An chéad uair a tháinig mé thar coose riamh, bhí mé ag obair i ndáiríre. Ceann de na mataí is fearr atá agam san oifig ná ó Gána, agus thug sé roinnt de na rudaí a rinne a bhean chéile. Nuair a chuir sé síos ar an méid a bhí á ithe aige, cácaí bean, d'iarr mé an raibh mias Síneach ann. Bhí iontas orm a fhoghlaim go raibh sé Ghanaian, mar a mhothaigh mé go raibh eolas pearsanta agam ar beagnach gach bia a bhí ag Ghana a thairiscint, ach níor tháinig mé i ngleic leis seo.
Is dóichí é seo toisc go bhfuil bia sa tsráid quotidian i nGána ar koose, agus is cosúil Akara i mórán d'Afraic an Iarthair ar a dtugtar éagsúlacht den chineál céanna. Go deimhin, tá bunús koose nó akara nasctha le daoine Hausa, atá scaipthe ar fud Iarthar na hAfraice, ach tá siad dírithe go príomha sa Nigéir. Tar éis an chuid is mó de mo chuid blianta atá ag fás i mBotsuáin a chaitheamh, agus ar shiúl ó na ceantair bia i nGána, níl aon iontas anois nach raibh rud éigin a bhí chomh sainiúil d'Iarthar na hAfraice chomh eolas dom mar a d'fhéadfadh sé a bheith.
Tá Koose (kosai, akara, akla) déanta as bócóis talún nó piseanna eyed dubh. Is féidir iad a dhéanamh le plúr cowpea talún nó trí piseanna eallaithe dubh a mheilt. D'éirigh liom coose a dhéanamh ar feadh tamaill toisc go raibh a fhios agam go gcuirfeadh an próiseas, ar a laghad an chéad uair a rinne mé é, bac ar gach bean ar láimh. Ouch! Ní gá a rá, ós rud é é a iarraidh, fuair mé modh i bhfad níos éasca le haghaidh píobáin dhubh a éascú le haghaidh koose a dhéanamh.
Chun an t-oideas seo, beidh ort pestle agus moirtéal nó próiseálaí bia, cumascóir, agus sáspan mheán le haghaidh friochta domhain.
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán dubh-eyed piseanna (triomaithe nó cowpeas)
- 1 oinniún meán
- Sinséar píosa 1 orlach
- 1/2 go dtí 1 piobar buidín scotch (nó piobar habanero)
- 1/2 cupán uisce (le cumasc)
- Salann saibhséil 1 (salann farraige flaked)
- 4 cupán ola glasraí (le haghaidh friochta)
Conas é a dhéanamh
1. Ullmhaigh na pónairí trí dhá uair roimh ré a chaitheamh agus a chaitheamh.
2. Cuir na pónairí isteach i cumascóir seasmhach agus tosú ar an gcnaic go dtí go réidh. Cuir 1/4 cupán uisce le chéile chun an próiseas cumasc a éascú.
3. Cuir an oinniún, an ginger agus an piobar buidín scóca leis an chumascóir agus cuir an buille go dtí go réidh. Cuir na calóga salainn farraige agus cuir isteach an bataire.
4. Téigh suas an ola cócaireachta i mban anlann beag go meánmhéide.
Déan tástáil ar ullmhacht an ola trí phíosa ginger shaved a chur leis. Má thógann sé agus go dtiocfaidh sé ar an mbarr, tá an ola te go leor.
5. Úsáid spúnóg bhoird chun an bataire, spúnóg thart ar 5 spúnóg bhoird de chaidín a thriomú isteach san ola. Feicfidh tú iad i mbun liathróidí babhta. Fry agus cead a thabhairt cócaireacht ar feadh 3 go 4 nóiméad. Cas iad san ola chun a chinntiú go bhfuil siad donn go hiomlán.
6. Nuair a bheidh siad bruite, scoilt iad as an ola agus ligeann siad draenáil ar thuáille páipéir. Freastal mar sneaiceanna le sauce piobar, mar shampla rouge anlann mar atá sa phictiúr, nó greannán trátaí. Is féidir leat taitneamh a bhaint as an bealach traidisiúnta bricfeasta Hausa, le leite ar a dtugtar Hausa koko .
Leideanna oideas
- Chun tú féin a mhaolú chun coose a dhéanamh le pónairí iomlána, tosóidh an próiseas suas go dtí 2 lá sula ndéantar cócaireacht trí na pónairí a mhúscailt agus a dhúnadh. Is féidir leat iad a stóráil sa chuisneoir nó sa reoiteoir go dtí go mbeidh siad réidh le húsáid.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 543 |
| Iomlán Saill | 59 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 42 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 157 mg |
| Carbaihiodráití | 4 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |