Seo oideas ó "Jacques Pepin: Croí agus Soul sa Chistin." Bíonn sé go maith le La Posta Pizzella Malbec.
Dúirt Jacques, "Bhí hamburger iontach, juicy agamsa ag mo chara, teach Jean-Claude, agus dúirt sé liom go ndearna sé é le bríce mairte. Rinne mé é féin go rathúil orm. Cheannaigh mé brisket as an tiubh, nó saille deireadh a chur le blas níos mó ná an deireadh árasán. Mura bhfuil grinder feola agat, iarr ar an mbúistéir an fheoil a mhuilte uait. Uaireanta ceannaím briosc iomlán agus meileann cuid di, agus bíonn an chuid eile ag braise go mall. déan hamburgers a mheá thart ar 5 ounces gach ceann agus iad a chócaireacht ar grill nó i brat grill ar bharr an sorn. Ná brúigh na hamburgers mar a chócaíonn siad, nó caillfidh tú na súnna. Bíonn na rollaí ciabatta atá ar fáil ar mo mhargadh mór búnna hamburger; is gnách liom iad a bhualadh agus iad a rubar le gairleog. Is maith liom cáis a chur ar mo hamburgers - Comte, Beaufort, nó Gruyere. Socraigh mé an cáise ar bharr na mborcairí críochnaithe agus ansin iad a reáchtáil faoin mbailín chun é a leá . "
Cad is gá duit
- Píosa mairteola 1 (2 1/2 punt) (talamh)
- 8 rolla ciabatta (thart ar 3 unsa gach ceann agus 4 orlach ar fud, roinnte)
- 1 cloigeog mór cloige
- 8 slices Cáis Chéite (nó Beaufort, nó cáis Gruyere, thart ar 8 unsa)
- 8 duilleoga leitís (iceberg)
- 8 slices oinniún (éadrom, tanaí, mar shampla Vidalia nó Maui)
- 8 slices trátaí (aibí, tiubh)
- 1 salann ciúbón
- 1 spúnóg dubh piobar (talamh úr)
- Roghnach: coileach, mustaird, agus / nó maonáis (le haghaidh freastal)
Conas é a dhéanamh
- Roinn an fheoil talún i 8 gcodanna de thart ar 5 ounces gach ceann agus déan iad a chur isteach i babhta thart ar 3/4 orlach tiubh.
- Ag am a sheirbheáil, téigh grill go dtí te nó réamhtheas a dhéanamh ar an grill ar feadh thart ar 3 nóiméad. Preheat an broiler.
- Tósta na rollaí ar an grill nó in oigheann tostair agus cuir an garlic orthu.
- Socraigh na hamburgers ar an grill te nó i brat grill agus cócaigh ar feadh 3 go 4 nóiméad ar gach taobh. Cuir 1 sliotán cáis ar gach bratach agus reáchtáil na bratáin faoin broiler te (thart ar 2 orlach ón bhfoinse teasa) ar feadh 1 nóiméad.
- Socraigh na duilleoga leitís ar bharr na bunnaí bun, cuir na oinniúin agus na trátaí leis, agus cuir beagán den salann agus an piobar isteach. Barr leis na burgairí, sprinkle leis an salann agus an piobar atá fágtha, agus críochnaigh leis na bairr.