Is dócha gurb é seo ceann de na miasa is mó ar a dtugtar go forleathan lasmuigh den Ghréig. Tá sé ar cheann de na miasa is icónacha a sheirbheáil i ngach bialann Taverna agus Gréige ar fud an domhain.
Tabhair dom buíochas a ghabháil den chéad uair le cócaire legendary na Gréige, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), a chuirtear chun sochair an mhias taitneamhach seo a chur chun cinn i dtús cadhnaíochta na gréige.
Mias stíl casserole é Moussaka (μουσακάς), cosúil le pastitsio. Is é an eggplant atá ann le meascán feola breá blaistithe agus tá an sauce béchamel íogair aige.
Anois, más rud é nach bhfuil tú ina lucht leanúna eggplant, b'fhéidir gurb é seo an mhias a thugann tú iarracht - ach a dhéanamh cinnte nach bhfuil tú ina lucht leanúna i ndáiríre.
Tá a fhios agam go leor daoine nach daoine eggplant mór iad, ach cosúil le moussaka. Oibríonn na comhcheangail de blasanna chomh maith nach bhfuil an eggplant ró-iomarcach.
Tá a gcuid leaganacha féin déanta ag a lán tíortha. Tá a fhios agam in áiteanna mar an Chróit agus Macadóine, bíonn siad ag eggplant agus cuireann siad prátaí slisnithe orthu (leagan is féidir leat a fháil sa Ghréig chomh maith).
Rud eile is breá liom faoin mhias seo ná an uathúlacht a thugann sé do bhia na Gréige. Is éard atá i gceist leis sin ná go bhfuil sé deacair dhá áit a aimsiú agus an bealach a rá air (cosúil le tzatziki ). Tagann na hathruithe is mó leis na spíosraí atá measctha leis an bhfeoil. Cuirfidh cuid daoine beagán spáis ar fáil agus cuirfidh daoine eile fíon dearg in ionad leachtach eile nó ní dhéanfaidh siad úsáid as aon rud ar bith.
Rinne an Jane agus mé bealaí difriúla é, ach is é seo an rud a thagann ar ais arís agus arís eile agus is é sin an modh dul chun cinn.
Cuimhnigh, más rud é, é seo a úsáid mar bhonn agus déan triail as do chomhcheangail blas / spíosa féin. Cuir in iúl dúinn má thagann tú suas le rud iontach!
Teachtaireachtaí! (Kali orexi - taitneamh a bhaint as do bhéile!)
Cad is gá duit
- 1 eggplant meán (scafa, gearrtha i slices 1/2 orlach tiubh ar fhad)
- 1 lb mairteola talún
- 1/2 oinniún (mionghearrtha)
- 1 1/2 cíp. greamaigh trátaí
- 1/2 cupán fíon dearg
- 1/2 cupán Feta
- 1/4 cupán arán cupáin (móide breise le haghaidh líneáil bácála)
- 1 go 1 1/2 clóibh gairleog (brúite)
- 1 tbsp. ola ológ
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
- 1 pinch cainéal
- Chun Sauce Béchamel:
- 2 cupán bainne
- 2 tbsp. im
- 1/2 cupán semolina
Conas é a dhéanamh
- Cuir eggplant slisnithe i mbabhla le meascán uisce agus salann, brúigh ar feadh 15min.
- Oigheann réamhtheas go 350ºF
- Bain slisní eggplant ó bhabhla agus cuir ar thráidire bácáil. Ola olóige a thriomú agus sprinkle le salann agus piobar. Bácáil ar feadh 10-12min, nó go dtí tairisceana. Bain agus cuir i leataobh.
- Sa phana, cuir oinniún agus ola olóige, cócaigh do 5min nó go dtí go mbeidh oinniúin tairisceana.
- Cuir mairteoil a chur le haon agus donn.
- Nuair a bhíonn dath deas donn ag baint leis an bhfeoil: greamaigh trátaí, fíon dearg, cainéal, gairleog, agus salann agus piobar.
- Brónnraigh go dtí go laghdaítear gach leacht.
- Nuair a bheidh an leacht imithe, meascadh i mbrúiríní aráin agus cáis Feta. Bain as teas.
- Brúigh ciseal éadrom de bhroinníní aráin ag bun mhias bácála oilte.
- Bun líne na bácála le ½ de na slisní eggplant, gearrtha nuair is gá ciseal fiú a chruthú a chlúdaíonn bun iomlán na bácála.
- Cuir an meascán feola ar fad ar slices eggplant, scaipeadh go cothrom.
- An meascán feola is fearr le slices eggplant atá fágtha, gearrtha chun barr a dhéanamh fiú más gá.
- -An Salann Béchamel:
- Bainne teasa sa phana.
- Corraigh in ime agus leáigh.
- Nuair a bheidh an t-im ag leá, tosú ag bogadh go mall sa phlúr semolina.
- Lean ort ag bogadh go dtí go mbeidh gach plúr curtha le chéile agus bíonn sé tiubh.
- Nuair a bheidh tú tiubh, bain as sorn agus doirt béchamel thar barr an eggplant.
- Scaipeadh béchamel go cothrom - ag clúdach an barr go hiomlán.
- Sprinkle le cainéal agus feta
- Bácáil ar feadh 30min ag 350ºF, go dtí go donn órga
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Iomlán Saill | 12 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sóidiam | 154 mg |
| Carbaihiodráití | 20 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 18 g |