Tugtar clopsiki w śmietanie grzybami ar an t-oideas seo do bhalla feola Polainnis in uachtar géar le beacáin (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Is féidir iad a dhéanamh le haon teaglaim de muiceola talún, mairteola, agus veal.
Fanann na málaí feola tairisceana má tá siad ag dul i mbileog ar an stovetop agus ansin aistrítear chuig an oigheann iad chun cócaireacht a chríochnú. Is féidir iad a sheirbheáil le snámhánán nó anlann muisiriúnacha agus taobh de phrátaí, dumplings nó ríse mashed.
Cad is gá duit
- Maidir leis na Meatballs:
- 1 slice bán arán (stale)
- 1/4 go 1/2 cupán bainne
- 3/4 punt mairteoil talún (chuck)
- 1/4 go 1/2 punt talún muiceoil (lean)
- 1 oinniún beag (mínithe mionghearrtha)
- 1 ubh mór (beagán buailte)
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
- Roghnach: 1 go 2 spúnóg bhoird arán
- 2 spúnóg bhoird stoc mairteola (nó uisce)
- Maidir leis an Pan Gravy Roghnach:
- Súnna pan atá i gcosaint
- 3/4 cupán uachtar géar
- 2 plúr cúpla spúnóg plúr
- 1 1/2 cupán uisce
- Maidir leis an Salann Muisiriún Roghnach:
- Beacáin Pholainnis triomaithe (nó beacáin triomaithe porcini)
- 2 cupán fiuchphointe uisce
- 2 spúnóg im im
- 1 oinniún mór (crosely chopped)
- 8 beacáin cnaipe unsaí (úr nó stánaithe le leacht in áirithe, slisnithe)
- 1 cuispúnóg Vegeta (nó bonn mairteola nó sicín)
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 1 cupán uachtar géar
- 2 plúr cúpla spúnóg plúr
Conas é a dhéanamh
Déan na Meatballs
- I mbabhla mór, bí arán sa bainne go dtí go bog. Cuir mairteoil, muiceoil, oinniún, ubh, salainn agus piobar leis le blas agus meascán maith. Má bhraitheann an meascán ró-mushy, cuir 1 go 2 spúnóg bhoird arán. Chun a chinntiú go bhfuil do shéasúir ar an bpointe, déan blas beagán, blas, agus coigeartú de réir mar is gá.
- Oigheann an té go 325 F. Bain úsáid as scuab fianáin mheán, cuid a chur amach i mballaí feola , ag tabhairt rolla deiridh le lámha a dhíscaoileadh.
- Cóta go soiléir le skillet le spraeáil cócaireachta agus le liathróidí feola donn ar gach taobh. Aistrigh go dtí gach bácála le liopa, cuir 2 spúnóg bhoird uisce nó stoc agus é a bhácáil, nochtadh, 30 nóiméad.
Déan an Pan Gravy Roghnach
- Má roghnaíonn tú dromchla uile a dhéanamh in ionad anlann muisiriún (féach thíos), déan na súnna uile a dhíscríobh agus cuirfear 3k cupán uachtar géar le chéile le 2 plúr spúnóg agus 1 1/2 cupán uisce fiuchphointe, ag dul go dtí go réidh. Cócair go dtí go bhfuil sé níos déine. Freastal ar chomh maith le feoil feola agus an stáirse de do rogha. De rogha air sin, freastal ar na fealla feoil le anlann muisiriún .
Déan an Salann Muisiriún Roghnach
- Cuir beacáin triomaithe i mbabhla teasa agus doirt 2 cupán uisce fiuchphointe os a chionn. Lig géar ar feadh 30 nóiméad.
- Idir an dá linn, i sáspan mheán, cuir 1 oinniún mór mionghearrtha san im go dtí caramalized. Má tá beacáin úra á úsáid agat, cuir leis an salann nuair a bhíonn na oinniúin trédhearcach. Seachas sin, cuir beacáin stánaithe neamhtheoranta sa phana nuair a bhíonn na oinniúin caramelized go hiomlán.
- Ag baint úsáide as do mhéara, tóg na beacáin triomaithe as a n-leachtach báite agus cuir leis an banna le oinniúin. Cuir an leachtach sa bhosca go cúramach leis an bpobal, agus déan cinnte nach gcuirfí isteach ar an dríodar ag bun an leathanaigh.
- Cuir bonn Vegeta nó mairteoil nó sicín, salainn agus piobar le blas (má tá tú ag baint úsáide as leacht muisiriún stánaithe, ní dócha go mbeidh ort aon salann a chur leis). Beir le boil, teas agus suanbhruith a laghdú, clúdaithe, 30 nóiméad.
- I babhla mheán, déan forc 2 spúnóg spúnóg a chumasc i 1 uachtar géar cupán. Téigh an uachtar géar le trí chailíní leachtach muisiriún te a chur le chéile, 1 gille ar an am, agus cuirfidh sé go dtí go réidh. Doirt an uachtar géar tempered ar ais go mall isteach sa anlann muisiriún go mall, ag brath i gcónaí.
- Bríghnaigh 5 go 10 nóiméad go dtí go bhfuil blas tiubhaithe agus plúr amh amhánaithe. Is féidir na ballaí feola bruite a thumadh sa anlann seo, a ath-athchóiriú agus a sheirbheáil thar núdail, prátaí maisithe nó ríse.