Más rud é go raibh fíor-mhútaird Dijon agat riamh - ní an cineál a chaitheadh idir gluaisteáin mhaisiúil sna tráchtála - tá a fhios agat go bhfuil punch go háirithe i gceist, sruthán seálach a chraobhann suas i do chuid sinus mar horseradish. Líonann an pian taobh istigh do chroigeann, rud a fhágann tú sniffle agus cuimilt. Is foirm iontasach é seo de masochachas.
Mar sin, cén fáth nach bhfuil siopa grósaera ag seachadadh na n-éadan céanna Dijon mustards? Freshness is key. Nuair a bhíonn an talamh i dteannta leachtach fuar, déanann comhdhúile i mustaird imoibriú agus ola te seachtrach a chruthú, ach déantar a teas le himeacht ama. Is dócha gur shuigh sé go mór le foirfeanna Dijon ó Fhrainc a dhíoltar i Meiriceá i seilfeanna go leor ama. Mar sin, más mian leat an sruthán a bhraitheann, caithfidh tú do chuid féin a dhéanamh (nó téigh go dtí an Fhrainc).
Ní bheidh an mustaird seo teas ar dtús, ach laistigh de chúpla lá beidh sé réidh le hithe a ithe. Tá sé den scoth le ispíní cosúil le merguez nó feoil leigheas cosúil le seic saucisson .
Mairfidh an mustaird le haghaidh míonna sa chuisneoir nó is féidir é a bheith faoi stánaithe uisce le haghaidh stórála fadtéarmach.
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán fíon bán (tirim)
- 1 cupán uisce
- 1/2 cupán fínéagar (fíon bán)
- 1 oinniún (buí, mionghearrtha)
- 2 clóibh gairleog (brúite)
- 1 síolta mustaird cupáin (buí nó donn nó meascán den dá cheann)
- 1/4 cupán mustaird tirim
- 1 púdar gairleog spúnóg bhoird
- 1 salann ciúbón
Conas é a dhéanamh
- Comhcheangail an fhíon bán, fínéagar, uisce, oinniún, agus gairleog i sáspan. Tabhair le boil, ansin an teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Bain as teas agus lig dó fuarú teocht an tseomra. Brúigh an meascán trí criathar mogalra fíneáil, ag brú ar na oinniúin agus an gairleog chun na súnna go léir a bhaint amach. Scrios an oinniún agus an gairleog.
- Comhcheangail an leacht fínéagar blaistithe, síol mustaird, mustaird tirim, púdar gairleog agus salann i bprábhar clachain-mhéid. Clúdaigh agus ligean do sheasamh ag teocht an tseomra idir 24 agus 48 uair an chloig.
- Doirt an meascán isteach i cumascóir agus i puree go dtí go mbeidh sé comhsheasmhacht uachtar. Doirt isteach i sáspan, cuir le boil agus ansin an teas agus an suanbhruith a laghdú go dtí go bhfuil an meascán tiubhaithe ach fós inbhuanaithe, thart ar 10 nóiméad.
- Má tá tú ag canning, cuir réidh le do uisce folctha. Doirt an mustaird te isteach i bprócaí píopa glan nó leathphionta glan, ag fágáil 1/2 "ceantar spáis. Bain úsáid as fiacán glan nó spatula chun aon aer gafa sa mustaird a scaoileadh. Próiseáil ar feadh 10 nóiméad, ag athrú ar airde.
- Nó, cead a thabhairt do na prócaí fuarú agus stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le trí mhí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 5 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 22 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |