Chun an stew mairteoil seo a dhéanamh, beidh oigheann mhór Ollainnis de dhíth ort, a bhfuil pota iarann teilgthe trom le clúdach daingean. Coimeádann an iarann teilgthe go han-mhaith, rud a chiallaíonn go bhfuil sé foirfe do stews cócaireachta mall. Is é an cineál oigheann Ollainnis le sciath cruan is fearr, toisc go bhfuil siad níos éasca a ghlanadh (agus tá siad níos géire).
Is féidir leat oigheann Ollainnis a úsáid ar an stovetop, ach i gcás ina bhfuil siad i ndáiríre feabhas san oigheann. Ligeann cócaireacht oigheann cócaireacht bia go cothrom toisc go dtagann an teas ó gach cearn, ní ó dhóigh thíos. Mar sin ní bheidh bun dóite ann, a d'fhéadfadh tarlú ar an stovetop fiú ag teocht íseal má chócaíonn tú rud éigin go leor.
Ós rud é go bhfuil sé chomh blastach, is é an cineál is fearr mairteola do stew chuck mairte. Ná bac a chur leis an "feoil stew" mar a thugtar air agus a fheiceann tú ag an siopa uaireanta. Faigh leac 2-punt de chuck mairteola duit féin agus é a ghearradh i gciúbanna féin. Beidh sé níos saoire, agus beidh sé níos úire (gearrthóga feola níos tapúla ná píosa mór amháin), agus beidh a fhios agat go bhfuil sé mar chuck (seachas an téarma "gné feoil" a d'fhéadfadh a bheith ann).
Féach freisin: Cén fáth ar gá duit Búistéir Mhór a bheith agat
Cad is gá duit
- 2 lbs chuck mairteola gan uaim, iomarca saill a bhaint agus a ghearradh i ciúbanna 1-orlach
- Prátaí 1 lb waxy (stáirse íseal) amhail Yukon golds, prátaí dearg-craiceann nó prátaí bhabhta bán, iad a scafa agus a ghearradh i gcodanna 1-orlach
- 2 cairéid mhór, scafa agus gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 2 ribí soilire mór, gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 1 oinniún mheán, scafaite thart ar chopped
- 3 clóibh garlic, scafaite agus brúite
- 2 tbsp greamaigh trátaí
- 1 tbsp anlann Worcestershire
- ¼ cupán ola canola (nó ola glasraí eile)
- 3 cupán stoc donn nó stoc mairteola
- ½ cupán piseanna reoite, leáite
- 3 tbsp plúr
- Bile 1 bhá
- ½ tsp thriomú thyme
- ½ cnap meácán triomaithe
- ½ cíp piobar dubh scáinte
- 1 tbsp peirsil úr gearrtha
- Salann Kosher chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Oigheann réamhtheas go 300 ° F (150 ° C).
- Cuir aon bhreis ar an taise as an mairteoil le tuáillí páipéir ghlan. Cabhróidh sé seo leat sear deas donn dorcha a fháil ar an bhfeoil. Séasúr an fheoil go fial le salann Kosher .
- In oigheann trom, oigheann nó brazier, d'iarann teilgthe, téigh an ola os cionn teas ard. Nuair a bhíonn an ola i ndáiríre te, cuir an mairteoil leis agus cuir donn é go dian ar gach taobh de na ciúbanna. Ná overcrowd an uile. Obair i mbaisceanna más gá.
- Nuair a fhorbraíodh screamh donn saibhir ar gach taobh den mhairteoil, é a bhaint as an gcnaipe agus é a chur ar leataobh.
- Íochtaigh an teas go meánach, cuir na oinniúin leis an bpota agus cuir an t-oinniún ar feadh 5 nóiméad nó mar sin, nó go dtiocfaidh siad beagán bog agus trédhearcach. Cuir an gairleog agus cócaireacht ar feadh nóiméad eile.
- Laghdaigh an teas go meánach íseal agus cuir an plúr isteach chun greamaigh tanaí a dhéanamh. Cook ar feadh cúpla nóiméad, ag bogadh ar fud.
- Anois, doirt go mall sa stoc, ag scriosadh bun an leatha go réidh chun é a dhíscaoileadh.
- Cuir duilleog an bhá , na luibheanna triomaithe agus an mairteoil donn leis an bpota chomh maith leis an greama trátaí, anlann Worcestershire agus an piobar scáinte. Téigh ar an stovetop go dtí go dtiocfaidh an leacht le boil, clúdaigh sé le clúdach daingean agus aistrigh an rud ar fad chuig an oigheann.
- Lig an braise feola san oigheann ar feadh uair an chloig.
- Bain an pota as an oigheann, cuir na prátaí, na cairéid agus an soilire, clúdaigh an pota arís agus cuir ar ais é chuig an oigheann ar feadh 30 nóiméad eile nó go dtí go bhfuil na prátaí tairisceana.
- Aistrigh an phota ón oigheann go dtí an stovetop. Bain an clúdach agus cuir suanbhruith ar feadh 15 nóiméad eile nó go dtí go bhfuil an stew tiubhaithe.
- Cruthaigh na piseanna, déan séasúir a choigeartú le salann Kosher agus fónamh ar shiúl, a mhaisiú leis an peirsil mionghearrtha.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Iomlán Saill | 27 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sóidiam | 691 mg |
| Carbaihiodráití | 41 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 52 g |