Caitheamh aimsire cócaireachta is féidir le torthaí sobhlasta agus sláintiúla a bácáil ar aran féin. Mar sin féin, níl an timpeallacht bácála is fearr ag gach cistine chun aran crusty ardú a tháirgeadh. Caithfidh daoine a bhfuil cónaí orthu i gceantair ardleibhéil ar a dtugtar cheana féin athruithe áirithe a dhéanamh ar thomhais agus ar theocht nuair a bhíonn siad ag bácáil san oigheann. Ach conas is féidir le daoine a chinntiú go dtiocfaidh a n-oidis meaisín aráin amach i gceart ag ardleibhéal?
De réir mar a dhéantar an chuid is mó de na h-oidis ar cheantair atá ar leibhéal na farraige ní mór iad a athrú ar cheantair atá cúig mhíle troigh os cionn leibhéal na farraige. Tá an brú aeir níos ísle agus tá an t-atmaisféar níos tirime, rud a chiallaíonn go bhfuil go leor fachtóirí difriúla, ón teocht ag a bhfuil boils uisce, an cócaireacht go dtí amanna bácála bianna áirithe, agus an teocht ag a bhféadfaí bianna áirithe a chócaráil.
Níl bácáil meaisín aráin difriúil ó bhácáil oighinn ar an mbealach seo. Más rud é gur theip ort leafán crusty, ardú go héasca a thabhairt ar aird, tá go leor athróg ar féidir leat imirt timpeall air. Is féidir leafán ceart aráin a tháirgeadh ar airde ar fad chomh fada agus a bhíonn tú sásta t-oideas a thuairteáil. Chun a fháil amach cad iad na hathruithe a d'fhéadfá a dhéanamh chun do rath a fheabhsú le bácála meaisín arán ardleibhéil, d'iompaigh muid chuig trí fhoinse: Zojirushi, Ollscoil Wyoming agus an t-údar Beth Hensperger.
Comhairle Saineolaithe do Bácála Arán Ard-airde
Tugann urlabhraí do Zojirushi (Déantóir Uachtarach Bácús Baile Zojirushi ) le fios go ndéanfaidh tú na hathruithe seo a leanas ina n-aonar nó le chéile go dtí go rachaidh tú i gcrích:
- Laghdaigh an giosta ag 1/4 go 1/2 spúnóg
- Laghdaigh an leacht 1 go 2 spúnóg bhoird
- Laghdaigh an tsiúcra, an mil nó na milsitheoirí eile 1/2 spúnóg
De réir na Roinne Eacnamaíochta Baile ag Ollscoil Wyoming, is féidir leideanna breise a d'fhéadfá iarracht a dhéanamh a bheith san áireamh:
- Téigh go dtí leideanna beaga níos lú, ós rud é go dtéann an t-am cruthúnais le haghaidh leideanna níos mó ná na boinn i n-aeráide ard-ard.
- I gcás na dtáillí titim, chomh maith le laghdú ar an giosta agus / nó an siúcra a mhol Zojirushi, déan iarracht an salann a mhéadú ag 1/8 cuaspúnóg in aghaidh gach 3 cupán plúr.
Rinneamar seiceáil freisin chun an t-údar a dúirt Beth Hensperger ina leabhar den scoth, Leabhar Cook Cook Arán an Bread Lover. Scríobhann sí gur cuid den cheist a bhfuil ardleibhéil ann ná go ndéanann an plúr a thriomú agus beidh níos mó leachtach á ionsú, agus is é sin an fáth go gcuideoidh sé spúnóg bhoird nó dhá leacht más gá. Ina cuid leideanna tá:
- Más féidir, cláraigh do mheaisín aráin an tríú nó an ceathrú tréimhse ag ardú.
- Cuir salann beagán níos mó chun fás an ghiosta a rialú, agus glútan chun an taos a neartú.
- Má tá tú ag bácáil d' aráin meaisín aráin i oigheann traidisiúnta , cuirfidh an teocht 25 F.
Cuir isteach roinnt de na hathruithe seo ar an am, go dtí go bhfaighidh tú an teaglaim a oibríonn (agus déan cinnte go nglacfaidh tú nótaí ionas gur féidir leat cuimhneamh don chéad uair eile). Má tá tú ag triail leis na leideanna seo, beidh tú ag déanamh aistí foirfe aráin in am ar bith.