Ceann de na miasa is fearr leat i dtáirgí Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tá Núdail Tan Tsai ar cheann de na cineálacha bianna is fearr don aimsir fuar agus fhliuch atá againn anseo in Albain an chuid is mó den bhliain thart. Creidim go n-éireoidh aon duine le babhla mór de anraith noodle te agus blasta.
Tá Núdail Tan Tsai i ndáiríre versatile; is féidir iad a ithe tirim nó le anraith agus tá siad chomh híogair ar bhealach. Mar sin, cibé acu is mian leat núdail le anraith nó gan a bheith ann, is féidir an mhias seo a dhéanamh ar bhealach.
Tá scéal ann taobh thiar den mhias núdail seo ó chroí agus ó chroí a théamh:
Thosaigh scéal Tan Tsai Noodle i 1895 le fear éisc iascaireachta / iasc ar a dtugtar an tUasal Hong. An tUasal Hong, a raibh a theaghlach imirce chuig Fucheng ó Zhanghzhou áit a d'fhoghlaim sé conas cócaireacht a dhéanamh ar núdail agus maireachtáil a dhéanamh ó iasc a fháil. Tar éis roinnt ama, bhog sé go Tainan i Taiwan áit a ndearna sé maireachtáil ó iasc a ghlacadh.
Sa Téaváin, tá go leor féilte ann chun rudaí éagsúla a cheiliúradh ach i mí an Mhárta tá féile amháin againn ar a dtugtar an "Féile Scuabtha Tuama" (清明節), agus ceann eile ar a dtugtar Féile na Gealach a reáchtáladh i mí Lúnasa. Idir na séasúir seo tá tréimhse ar a dtugtar an 'Séasúr Sracfhéach' i gcás nach féidir le hiascairí dul chun iasc mar is minic de bharr droch-aimsir, agus mar sin thosaigh an tUasal Hong núdail ag díol chun tacú lena theaghlach.
Bhí blas uathúil uathúil ag a núdail agus mar sin bhí siad an-tóir orthu. Tháinig sé chomh coitianta agus chinn sé a chuid núdail a dhíol go lánaimseartha, agus mar sin le linn a ghnó núdail a thosú, ghlacfadh sé a núdail ar phóil ghualainn ionas go bhféadfadh sé iad a dhíol ar na sráideanna. Chinn an tUasal Hong núdail a chur ar "Séasúr Slack Tan Tsai Noodles".
Is iad "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles" a thugtar ar na núdail seo san am atá inniu ann. Ciallaíonn "Tu Hsian Yueh" (度 小月) "séasúr slack" i Sínis agus aistríonn "Tan Tsai" le cuaillí ghualainn i Taiwanese.
Cad is gá duit
- Maidir leis an mBrat Noodle / Stoc :
- 1 lb. sicín (cnámha)
- Garnish: 6 prawns (sliogáin agus ceann)
- Cailíní láimhe Bonito (Katsuobushi)
- 3 oinniúin earraigh (gearrtha i bhfad 3cm)
- 2 sinséar (slisnithe)
- 2-2 1/2 lítear uisce (nó go leor chun na comhábhair go léir a chlúdach)
- Maidir leis an Salann Mianna:
- 400 g muiceoil (mínithe)
- 1/2 anlann soy cupán (solas)
- 1 anlann soy spúnóg bhoird (dorcha)
- 1 fíon ríse spúnóg bhoird
- 2 sciobán spúnóg bhoird (friochta)
- 2 cupán uisce
- 1/4 cuaspúnóg piobar bán (talamh)
- 1 cuisleón
- Cúig púdar spice Sínis
- 1 siúcra cuibhreanna (carraige nó dímerara)
Conas é a dhéanamh
Nósanna imeachta don bhrat noodle / stoc:
- Bain na sliogáin ó na prawnsáin agus bain úsáid as beagán ola chun an bhlaosc prawnóg a shábháil.
- Rósta an cnámh cearc san oigheann go dtí go bhfaigheann an cnámh dath ar sé.
- Cuir gach rud isteach i stocpot agus clúdaigh na comhábhair le huisce.
- Boil é an chéad uair ansin suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig. Tá sé réidh anois chun freastal ar noodle.
Nós Imeachta maidir le Sása Móin:
- Téigh suas 2 spúnóg bhoird de ola i wok agus cuir an muiceoil a chothabháil go dtí go mbeidh sé bruite ar an taobh amuigh.
- Cuir na comhábhair uile leis agus iad a mheascadh go cothrom. Boil é an chéad uair ansin suanbhruith ar feadh thart ar 30 nóiméad chun leath an anlann a laghdú.
Nósanna imeachta deiridh do Tan Tsai Noodle:
- Poach na prawnsáin agus na glasraí i bpota uisce fiuchtaithe den chéad uair ansin iad a thógáil amach agus fág ar leataobh. Ansin bain úsáid as an uisce céanna chun na núdail a chócaireacht.
- Cuir neodle agus roinnt gairleog mionghearrtha (roghnach) isteach i mbabhla agus doirt anlann salainn ar an mbarr. Garnish le prawn agus glasraí agus cuir an anraith leis. Réidh chun freastal!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Iomlán Saill | 22 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sóidiam | 2,316 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 54 g |