíonn ceilp, agus "maki" a chiallaíonn rolla), atá líonta le bradán agus ansin rollta dúnta agus ceangailte le stiall álainn kanpyo (gourd triomaithe) agus tá sé comhchruinnithe le comhábhair Seapáine riachtanacha: soy anlann, scátháin, ar mhaithe, agus siúcra. Léiríonn Kobumaki áthas nó áthas, mar chuid den fhocal "kobu" freisin i dtéarma na Seapáine le haghaidh joyful, nó "yorokobu".
Cé go n-úsáidtear Kobumaki go minic mar osechi ryori, is féidir kobumaki a fháil i mboscaí bento Seapáine nó mar mhias taobh le béile traidisiúnta Seapánach.
Is éard atá i gceist le líonadh malartach le haghaidh kobumaki fréamhacha gobo na Seapáine nó an fhréamh burdock. Cuireann sé rogha eile glasraí ar fáil don bhradán. Tá an úsáid fréamhacha burdock freisin siombalach mar a léiríonn sé saol fada, toisc go bhfuil na fréamhacha iad féin fadtéarmach.
Cad is gá duit
- 1 1/2 kombu triomaithe unsa (ceilp); thart ar 8 píosaí cúig-orlach de kombu triomaithe
- 4 cupán uisce
- 8 stiallacha (10 orlach fada / stiall) triomaithe kanpyo (gourd)
- pinch salann
- Comhartha bradán 3/4 punt
- 1/2 anlann soy cupáin
- 4 spúnóg bhoird siúcra
- 2 spúnóg bhoird
- ar mhaithe
- 4 spúnóg bhoird
- mirin
Conas é a dhéanamh
- Soak kombu (ceilp triomaithe) i 4 cupán uisce ar feadh 10 nóiméad. An leacht seo a chúlghairm le húsáid níos déanaí.
- Cuir pinch salainn ar na stiallacha kanpyo triomaithe agus ansin sruthlaigh sé le huisce.
- I mbabhla mór, srutháin kanpyo in uisce ar feadh 15 nóiméad.
- Idir an dá linn, gearrtha an fhilet bradán i thart ar 5 stiallacha fada orlach.
- Cuir stiall den bhradán i bhfeidhm ar bharr leatháin de kombu pliable agus é a rolladh.
- Ceangail an konbu rolla dúnta, ag baint úsáide as stiallacha kanpyo.
- Cuir combu rollaí i bpota mheán.
- Ansin cuir an leacht salach in áirithe don phota, ag úsáid an uisce a úsáideadh chun an kombu (ceilp triomaithe) a athdhéanamh. Doirt seo thar na rollaí kombu. Tabhair seo le boil milis thar teas mheán-ard.
- Cuir síos an teas go dtí íseal. Ansin cuir siúcra, maithe, scátháin, agus soy sauce chun an phota.
- Brúigh ar íseal ar feadh thart ar uair an chloig go dtí go bhfuil an bradán bruite trí, tá kombu tairisceana, agus tá blasanna an leachta simmering curtha isteach sna rollaí.
- Múch an teas. Lig ar na rollaí ceilpe an chuid eile agus fionnuar sa phota.
- Bain na rollaí kobumaki ón bpota iad a leagan ar bhord gearrtha. Gearr gach píosa i leath.
Airteagal Nuashonraithe ag Judy Ung.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 387 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sóidiam | 2,363 mg |
| Carbaihiodráití | 31 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 32 g |