Muiceoil le haghaidh Athrú?

Buíochas le feachtas margaíochta rathúil ag an tionscal muiceola, ní mór dúinn smaoineamh beagnach a dhéanamh ar muiceoil mar "an fheoil bán eile". Go teicniúil, tá muiceoil fós rangaithe mar fheoil dhearg toisc gur táirge beostoic é, cosúil le mairteola, uaineoil, agus veal, agus déantar gach beost a mheas mar fheoil dhearg. Cinntíonn méid na myoglóibin (próitéin iompair ocsaigine) i muscle ainmhithe dath na feola; tá níos lú myoglóibín ná muiceoil i muiceoil, ach tá níos mó ná cearc nó iasc ann, cé go bhfuil an fheoil i bhfad níos éadrom nuair a bhíonn sé bruite.

Ciallaíonn an t-aicmiú seo nuair a fhoilsítear staidéir eolaíocha a nascann tomhaltas feola dearga le riosca níos mó de ghalar croí, ailse agus básmhaireacht iomlán, cuirtear muiceoil isteach sa chatagóir seo.

Ní raibh muiceoil i gcónaí chomh leanbh. De réir staidéar USDA ó 2006, a bhí maoinithe ag an mBord Muiceoil Náisiúnta, tá na laghduithe feola muiceola 16% níos géire ná 15 bliana roimhe sin, agus 27 faoin gcéad níos ísle i saill sháithithe. Buaileann sé chiorcal muiceoil le sainmhíniú USDA de chraiceann, rud a chiallaíonn go bhfuil níos lú ná 10 gram saill acu, níos lú ná 4.5 gram de saill sháithithe, agus níos lú ná 95mg colaistéaról in aghaidh an trí sheirbhís. Is iad seo:

Buaileann ceann de na gearrtha sin, tairisceann muiceoil, an sainmhíniú ar bhreiseán breise, rud a chiallaíonn go bhfuil níos lú ná 5 gram saille ann agus níos lú ná 2 gram de saill sháithithe in aghaidh an tseirbhís.

Cuireann sé seo faoi chíche le cíche cearc gan chraiceann , agus is é sin an fáth go minic go ndéantar muiceoil a mhúscailt mar rogha eile go mór le cearc dóibh siúd ar aiste bia íseal saill.

Conas a tharla sé seo?

Mar gheall ar éileamh poiblí ar bhianna sailleacha níos lú, a léirigh féin i dtomhaltas muiceoil a bhí ag titim, tairgeadh dreasachtaí praghsála chun táirgeadh níos mó ná níos mó, níos troime, níos mó matáin a spreagadh.

Is é an t-imní, áfach, ná go dtiocfadh an meáchan seo ar phraghas an bhlaise agus an bhreiseáin, agus is dóigh go mbeidh sé seo oscailte chun díospóireacht a dhéanamh. Ciallaíonn sé go gcaithfear gearrthóga leanúnacha muiceola a chócaráil go cúramach chun succulence agus an blas is fearr a choinneáil. Tá fíochán níos lú comhcheangailte ag tuirleán tairisceana ná ciorruithe eile, rud a fhágann go bhfuil sé níos tairisceana go nádúrtha, ach is féidir go mbeadh sé diana agus tirim má dhéanaimid é a tharraingt siar.

Mar sin, ag cuimhneamh gur feoil dhearg atá i ndáiríre fós i muiceoil, ba cheart dúinn an méid a itheann muid a theorannú. Ag an am céanna, mar fhoinse próitéine íseal-saill, is féidir le aiste bia íseal saill a bheith ann.