Is féidir an t-oideas seo a dhéanamh le jerky sa bhaile le mairteoil talún nó le turcaí talún. Ina ionad sin i bhfad níos costasaí do stiallacha feola nó éanlaithe.
Ar ndóigh, ní gá díhiodráití a bheith agat, cé go mbeadh sé deas, is féidir leat é seo a dhéanamh i do oigheann bhaile.
Cad is gá duit
- 1 punt mairteoil talún breise (babhta talún) nó talamh turcaí
- 1/2 púdar oinniún cuibhéil spúnóg
- 1/2 púdar gairleog spúnóg
- 1/8 anlann an phiobarán teaspoon nó blas a chur air
- 2 spúnóg bhoird
- Anlann Worcestershire
- 2 an spúnóg soy sauce
- 1 spúnóg bhoird
- coileach
- 1 salann kosher cuibhreón
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mór, cuir mairteoil talún nó turcaí talún le chéile go maith, púdar oinniún, púdar gairleog, anlann piobar te, anlann Worcestershire, soy sauce, ciseag, agus salann.
- Babhla a chlúdach agus mairteoil talún nó turcaí a chuisniú ar feadh 4 uair an chloig go dtí go bhfuil sé fuaraithe go maith.
- Cuir meascán feola talún leis an spúnóg bhoird idir píosaí fillteán plaisteach. Bain úsáid as bioráin rollta chun a chothromú i babhtaí níos lú ná 1/8 orlach tiubh agus tirim ag baint úsáide as ceann amháin den dá mhodh seo a leanas.
Triomú le Dehydrator
- Cuir na babhtaí feola ar thráidireanna dehydratair chun tirim i ndiaidh treoracha an mhonaróra.
- Cuir stiallacha jerky i ndiaidh lárbhealaigh le linn an phróisis thriomú.
Triomú i Oighinn Baile
- Bí ar an eolas go dtógann jerky oigheann an bhaile trí huaire níos faide ná mar atá i dehydrator mar níl aon lucht leanúna ag séideadh thar na stiallacha feola chun é a thriomú. Téigh an oigheann leis an suíomh teasa is ísle is féidir (145 F go 155 F).
- Cuir na babhtaí feola ar an mbileog imeall agus a thriomú, ag sileadh aon uair amháin go dtí go bhfuil siad fós inmholta ach nach bhfuil siad fós ag sileadh le taise.
- Bí cinnte go bhfuil fuarú go hiomlán ó fhuaim roimh stóráil. Pléigh aon taise nó ola a d'ardaigh go dtí an dromchla. Cuir i málaí zip-barr, málaí bhfolús nó coimeádán aerdhíonach eile agus stóráil sa chuisneoir nó reoiteoir. Féach leideanna breise thíos.
Sábháilteacht Bia a dhéanamh ag Jerky sa bhaile
Is iad na feola talún an baol is mó i dtéarmaí tinneas bia a iompar mar gheall ar dháileann meilt aon phaitigin atá i láthair ar an dromchla feola.
Ní mór an jerky a théamh go leor chun aon mhiocrorgánaigh díobhálach a scriosadh agus caithfidh sé a bheith ina seilf seasmhach agus teannta ag teocht an tseomra.
Deir taighdeoirí go bhfuil trí bhealach ann chun é seo a bhaint amach trí théamh iar-thriomú, ag cur an fheoil agus an fhínéagar ag bualadh. Is é an modh iar-thriomú an t-aon teicníc fíor a bheadh ag obair go maith le feoil talún.
Iar-thriomú
- Oigheann teasa go 275 F. Cuir stiallacha feola triomaithe ar bhileog fianáin agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad.
Precooking roimh thriomú
- Stiallacha teasa feola amh i sáile te (uisce salann) go dtí go dtálann na feola 160 F ar mhairteoil agus 165 F d'éanlaithe éanlaithe nó é a bhácáil go dtí an teocht inmheánach céanna atá le feiceáil.
Fíneáil Bhine
- Marinate stiallacha feola i bhfínéagar sula dtriomú. D'fhéadfadh an teicníocht seo blas a thabhairt don táirge, áfach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 88 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sóidiam | 417 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 11 g |