Oideas Fumbwa (Stew Spinach Wild Congolese)

Nuair a chuaigh mé i dteagmháil le duine de mo theagmhálacha Congolese, d'inis sí liom faoi stiúrtha duille Fumbwa, a bhfuil mias Congolese aitheanta go forleathan aige. Ach cad é go díreach Fumbwa? Tugtar spinach fiáin ar a shon, áfach, is é Gnetum Aricanum a ainm luibheolaíoch. Fásann sé den chuid is mó sa Lár-Afraic, cé go n-itheann sé i gcodanna d'Afraic Thiar, mar shampla an Nigéir. Tugtar Fumbwa nó M'fumbwa ar a dtugtar i bPoblacht Dhaonlathach an Chongó agus i gCamarún, agus tugtar Koko ar a dtugtar in Angóla, sa Ghhabúin agus sa Chongó. Tugtar Eru freisin i gCamarún agus sa Nigéir ar a dtugtar Afang. Tá cuma tiubh agus tanaí ag na duilleoga agus is féidir iad a dhíol nó a thriomú.

Tá teicnící cócaireachta Congolese uathúil go leor sa chiall go bhfuil glasraí duilleoga glasa bruite le oinniúin agus trátaí, sula gcuirtear ola pailme orthu, ach i réigiúin eile, is iondúil go mbíonn na oinniúin agus na trátaí sauteed den chéad uair. Dá bhrí sin, úsáidtear ola níos mó mar fheabhsaitheoir blas agus dathú bia nádúrtha seachas mar ola chócaireachta le haghaidh saothrú nó friochadh.

Anois, d'fhéadfadh an chéad cheist eile a bheith agat conas an mhias seo a dhéanamh mura bhfuil duilleoga Fumbwa ar fáil. Tar éis cuardach a dhéanamh ar líne, is féidir go bhfeiceann tú moltaí greensithe agus cala ina dhiaidh sin, áfach, nochtfaidh staidéar dlúth ar oidis Fumbwa go bhfuil an mhias mar thoradh air sin go réidh agus go huachtar. Dá bhrí sin, ba mhaith liom a mholadh spionáiste leanbh mionghearrtha, duilleoga cocoyam (taro) nó duilleoga pumpkin mínithe nó mionghearrtha (cé gur féidir iad seo a bheith beagán garbh freisin).

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

1. Déan na greens a chopadh go díreach agus cuir iad i bpota chun suanbhruith leis an uisce.

2. Nuair a bheidh thart ar leath acu laghdaithe i méid, cuir na oinniúin earraigh, an gairleog agus na trátaí leis agus leanfaidh siad ag suanbhruith. Déan an ciúb stoc sicín a chromadh isteach sa phota agus é a mheascadh go maith.

3. Déan cinnte go bhfuil gach cnámha curtha as an iasc deataithe, ansin cuir iad leis an bpota. B'fhéidir gur mhaith leat an craiceann a bhaint as an iasc chomh maith. Lig suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.

4. Cuir 3 go 4 spúnóg bhoird ola pailme isteach sa phota. Cuireann dath iontach leis seo, go háirithe nuair a bhíonn sé measctha leis an im peanut.

5. Cuir an t-im peanut agus lig dó leá sa phota leis an teas milis. Téigh isteach sa mhias agus lig suanbhruith ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbeidh sé réidh le freastal.

Nótaí oideas